วันนี้ (22 ก.พ.61) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นกสีขาว ปากสีส้ม ตัวกำลังพอเหมาะพอดีคำ ถูกปั้นทิ้งไว้รอเข้าหม้อนึ่ง โดยขนมจีบตัวนก ขนมไทยโบราณที่ปัจจุบันหารับประทานได้ยาก ซึ่งนักเรียนจากรั้ววิทยาลัยในวังหญิง นำมาสาธิตและจำหน่ายให้กับประชาชน ทั้งนี้ขนมจีบตัวนก เป็นขนมไทยโบราณแท้ นิยมรับประทานเป็นอาหารว่างยามบ่าย ไส้ข้างในเป็นเนื้อไก่ ทานคู่กับผักสด จากเดิมจะจีบห่อด้วยทรงหม้อคนที ต่อมาถูกปรับเปลี่ยนเป็นรูปนก เพื่อความสวยงาม ทั้งหมดจะจีบด้วยมือเท่านั้น แต่ปัจจุบันใช้แหนบมาเป็นเครื่องทุ่นแรง เพื่อความรวดเร็ว แต่ก็ยังใช้เวลาปั้นจีบ 1 ชิ้น ประมาณ 2 นาที เนื่องจากต้องใช้ความละเอียด
โดยขนมที่มีลักษณะเป็นแป้งสีเหลืองกรอบ จนกลายเป็นสีทอง ผ่านการร่อนบนกระทะที่ใช้เตาถ่าน เป็นอีกหนึ่งความเสน่ห์ ของขนมโบราณชิ้นนี้ ที่เรียกว่า “เบื้องญวน” ภายในแป้งประกอบด้วย กุ้งผัดด้วยมะพร้าวขูด, หัวไชโป้, ถั่วงอก และถั่วลิสงคั่ว พร้อมรับประทานทานคู่กับน้ำอาจาด
ทั้งนี้ เบื้องญวน ถูกนำเข้ามาโดยเชลยชาวญวน เมื่อสมัยรัชกาลที่ 3 ต่อมาถูกนำมาดัดแปลงรสชาติให้เข้ากับปากคนไทย แต่ปัจจุบันหารับประทานได้ยาก ทำให้เป็นหนึ่งในขนมที่วิทยาลัยในวังหญิงนำมาสาธิต และเปิดให้ประชาชนได้ลิ้มรสชาติกัน จนเป็นที่ติดอกติดใจ แม้กระทั่งนักท่องเที่ยวต่างชาติ ก็แวะมาลิ้มลอง
นอกจากนี้จุดสาธิตขนมโบราณ อยู่บริเวณขวามือของงาน อุ่นไอรัก คลายความหนาว แต่ละวัน เจ้าหน้าที่จะเปลี่ยนเมนู เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับประชาชน เช่น ขนมค้างคาวเผือก ที่ปัจจุบันหารับประทานได้ยากมาก รวมถึงทองม้วนโบราณ ทั้งหมดจำหน่ายในชุดละ 50 บาท ประชาชนจะได้ชมกระบวนการทำขนม ตั้งแต่เริ่มต้นจนเสร็จสิ้นและได้ลิ้มรสชาติความอร่อย เหมือนย้อนยุคกลับไปอดีตอีกครั้ง
ปสุต วงศ์กำแหง : ถ่ายภาพ
เกศินี เขียนวารี : รายงาน