กระเทียม จัดเป็นพืชตระกูลเดียวกับหัวหอมที่ถูกนำมาใช้ในการประกอบอาหารหลากหลายเมนู อีกทั้งยังมีคุณสมบัติในการ เพิ่มรสชาติอาหารให้อร่อย เข้มข้นมากขึ้น กลิ่นหอม รวมไปถึงยังมีความเชื่อว่า กระเทียมมีสรรพคุณทางยา ในการช่วยบรรเทาอาการและรักษาโรคได้หลากหลาย และจากการศึกษาข้อมูลจากอาจารย์ประจำหลักสูตรโภชนาการ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิด ก็พบว่า สรรพคุณของกระเทียมนั้น สามารถรักษาโรคได้จริง แต่จะมีอะไรบ้างไปดูกัน
ไม่อยากเป็นหวัด ต้องทานอาหารเหล่านี้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้นกันต่อสู้กับไข้หวัดที่มาพร้อมกับหน้าฝน
รู้หรือไม่? 8 อาหารใกล้ตัว ดีต่อสุขภาพ
โดยสรรพคุณกระเทียมที่ได้รับการยืนยันแล้วคือ การรับประทานกระเทียม สดๆ ด้วยการปลอกเปลือกและรับประทานโดยตรงเลย สามารถที่จะฆ่าเชื้อโรคบางชนิดได้อันนี้เนื่องจากสารประกอบที่อยู่ในกระเทียม อาทิ กลุ่มซัลเฟอร์ และอัลลิซิน ที่มีฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อโรคที่อยู่ในทางเดินอาหารที่ก่อให้เกิดโรคอาหารเป็นพิษซึ่งหากรับเชื้อโรคในปริมาณที่ไม่มากก็จะช่วยบรรเทาอาการ หรือป้องกันไม่ให้เกิดอาหารเป็นพิษ
รวมไปถึงการทานกระเทียมทุกวัน เป็นประจำจะช่วยป้องกันโรคความดันหรือช่วยลดความดันได้ เนื่อง จาก กระเทียม จะไปช่วยการทำงานของกล้ามเนื้อเรียบ และจะไปช่วยการขยายตัวของหลอดเลือดโดยการเพิ่ม ไนตริกออกไซค์ ซึ่งทำให้หลอดเลือกเกิดการขยายตัวเป็นผลทำให้ความดันเลือดลดลง
แต่ในทางกลับกัน แต่ในทางกลับกันคนที่เป็นความดันต่ำ แล้วกินกระเทียมเพื่อช่วยในเรื่องของความดันให้สูงขึ้นอาจจะไม่ช่วยอะไร
ส่วนการจะทานกระเทียมให้ได้ประโยชน์สามารถทำได้ดังนี้ คือ
1. ควรรับประทานวันละ 5-6 กลีบ ต่อวัน โดยสามารถรับประทานทั้งแบบสด หรือดอง หรือนำไปปรุงเป็นอาหารก็ได้
2. กระเทียมเก่า กระเทียมที่เก็บไว้นาน ไม่ควรนำารับประทานเพราะอาจปนเปื้อนเชื้อรา สารอะฟลาทอกซินได้ ซึ่งเป็นอัตรายต่อร่างกาย
รู้จักกับ “ไข่ผำ หรือ ผำ” อาหารยอดนิยมคนไทย หลังรัฐเตรียมดันเป็นซุปเปอร์ฟู้ดของโลก
ปัญหาเชื้อราขึ้นตามจุดต่างๆ หลังน้ำลดกำจัดได้ง่าย ด้วย 3 ขั้นตอนนี้
คนที่ควรเลี่ยงการรับประทานกระเทียมคือ
1. กลุ่มที่ต้องรับประทานยาละลายลิ่มเลือดเป็นประจำหรือยาต้านการแข็งตัวของเลือด ในกลุ่ม วาร์ฟาริน หรือ แอสไพริน เนื่องจากกระเทียมมีฤทธิ์ช่วยในการต้านการแข็งตัวของเลือดอยู่แล้ว ซึ่งหากทานกระเทียมเข้าไป พร้อมกับยาจะกลายเป็นเสริมฤทธิ์ กันและส่งผลเป็นอันตรายกับผู้ทานได้
2. กลุ่มคือผู้ที่ต้องเข้ารับการผ่าตัดที่ต้องงดทานกระเทียม 1 - 2 สัปดาห์
ที่มาข้อมูล
รศ.ดร.เอกราช เกตวัลห์ อาจารย์ประจำหลักสูตรโภชนาการ สถานบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล