เมนูที่สามารถหาวัตถุดิบพื้นบ้านมาทำเครื่องแกงได้ง่ายๆ และมีวิธีทำที่ไม่ยุ่งยากสามารถทำเองได้ในทุกบ้าน
มีเครื่องปรุงดังนี้
พริกแห้ง 4-5 เม็ด
หอมแดงไทย 3-5 หัว
กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ขมิ้น 1/4 แง่ง
ไก่หั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้วครึ่ง 1/2 กิโลกรัม
ตะไคร้ทุบยาว 2 นิ้ว 1 ต้น
มะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูแดง 12 เม็ด
พริกขี้หนูเหลือง 12 เม็ด
น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบแมงลัก
เมื่อเตรียมเครื่องปรุงครบแล้ว ให้นำกะปิหอมแดงเอามาตำรวมกัน เพิ่มขมิ้นปลอกเปลือกใส่ลงไปแต่อย่าใส่เยอะไม่เช่นนั้นน้ำแกงจะเหลืองและมีรสปร่า
และเทคนิคที่ไม่ควรมองข้ามคือ เวลาเติมน้ำปลาต้องเติมตอนที่น้ำแกงเดือด ถ้าเติมตอนน้ำแกงไม่เดือดจะทำให้น้ำแกงเหม็นคาว
ติดตามสูตรอาหาร จาก เชฟเคน วัชรวีร์ วิเสทโภชนาทิพย์ ในรายการ "บางกอก Cityเลขที่ 36" ทุกวันจันทร์ -ศุกร์ เวลา 9.20 น. ทาง PPTV HD ช่อง 36
ติดตามรายการ “Bangkok City เลขที่ 36” >>> http://pptv36.tv/rkG
“อ๋อม สกาวใจ – ตุ๊ก ชนกวนันท์” ผนึกฝีปากแซ่บ เสิร์ฟความสดใสยามเช้าใน “บางกอก ซิตี้ เลขที่ 36”
เส้นทางความรักที่เกิดจากรสชาติอาหารของ เชฟเคน