รายการ Kritchen by ชาคริต สัปดาห์นี้ได้รับเกียรติจากนักชิม ที่ตระเวนกินอาหารมาแล้วเกือบทั่วโลก กับเจ้าของนามปากกา “ปิ่นโตเถาเล็ก” “ม.ล. ภาสันต์ สวัสดิวัตน์” หรือหม่อมอิงค์ เมื่อหม่อมอิงค์มาเยือนรายการก็ต้องแชร์ประสบการณ์และเคล็ดลับในการเป็นนักชิม ว่าต้องเตรียมตัวยังไงบ้าง การเลือกร้านที่ดี และการรับรู้รสชาติของอาหารนั้นๆ ว่าควรมีรสชาติอย่างไร
ซุปสมุนไพรสไตล์เมดิเตอร์เรเนียน by: อองตวน ปินโต
พอร์คชอปเวนิซ by: โดม ปกรณ์ ลัม
เมื่อนักชิมอาหารมาเยือนรายการ พิธีกรอย่างชาคริตขอเป็นคนลงมือเข้าครัวทำอาหารเองโดยมีหม่อนอิงค์เป็นคนชิม เมนูที่ทำก็เป็นเมนูที่ไม่ธีรรมดา นั้นคือเมนู “อกเป็ดซอสส้มสไปซี่ฮอยซิน กับ แอปเปิ้ลสลัดบลูชีส” มาดูกันว่าเมนูนี้ทำกันอย่างไร
วัตถุดิบ
| - อกเป็ด | - ฮอยซินซอส |
| - ส้มแมนดาริน 3 ลูก | - ชิลีออย + พริก |
| - แอปเปิ้ลเขียว | - ถั่ววอลนัท |
| - ซาวครีม | - มายองเนสฝรั่ง |
| - บลูชีส roquefort | - เกลือ |
| - พริกไทยดำ | - เนยจืด |
| - ใบร็อคเก็ต |
วิธีทำ
1. เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม
2. ตักซอสฮอยซินลงในโถหรือภาชนะ ตามด้วยชิลีออย พริกไทยดำ
3. บีบคั้นน้ำส้มจากสมแมนดารินลงไปในภาชนะ แล้วใช้ช้อนธรรมดาคนให้เข้ากันเบา
4. นำอกเป็ดไปย่างในกระทะน้ำมันจนสุก แล้วนำมาคลุกกับซอสที่ทำเอาไว้
5. นำเป็ดเข้าเตาอบ หนังขึ้น
6. นำถั่ววอลนัทมาคั่วในกระทะ
7. หั่นแอปเปิ้ลเขียวเป็นสไลด์
8. นำซาวครีม มายองเนสฝรั่ง บลูชีส Roquefort พริกไทยดำมาผสมให้เข้ากัน
9. เอาส้มแมนดารินออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
10. นำเป็ดที่อบในเตาอบออกมา
11. นำแอปเปิ้ลเขียวที่หั่นเป็นสไลด์ กับ ส้มแมนดารินที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในโถหรือภาชนะ แล้วนำครีมซอสที่ผสมไว้ก่อนหน้าลงไปผสม คลุกให้เข้ากันพอประมาณ
12. ขูดผิวส้มลงไปแล้วคลุกอีกรอบ
13. นำอกเป็ดมาหั่นเป็นชิ้นสไลด์แล้ววางลงบนจาน ราดเป็ดด้วยน้ำซอสฮอยซิน นำแอปเปิ้ลกับส้มที่ผสมกับครีมบลูชีสซอสมาวางลงบนเป็ด ตกแต่งจานด้วยถั่ววอลนัท และ ใบร็อคเก็ต รับประทานได้
ติดตามเมนูอาหารจากดาราชื่อดังในรายการ Kritchen by ชาคริต ทุกวันเสาร์ เวลา 17.30 น. ทาง PPTV HD ช่อง 36 และชมย้อนหลังทาง http://pptv36.tv/tPQ และ https://tv.line.me/kritchenbychakrit
