พายขนมปังหมูแดงเยิ้ม by: โอ อนุชิต
สูตร “เทนเดอร์ลอยน์ครีมทรัฟเฟิลเห็ดแชมปิญอง” ฝีมือ “กอล์ฟ เบญจพล”
วิธีทำไม่ยากมีวัตถุดิบดังนี้
- เนื้อบด 200 กรัม | - หอมหัวใหญ่ |
- กระเทียม | - ไข่ไก่ 2-3 ฟอง |
- แป้งเกล็ดขนมปัง | - ผงลูกจันทร์ |
- ซอสหอยนางรม | - ซีอิ๊วขาว |
- เกลือ | - พริกไทยดำ |
- ไวน์แดง | - ซอสมะเขือเทศ |
- วูสเตอร์ซอส | - น้ำเปล่า |
- ถั่วลันเตาแช่แข็งลวก | - บร็อคโคลี่ |
- มะเขือเทศเชอรี่ | - เนย |
- น้ำตาล | - กระติกน้ำร้อนไซส์เล็ก |
วิธีทำ
1. เตรียมอุปกรณ์ทุกอย่างให้พร้อม
2. นำหอมหัวใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋า และหั่นกระเทียมให้ละเอียด
3. นำเนื้อบดลงไปในภาชนะ ใส่หัวหอมที่หั่นแล้วลงไป ตามด้วยซอสหอยนางรม ใส่วูสเตอร์ซอสเล็กน้อย ต่อด้วยซีอิ๊วขาวประมาณครึ่งช้อน โรยเกลือและใส่ น้ำตาล ผงลูกจันทร์ ประมาณอย่างละ 1 หยิบมือ ใส่แป้งเกล็ดขนมปังพอประมาณ และตามด้วยพริกไทยดำ
4. บีบทุกอย่างให้เข้ากันสักพัก เมื่อแน่ใจว่าส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีแล้ว จึงนำขึ้นมาปั้นเป็นก้อนเป็นทรงวงรี
5. หั่นบร็อคโคลี่ตามความชอบ เป็นสี่ชิ้น เสร็จแล้วหั่นมะเขือเทศลูกใหญ่เป็นครึ่งลูก
6. เตรียมกระทะร้อนและหม้อต้มน้ำเดือดให้พร้อม
7. นำเนยจืดมาละลายในกระทะให้ทั่ว นำเนื้อที่หมักแล้ววางลงกระทะ เมื่อเนื้อได้ที่ให้กลับด้าน แล้วนำผักที่หั่นไว้ก่อนหน้าลงไปผัดในกระทะ
8. เมื่อน้ำในหม้อเดือดเรียบร้อยให้ปิดเตา และเอาน้ำที่เดือดเทใส่กระติกน้ำร้อน จากนั้นค่อยๆ หย่อนไข่ไก่ลงไป 2 – 3 ฟอง ปิดฝากระติกน้ำให้เรียบร้อย ทิ้งไว้ให้อุณภูมิน้ำในกระติกลดลงตามลำดับประมาณ 9 – 12 นาที
9. ในกระทะที่มีเนื้ออยู่ ใส่ถั่วลันเตาลงไป โดยใช้ช้อนคลุกผักให้เข้ากัน
10. เตรียมกระทะใหญ่อีกอันเพื่อทำซอส โดยเริ่มจากเทซอสไวน์แดงลงไป ตามด้วยซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ วูสเตอร์ซอส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายครึ่งช้อน เกลือ 2 หยิบ โรยพริกไทยดำนิดหน่อย เทน้ำเปล่าลงไป 2 – 3 ช้อนโต๊ะ และปิดท้ายด้วยการใส่เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ คลุกและคนให้เข้ากัน
11. นำเนื้อที่สุกแล้วใส่ในจานตามด้วยผักเป็นเครื่องเคียง ตอกไข่ออนเซ็นที่สุกแล้วลงไประหว่างตัวเนื้อและผัก ราดซอสลงบนตัวเนื้อ โรยพริกไทยดำปิดท้าย รับประทานได้
ติดตามเมนูอาหารจากดาราชื่อดังในรายการ Kritchen by ชาคริต ทุกวันเสาร์ เวลา 18.00 น. ทาง PPTV HD ช่อง 36 และชมย้อนหลั งทาง http://pptv36.tv/tPQ และ https://tv.line.me/kritchenbychakrit
พอร์คชอปเวนิซ by: โดม ปกรณ์ ลัม