กะหล่ำดอก ประโยชน์ต้านมะเร็ง ดูแลหุ่นเป๊ะ! ช่วยสมานแผลในกระเพาะอาหาร
หากมองหาผักที่ช่วยดูแลเรื่องหุ่น แนะกะหล่ำดอก! ที่ประโยชน์ล้นมีส่วนช่วยต้านมะเร็ง! เผยวิธีทำข้าวผัดดอกกะหล่ำ! อร่อยแถมสุขภาพดี
กะหล่ำดอก Brassica oleracea พืชตระกูลกะหลํ่า มีถิ่นกำเนิดในแถบชายฝั่งเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก จัดเป็นพืชล้มลุกเพียงปีเดียว เป็นผักที่มีรสชาติอร่อย กรอบหวาน ดอกเป็นสีเหลืองดูน่ากิน สามารถใช้ประกอบอาหารได้หลายเมนู เช่น ผัด แกง ใช้ทำผักดอก หรืออื่น ๆ อีกมากมาย หรือที่นิยมในหมู่ผู้รักสุขภาพ คือ เมนู ข้าวผัดดอกกะหล่ำ ที่ใช้กะหล่ำแทนข้าวสวยปกติ
วิธีการทำข้าวผัดดอกกะหล่ำ
- ล้างดอกกะหล่ำให้สะอาด
- หั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำไปปั่นพอหยาบ

- นำไปผัดแทนข้าวสวย โดยใช้น้ำเปล่าแทนน้ำมัน
ซึ่งจะให้รสชาติสัมผัสคล้ายข้าวแต่รสชาติแตกต่าง อร่อยและลงตัวแถมดีต่อสุขภาพ!
มีรายงานผลการศึกษาวิจัยทางเภสัชวิทยาของกะหล่ำดอก ระบุว่ามีสารที่ช่วยป้องกันในการเสียหายของเซลล์ และลดการอักเสบร่างกาย ต้านเซลล์มะเร็ง และต้านอนุมูลอิสระหลายชนิด อีกทั้งการบริโภคผักตระกูลกะหล่ำในปริมาณมากให้ผลในทางบวกต่อสุขภาพ
ประโยชน์กะหล่ำดอก
- อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อีกทั้งมีวิตามินซีสูง มีโพแทสเซียม กำมะถัน และมีเส้นใยมาก โดยสารซัลโฟราเฟนจะช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง
- สามารถช่วยควบคุมการทำงานของหัวใจและความดันโลหิตได้ เนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง
- มีวิตามินซีสูง สามารถช่วยป้องกันและรักษาหวัด โรคเลือดออกตามไรฟัน ช่วยฟื้นฟูสภาพร่างกาย ทำให้ผู้ที่อ่อนแอหรือผู้ป่วยฟื้นตัวได้เร็ว
- อุดมไปด้วยโคลีน ซึ่งมีบทบาทในการพัฒนาและบำรุงสมองของทารกในครรภ์
- กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก เพราะให้พลังงานต่ำ ไม่ต้องกลัวอ้วน และรับประทานได้ง่าย เพราะอร่อย ไม่ขมหรือเหม็นเขียวเหมือนกับผักชนิดอื่น ๆ
- กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร จึงช่วยในการขับถ่าย ขับล้างสารพิษในร่างกาย ช่วยต้านการอักเสบ ช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดหลอด โรคหลอดเลือดในสมอง
- วิตามินยูเป็นวิตามินที่พบได้ในพืชตระกูลกะหล่ำ ซึ่งทางการแพทย์จะเรียกว่าวิตามินยูว่า เอส มีไทล์เมทิโอนีน (S-methylmethionine) มีส่วนช่วยสมานแผลในกระเพาะอาหาร และช่วยบรรเทาอาการปวดท้องที่มีสาเหตุมาจากแผลในกระเพาะ แถมยังช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญของฮอร์โมนเอสโทรเจนในร่างกายได้อีกด้วย
ทั้งนี้แม้ดอกกะหล่ำ จะอร่อยแค่ไหน ก็แนะนำว่าให้กินแต่พอดี และควรกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ หลากหลาย ด้วยนะคะ ^^