“สะตอ” ผักพื้นบ้านกลิ่นแรง ช่วยลดความดัน น้ำตาลในเลือด

สะตอ ผักพื้นบ้านกลิ่นฉุน ที่อยู่ในวงศ์ถั่วถิ่นกำเนิดภาคใต้ของwทย จัดเป็นพืชเศรษฐกิจชนิดหนึ่งที่มีความสำคัญ  มีผู้นิยมบริโภคทั่ว ๆ ไป นำมารับประทานสด  เป็นผักจิ้ม และปรุงอาหารได้หลายชนิดนิยมมากในอาหารใต้รสจัดจ้าน อาทิ ผัดสามเหม็น สะตอผัดกะปิกุ้ง มีคุณค่าทางอาหารสูง 100กรัมให้ พลังงาน 130 แคลอรี มีฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามิน บี และไนอะซีนด้วย อีกทั้งยังมี คุณค่าทางพืชสมุนไพรด้วย  คือ  ช่วยลดความดันโลหิต  ลดน้ำตาลในเลือด  เนื่องจากปัจจุบันมีผู้บริโภคสะตอมากขึ้น  จึงมีการปลูกสะตอกันแพร่หลายทั่วประเทศ

Magnific/EyeEm

สะตอที่ปลูกมีอยู่  2  พันธุ์

• สะตอข้าว ลักษณะฝักเป็นเกลียว  ยาวประมาณ 31 ซม.  กว้างประมาณ 4 ซม.  จำนวนเมล็ดต่อฝักประมาณ 10 – 20 เมล็ด  จำนวนฝักต่อช่อประมาณ 8 – 20 ฝัก  มีกลิ่นไม่ฉุนมาก  เนื้อเมล็ดไม่แน่น
• สะตอดาน ลักษณะฝักตรง ๆ  ยาวประมาณ 32  ซม.  กว้างกว่าสะตอข้าวเล็กน้อย  เมล็ดต่อฝักประมาณ 10 – 20 เมล็ด  จำนวนฝักต่อช่อประมาณ 8 – 15 ฝัก  กลิ่นฉุน  รสเผ็ดเล็กน้อย  เนื้อเมล็ดแน่น

ประโยชน์ของสะตอ

• ลดความดันโลหิต
• ลดน้ำตาลในเลือด
• ยับยั้งการเจริญของแบคทีเรีย
• ยับยั้งการเจริญของเชื้อรา
• ช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้

วิธีดับกลิ่นสะตอ

เมื่อรับประทานสะตอเข้าไปแล้ว หลังรับประทานเข้าไปจะมีกลิ่นปาก ซึ่งเราสามารถกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์นี้ได้ด้วยการรับประทานมะเขือเปราะตามไปประมาณ 2-3 ลูก ก็จะช่วยดับกลิ่นเหม็นเขียวของสะตอได้ดีในระดับหนึ่ง

ข้อควรระวังก่อนกินสะตอ

เนื่องจากสะตอมีกรดยูริกสูง สำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์หรือผู้ที่มีกรดยูริกในร่างกายสูงเกินค่ามาตรฐานควรหลีกเลี่ยงการรับประทานสะตอ เพราะอาจจะทำให้โรคเกาต์กำเริบได้ และกรดยูริกในร่างกายที่สูงก็ยังมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคนิ่ว โรคไตอักเสบ และมีอาการหูอื้ออีกด้วย

ขอบคุณข้อมูลจาก : scimath และ medthai