“นมควาย” คุณค่าทางโภชนาการโปรตีนสูงกว่านมวัว อุดมไปด้วยไขมันดี

เชื่อว่าหลายวันมานี้ หลายคนเห็นประเด็กนมโคกันมาในหลากหลายแง่มุม ซึ่งทางสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.)ได้ออกมาชี้แจงและยืนยันว่า นมที่จำหน่ายในไทย และผ่านอย.ไทยมีคุณภาพมาตรฐานและความปลอดภัย สอดคล้องกับมาตรฐานสากล และมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ต้องไม่มียาปฏิชีวนะ ฮอร์โมน และจุลินทรีย์ก่อโรค

หลายคนรู้จักนมโค นมแพะ เป็นอย่างดีเพราะมีการบริโภคกันอย่างกว้างขวาง วันนี้เราจะพาไปดูคุณค่าทางโภชนาการของนมควาย ที่ถึงแม้จะไม่ได้รับความนิยมเท่า แต่มีประโยชน์มากกว่า

นมควาย (Buffalo milk)  เป็นนมที่มีโปรตีน แคลเซียม เหล็ก และฟอสฟอรัสสูงกว่านมวัว และมีไขมันดีมากกว่านมวัวถึง 2 เท่า รวมทั้งมีวิตามินเอในปริมาณที่มากกว่า เนื่องจากควายสามารถย่อยเปลี่ยนแคโรทีนจากอาหารเป็นวิตามินเอได้ และมีคอเลสเตอรอล น้อยกว่านมวัวถึง 43% แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

นมควายให้คุณค่าทางโภชนาการปริมาณ 200 มล.

• พลังงาน 198 kcal
• แคลเซียม 382 (mg)
• โปรตีน 8 (g)
• ฟอสฟอรัส 370 (mg)
• ไขมัน 15 (g)

อีกทั้งยังมีรสชาติที่ไม่คาวเท่ากับนมแพะ จึงนับว่านมควายมีประโยชน์มาก นอกจากนี้ชาวตะวันตกยังนิยมนำนมควายมาทำเป็นชีส เพราะนมควายสีขาวกว่านมวัวที่มีสีเหลืองกว่า และรสชาติของชีสนมควายยังดีกว่าชีสนมวัวด้วย ปัจจุบันนมควายมีราคาสูงเนื่องจากฟาร์มควายนมมีเพียงไม่กี่เจ้าในประเทศไทย อีกทั้งคนไทยไม่นิยมดื่มนมควายเพราะน้อยคนที่จะรู้ประโยชน์ของนมควาย บวกกับทัศนคติการเปรียบเทียบควายกับ “ความโง่” ด้วยเช่นกัน

ขอบคุณข้อมูลจาก : สำนักงานพัฒนาเศรษฐกิจจากฐานชีวภาพ และ  กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข