ประโยชน์หอยนางรม แนะกินสุก เลือกที่สะอาด เลี่ยงเชื้อวิบริโออันตราย
หอยนางรมอุดมด้วยสารอาหารและสังกะสีช่วยบำรุงร่างกาย แต่การกินดิบเสี่ยงติดเชื้อวิบริโอ อาจถึงชีวิต ควรกินสุก ล้างสะอาด และเลือกจากแหล่งปลอดภัย
หอยนางรม จัดเป็นหอยเศรษฐกิจที่สำคัญชนิดหนึ่ง โดยอาจแบ่งชนิดของหอยนางรมได้ 2 พวก ได้แก่ พันธุ์เล็ก (เรียกว่าหอยเจาะ หอยปากจีบ) และพันธุ์ใหญ่ (เรียกว่าหอยตะโกรม) โดยหอยนางรมพันธุ์เล็กจะมีการเลี้ยงกันมากในแถบชายฝั่งทะเลภาคตะวันออกของประเทศไทย สำหรับหอยนางรมพันธุ์ใหญ่จะมีการเลี้ยงกันมากบริเวณฝั่งอ่าวไทย
หากพูดถึงหอยนางรม หลายคนคงนึกถึงอาหารชั้นดีมีราคาที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ โดยเฉพาะกับสุภาพบุรุษที่เชื่อว่าในหอยนางรมนั้นมีสารที่ช่วยเพิ่มสมรรถภาพทางเพศได้ โดยในหอยนางรมมีสารประกอบ ทอรีน (Taurine)
ซึ่งมีผลต่อการส่งกระแสประสาทและการทำงานของต่อมหมวกไตที่ทำหน้าที่หลั่งฮอร์โมนเพศ ทั้งนี้ การทำหน้าที่ของต่อมหมวกไตจะมีธาตุสังกะสี (Zinc) เป็นตัวส่งเสริมการออกฤทธิ์ให้ดีขึ้น ซึ่งธาตุสังกะสีเองก็พบมากในหอยนางรมเช่นเดียวกัน
นอกจากนี้ยังมีสารอาหารอื่น ๆ ค่อนข้างครบถ้วน โดยเป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 วิตามินซี วิตามินดี และแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น เหล็ก ทองแดง ไอโอดีน แมกนีเซียม แคลเซียม แมงกานีส ฟอสฟอรัส และยังมีคอเลสเตอรอลอีกด้วย
จะเห็นได้ว่าหอยนางรมมีทั้งสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ในขณะเดียวกัน การรับประทานในปริมาณมากหรือบ่อย ๆ อาจทำให้ร่างกายได้รับคอเลสเตอรอลที่มากจนเกินไป เสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจขาดเลือดตามมา ขณะเดียวกันหากพูดถึงหอยนางรม ส่วนมากก็นิยมรับประทานสด หรือนำไปยำจนแซ่บ ซึ่งก็ต้องระวังด้วยเช่นกัน
ศูนย์ต่อต้านข่าวปลอม ประเทศไทย ระบุว่าจากการตรวจสอบโดย กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข เตือนผู้ที่ชอบรับประทานหอยนางรมดิบ อาจนำไปสู่ภาวะติดเชื้อในกระแสเลือดได้ โดยระบุว่า อันตรายจากการบริโภคหอยนางรมดิบ อาจนำไปสู่ภาวะติดเชื้อในกระแสเลือดได้ เนื่องจาก เชื้อวิบริโอ เป็นแบคทีเรียที่พบในทะเล โดยเฉพาะแหล่งน้ำกร่อย มักแฝงอยู่ในหอยนางรมสดที่ไม่ได้ผ่านความร้อน เมื่อเข้าสู่ร่างกายแล้วหลุดไปยังกระแสเลือด อาจทำให้เสียชีวิตได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง โดยอัตราการเสียชีวิตสูงถึง 50% หากไม่ได้รับการรักษาอย่างทันท่วงที ไม่ใช่แค่การรับประทานเท่านั้นที่เสี่ยง แต่หากมีบาดแผลแล้วไปสัมผัสหอยหรือสัตว์ทะเล เชื้ออาจเข้าสู่ร่างกายผ่านผิวหนังได้เช่นกัน
แนวการป้องกันความเสี่ยงจากหอยนางรม
- ควรล้างทำความสะอาด และต้องทำให้สุก ด้วยความร้อนอย่างทั่วถึง
- ให้เลือกรับประทานหอยที่ผ่านความร้อน เช่น หอยนึ่ง หอยอบชีส
- หลีกเลี่ยงหอยสด หอยดิบจากร้านที่ไม่ได้มาตรฐาน
- เลือกซื้อหอยที่ปรุงสุกใหม่ หรือนำหอยที่ซื้อมาต้มด้วยความร้อนใหม่อีกครั้งก่อนบริโภค
- แยกอาหารทะเลดิบ กับ ผักสด ไม่ให้สัมผัสกับอาหารทะเลที่ยังดิบ
- หากมีแผล อย่าลงน้ำทะเล หรือสัมผัสสัตว์ทะเล ล้างมือให้สะอาดทุกครั้งหลังสัมผัสของทะเล
ดังนั้น ควรเลือกทานหอยนางรมควบคู่กับอาหารอื่นให้มีความหลากหลาย เช่น อาหารที่มีเส้นใย ผัก ผลไม้ ดื่มน้ำให้มาก ๆ รวมถึงออกกำลังกายและพักผ่อนให้เพียงพอ และควรกินแต่พอดี เพื่อสุขภาพที่แข็งแรง
ขอบคุณข้อมูลจาก : กรมวิทยาศาสตร์บริการ และ Antifakenewscenter
