มะเขือยาว ต้านอนุมูลอิสระ อุดมไปด้วยวิตามินพี บำรุงหัวใจและหลอดเลือด
มะเขือยาวเป็นผักมากคุณค่า อุดมวิตามินและแร่ธาตุ ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดคอเลสเตอรอล บำรุงหัวใจ สมอง กระดูก ควรกินสุกและในปริมาณเหมาะสม
มะเขือยาว (Eggplant) ผักยอดฮิต จากพืชวงศ์มะเขือชนิดในป่า หลายคนนึกถึงเมนู มะเขือยาวชุบไข่ กิรแนมกับน้ำพริกกะปิ หรือ หรือผัดมะเขือยาว รสชาติหวานๆ กรอบอร่อย อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย อย่างเช่น วิตามิน ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุแมกนีเซียม ธาตุแมงกานีส ธาตุฟอสฟอรัส ซิงค์ สารไกลโคอัลคาลอยด์ และสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเทอร์ปีน เป็นต้น และยังมีเกลือแร่ต่าง ๆ สำหรับมะเขือยาวสีม่วงนั้นจะมีวิตามินพีมากเป็นพิเศษโดยทั่วไปในมะเขือยาวผิวสีม่วงจะมีวิตามินพีในปริมาณที่มาก
โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดแข็งตัว โรคความดันโลหิตสูง มีอาการอาเจียนเป็นเลือด หรือโรคลักปิดลักเปิด ควรจะรับประทานมะเขือยาวเป็นประจำ เพราะจะทำให้อาการของโรคดังกล่าวทุเลาลงหรือหายได้
ทั้งนี้ มะเขือยาว สามารถดูดซับน้ำมัน จึงคาดว่าน่าจะช่วยยับยั้งการดูดซึมของคอเลสเตอรอลผ่านหนังลำไส้ได้ ด้วยความจริงนี้เองหากจะรับประทานด้วยวิธีการทอดก็จะทำให้มะเขือยาวดูดซับน้ำมันเอาไว้ จึงควรใช้วิธีอบแทน
ประโยชน์ของมะเขือยาว
- มีสารช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยยับยั้งการดูดซึมของคอเลสเตอรอลผ่านหนังลำไส้ได้ มีส่วนช่วยรักษาหลอดเลือดโลหิตและหัวใจให้เป็นปกติ
- ช่วยป้องกันการเกิดโรคความดันโลหิตสูง
- แคลเซียมจากมะเขือยาวช่วยบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยป้องกันและรักษาโรคเลือดออกตามไรฟัน
- มีส่วนช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบประสาทและสมอง พัฒนาด้านความจำ
นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณอีกหลากหลาย อาทิ ช่วยแก้ปัสสาวะขัด โรคหนอง รักษาแผลเท้าเปื่อยอักเสบ ใช้รักษาโรคผิวหนังเรื้อรัง ผดผื่นคันตามผิว เป็นต้น
ข้อแนะนำและข้อควรระวัง
โดยปกติแล้วมะเขือยาว มีความปลอดภัยในการบริโภคเมื่อทำการปรุงให้สุก หรือ รับประทานในปริมาณปกติ ไม่มากเกินไป รวมถึงไม่ควรรับประทานส่วนอื่นๆ ในขณะที่ยังดิบอยู่ เพราะอาจมีสาร solanine ที่เป็นพิษต่อมนุษย์อยู่มาก ส่วนอาการที่เป็นพิษ เมื่อได้รับสาร solanine ในปริมาณมากจะมีอาการดังนี้ คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย มีอาการทางประสาท เช่น เวียนหัว ชักหมดสติ เป็นต้น
