อาจารย์สง่า ดามาพงษ์ ที่ปรึกษากรมอนามัย และผู้ทรงคุณวุฒิสำนักงานกองทุนสนับสนุน การสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) เปิดเผยถึงอาหารที่ควรระมัดระวังในฤดูร้อนนี้
โดยมีอาหารที่ควรระมัดระวัง 8 ประเภทด้วยกัน คือ
อาหารประเภท “ยำ” “ลาบ” ซึ่งพวกนี้เชื้อจุลินทรีย์ จะเจริญเติบโตได้รวดเร็ว ไม่ว่าจะเป็น ยำปลาหมึก ลาบ และน้ำตก ควรหลีกเลี่ยงในฤดูร้อน
อาหาร “ปรุงจากกะทิ” ในฤดูร้อนอาหารที่ปรุงจะกระทินั้นจะบูดได้ง่าย และเชื้อจุลินทรีย์ จะชอบ
อาหารทะเลที่ไม่สด ไม่ว่าจะนำมายำ หรือ ลวกทานกับน้ำจิ้ม ควรระวังเพราะเชื้อจุลินทรีย์ยังไม่ตาย ทานเข้าไปจะทำให้ท้องเสียได้
ขนมจีน สาเหตุที่ควรหลีกเลี่ยงมีอยู่ 3-4 ประการด้วยกัน
คือ เส้นขนมจีน น้ำยา และผักที่แกล้มกับขนมจีน เพราะตัวเส้นกับน้ำยานั้นจะบูดง่ายในฤดูร้อน ส่วนผักแกล้มถ้าล้างไม่สะอาดก็จะมีเชื้อจุลินทรีย์อาศัยอยู่ โดยเฉพาะในผักดอง
ส้มตำ ไม่ว่าจะเป็นตำไทยหรือตำปูปลาร้า ควรเลี่ยง สาเหตุเพราะ ตัวปูที่นำไปลวกไม่สุกดี ทำให้เกิดเชื้อจุลินทรีย์และมักเจริญเติบโตได้อย่างรวดเร็ว และผักที่ใช้เป็นส่วนประกอบที่ล้างไม่สะอาด รวมถึงมาจากภาชนะ ครก ไม่สะอาด ทั้งยังมีแมลงวันตอม
น้ำแข็ง ก็ต้องระมัดระวัง ต้องเลือกน้ำแข็งที่บรรจุถุงอย่างดี
อาหารหมักดอง พวกผลไม้ดอง หน่อไม้ดอง อะไรดองๆ ในฤดูร้อนนี้ควรหลีกเลี่ยง
อาหารกินไม่หมดและเก็บค้างคืนไว้ มีความเสี่ยงสูงมาก ควรทานให้หมดไม่เก็บไว้ค้างคืน
เท่านั้นยังไม่พอ อาจารย์ยังได้เปิดเผยถึงอาหารที่ทานแล้ว คลายร้อน-เพิ่มความร้อน ไว้อีกด้วย
เมนูทานแล้วคลายร้อน จะเป็นพวก แกงเลียง ผักสีเขียว พริกไทย หอมแดง แกงมะระ ฝักเขียว แม้ว่าจะเผ็ดร้อนช่วงระหว่างการกิน แต่เวลากินเข้าไปแล้ว มันจะทำให้เกิดการระบายความร้อนได้ดี
เมนูที่เพิ่มความร้อน ควรหลีกเลี่ยง คือเมนูที่มีไขมันมากและมีความหวานเยอะ สาเหตุเพราะถ้าเราทานอาหารที่มีพลังงานสูงร่างกายเราจะทำงานหนักขึ้นทำให้เกิดความร้อน
อาจารย์ยังกล่าวปิดท้ายอีกว่า ในฤดูร้อนนี้ น้ำเปล่าดีที่สุดอันดับหนึ่ง ก็เชียร์ให้ทุกคนดื่มน้ำเปล่ากัน และไม่จำเป็นต้องดื่มน้ำเปล่าที่เย็นจัด เพราะจะทำให้ร่างกายปรับสภาพไม่ทัน
ดังนั้น ทุกๆคนควรเพิ่มความระมัดระวังในการรับประทานอาหารและน้ำดื่ม ควรรับประทานอาหารเฉพาะที่ปรุงสุกใหม่ อาหารทะเลก็ควรเลือกที่สด ไม่รับประทานแบบสุก ๆ ดิบ ๆ นอกจากนี้อาหารที่ปรุงเอง หรืออาหารถุง ควรรับประทานให้หมดและไม่ทานอาหารที่ค้างคืน เพื่อความปลอดภัยในฤดูร้อนนี้
