ปัจจุบันสาหร่ายพวงองุ่นกำลังได้รับความนิยมในกลุ่มผู้รักสุขภาพ เนื่องจากมีสรรพคุณกระตุ้นระบบการทำงานของกล้ามเนื้อ บำรุงกระดูก เสริมภูมิคุ้มกัน มีสารต้านอนุมูลอิสระและมะเร็ง โดยสาหร่ายพวงองุ่นมีลักษณะเป็นพวง เม็ดกลมเล็ก สีเขียว คล้ายพวงองุ่นขนาดจิ๋ว ดูน่ารับประทาน จึงทำให้ร้านขายส้มตำแห่งหนึ่งในพื้นที ตำบลเจ็ดเสมียน อำเภอโพธาราม จังหวัดราชบุรี ได้ทดลองนำสาหร่ายพวงองุ่น มาทำ “ส้มตำสาหร่ายพวงองุ่น” จนเป็นที่ติดใจของลูกค้า
กชพร สุภโรจนี เจ้าของร้านส้มตำฟ้าใส ไทยอีสาน เปิดเผยว่า สาหร่ายพวงองุ่นของที่ร้านจะสั่งมาจากฟาร์มเพาะเลี้ยงโดยตรงที่จังหวัดเพชรบุรี ซึ่งก่อนที่จะนำมาประกอบอาหาร สิ่งสำคัญที่สุดคือจะต้องนำมาแช่น้ำเย็นเพื่อให้ตัวสาหร่ายคืนตัวเล็กน้อย และจะได้รสสัมผัสเม็ดสาหร่ายกรุบกรอบ ส่วนเคล็ดลับทำส้มตำให้อร่อยจะต้องใส่น้ำตาลปี๊ปให้ออกรสหวานมากกว่าส้มตำทั่วไป เมื่อรับประทานกับสาหร่ายพวงองุ่นที่มีรสชาติเค็ม จะได้รสชาติความอร่อยที่พอดีกัน โดยส้มตำสาหร่ายพวงองุ่นนี้ทางร้านจะขายอยู่ที่ราคาจานละ 160 บาท