สายตรวจพิชิตโรค : กิน-ดื่มร้อน เสี่ยงมะเร็งหลอดอาหาร (คลิป)

ผลวิจัยขององค์การอนามัยโลก ก่อนหน้านี้ ระบุว่า ผู้ที่ดื่มชา กาแฟ มีโอกาสเสี่ยงเป็นมะเร็ง  แต่ไม่นานมานี้ ทีมวิจัยชุดเดิม ออกมาเปิดเผยข้อมูลว่า สาเหตุเสี่ยงของโรคเกิดมะเร็ง เกิดจากความร้อนของอาหารและเครื่องดื่ม ที่สูงเกิน 65 องศาเซลเซียส

         

สายตรวจพิชิตโรคทดลองวัดอุณหภูมิ อาหาร และเครื่องดื่มร้อน ยอดนิยม ของคนไทย 3 ประเภท คือ เครื่อง ชา-กาแฟ-โอวัลติน และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป  ใช้น้ำร้อนจากเครื่องต้มน้ำไฟฟ้าอัตโนมัติ วัดอุณหภูมิสูงสุดของน้ำได้ที่ 75 องศาเซลเซียล

         

เมื่อนำตัวอย่างทั้ง 3 ชนิด  ผสมน้ำร้อน พบว่า บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีความร้อนสูงสุด แม้จะทิ้งให้เส้นคลายตัวแล้ว 2 นาที ที่ 70 องศาเซลเซียส รองลงมาคือ ชาร้อน และ ชา-กาแฟ-โอวัลตินผสมนม  หากกินและดื่มในช่วงนี้ ยังมีโอกาสเสี่ยงเป็นโรคมะเร็งหลอดอาหาร

ทดลองเป่า และตั้งตัวอย่างทิ้งไว้ ต่อจากเดิม 3 นาที วัดอุณหภูมิอีกครั้ง พบว่า ทั้ง 3 ตัวอย่าง มีอุณหภูมิลดลง ไม่เกินเกณฑ์กำหนด ที่ 65 องศาเซลเซียล แต่ทั้ง 3 ตัวอย่าง ก็ถือยังร้อนใกล้เคียงเกณฑ์อันตราย

          

อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ อธิบายว่า ความร้อนที่สูงกว่า 65 องศาเซลเซียล ในอาหารและเครื่องดื่ม จะส่งผลกระทบ ต่อ ดีเอ็นเอ ในเซลล์บริเวณหลอดอาหาร ข้อมูลนักวิจัยจากองค์การอนามัยโลก เชื่อว่าการทำปฏิกิริยาเช่นนี้ เสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งได้

สำหรับสถิติปีที่ผ่านมา พบว่ามีผู้ป่วยโรคมะเร็งหลอดอาหารทั่วโลกกว่า 4 แสนคน เป็นชนิดมะเร็งที่มีผู้ป่วยเป็นอันดับ 8 ของโลก ส่วนใหญ่ เกิดขึ้นกับคนญี่ปุ่น และ คนจีน ที่มักกินและดื่มอาหารร้อนๆ วิธีที่ดีที่สุดก็คือเราควรพักอาหารไว้ ให้อุณหภูมิลดลง ก่อน