วันนี้ (5 ก.ย. 59) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ข้าวตอกตั้ง ถือว่าเป็นอีกหนึ่งของดีในจังหวัดกำแพงเพชร ที่นักท่องเที่ยวทั้งชาวไทยและต่างประเทศ นิยมซื้อไปเป็นของฝาก ด้วยรสชาติที่หวานหอม ถูกใจ ราคาไม่แพง นิยมรับประทานเป็นของว่าง เป็นหนึ่งในสินค้ายอดนิยม ที่สร้างชื่อเสียงและทำรายได้ให้แก่ชาวชุมชนในพื้นที่จังหวัดกำแพงเพชรแล้ว
คุณยายประภาศรี เอกปาน คืออีกหนึ่งท่านที่ยังอนุรักษ์ทำข้าวตอกตั้งโบราณอยู่พร้อมทั้งยังมีการสอนวิธีการทำข้าวตอกให้แก่ลูกหลาน สืบทอดการทำขนมโบราณเพื่อไม่ให้สูญหาย
สำหรับวิธีการทำข้าวตอกตั้งนั้นมีส่วนผสมหลักสำคัญอยู่สามอย่างก็คือ ข้าวเปลือก ข้าวเหนียว น้ำตาลปี๊บ และน้ำกะทิ โดยนำข้าวเปลือก ข้าวเหนียว ไปคั่วให้แตกเป็นข้าวตอก จากนั้นจึงเก็บแกลบออกให้หมดให้เหลือแต่ข้าวตอก แล้วนำข้าวตอกที่ได้ไปปั่นให้ละเอียดพอประมาณ จากนั้นนำข้าวตอกที่ปั่นแล้วมาร่อนเพื่อแยกข้าวตอกออกเป็นสามส่วน คือ ข้าวตอกขนาดโต ที่จะนำไปผสมกับกะทิ ข้าวตอกขนาดกลางสำหรับโรยบนแม่พิมพ์ และข้าวตอกขนาดเล็ก จะนำไปโรยหน้าขนม หลังจากนั้นจะนำไปใส่ซึ้งเพื่ออบเทียนกำยาน ก็จะได้ขนมข้าวตอกกลิ่นหอมรสหวานอร่อย ที่ได้มาจากภูมิปัญญาท้องถิ่นของชาวนครชุม
นอกจากนั้นแล้วคุณยายประภาศรี ยังบอกด้วยว่าหากใครจะรับประทานข้าวตอกตั้งโบราณของจังหวัดกำแพงเพชรจะต้องมีการสั่งทำล่วงหน้าไม่เช่นนั้นไม่ได้ลิ้มลองความอร่อย
- คอนเทนต์พิเศษ
สำหรับคุณ - TOP ประเด็นร้อน
- วิดีโอยอดนิยม
