นายชัยพงษ์ ตุ้มพงศ์ เจ้าของร้านข้าวมันไก่ปิ่นโต บริเวณถนนสายพิษณุโลก-นครสวรรค์ ทางหลวง 117 เปิดเผยว่า ได้ใช้เวลาในช่วงว่างงานกับพี่ชายมาเปิดร้านขายข้าวมันไก่เพื่อหารายได้เสริม โดยได้สูตรการทำข้าวมันไก่มาจากคุณแม่ และพัฒนาสูตรน้ำจิ้มให้มีรสชาติเข้มข้นมากขึ้น และอีกหนึ่งอย่างที่มีความแปลกใหม่ไม่เหมือนใคร เพราะทางร้านจะเสิร์ฟข้าวมันไก่ใส่มาในปิ่นโต พร้อมช้อนสั้น น้ำซุปและน้ำจิ้ม 3 ชนิดวางมาบนถาด
นอกจากนี้ ภายในร้านบรรยากาศในร้านตกแต่งแบบสบาย ๆ มีกาแฟสำเร็จรูปให้ชงรับประทานในราคาที่ไม่แพง มี WIFI ไว้บริการฟรี ทำให้ที่ร้านเป็นที่ชื่นชอบของคนทำงาน คนเดินทาง นิสิตนักศึกษา ที่อยู่ในละแวกใกล้เคียง โดยราคาข้าวมันไก่เริ่มต้นที่เมนูละ 30 บาท กาแฟบริการตัวเองเพียง 20 บาท และน้ำแข็งใสเหมาแบบบุฟเฟ่ต์ ในราคา 10 บาทเท่านั้น