ขนมปอดควาย ขนมโบราณสร้างเศรษฐีเมืองตรัง 

ตลาดเซนเตอร์พ้อยส์ ถนนรื่นรมย์ ใกล้กับศาลากลางจังหวัดตรัง  มีร้านจำหน่ายขนมปอดควาย ที่มีชื่อร้านว่า “ขนมปอดควายลุงหนุดเจ้าเดิม” เป็นของ  นายกรีฑา อินทรชัย อายุ 63 ปี หรือลุงหนุด เป็นชาวตำบลบ้านควน  อำเภอเมือง จังหวัดตรัง  โดยลุงหนุดเล่าว่า ความเป็นมาของขนมปอดควายนั้นตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายาย ก็ใช้เรียกชื่อขนมชนิดนี้ว่าขนมปอดควายมานานแล้ว และในปัจจุบันก็ยังใช้เรียกกันอยู่ และเป็นขนมขึ้นชื่อของจังหวัดตรัง แต่ละจังหวัดจะเรียกขนมชนิดนี้ไม่เหมือนกัน อย่างจังหวัดสงขลา เรียก หัวหลาด จังหวัดสตูล เรียก มาและ  ซึ่งขนมปอดควายในสมัยก่อนจะมีขายในงานประจำปีของจังหวัดตรัง ปัจจุบันร้านขนมปอดควาย  เริ่มน้อยลงมาก ซึ่งร้านตัวเอง ขายมากว่า 34 ปีแล้ว ตั้งแต่ราคาชิ้นละ 5 บาท ในช่วงนั้นจำหน่ายได้วันละกว่า 10,000 บาทเลยที่เดียว จนปัจจุบันราคาชิ้นเล็ก 20 บาท ชิ้นใหญ่ 35 บาท

                 

จุดเด่นของความอร่อยของขนมปอดควาย ลุงหนุดบอกว่าอยู่ที่ความหอม นุ่มละมุนของขนม ถึงแม้ซื้อไว้นานเมื่อเอามารับประทานก็ยังคงความนุ่มละมุนไม่เปลี่ยนแปลง สำหรับส่วนผสมของขนมปอดควาย ใช้แป้งทำขนมต่อวันประมาณ 13-15 กิโลกรัม แต่ถ้าในช่วงเทศกาลใช้แป้งถึง 18 กิโลกรัม  ส่วนไส้ขนมมี 3 ไส้ ด้วยกัน มีไส้ถั่ว ไส้มะพร้าว ไส้สังขยา สำหรับยอดขายในแต่ละวันขายได้ประมาณวันละ 200 ชิ้น    รายได้รวมต้นทุนวันละกว่า  6,000-7,000 บาท เพราะขายวันละแค่ 4 ชั่วโมงเท่านั้น หรือ ตั้งแต่ 5 โมงเย็นถึง 3 ทุ่ม

 ลุงหนุด ยังฝากบอกด้วยว่า ใครที่สนใจสามารถนำไปยึดเป็นอาชีพหลักเลี้ยงดูครอบครัวได้สบาย และที่สำคัญอยากจะถ่ายทอดไปยังคนรุ่นใหม่ เพราะนับวันผู้ที่ผลิตขนมปอดควายขายเริ่มลดน้อยลงเป็นอย่างมาก ทั้งที่การทำขนมปอดควาย ยังสามารถสร้างรายได้ถึงขั้นเป็นเศรษฐีน้อยๆได้อย่างสบาย​