“ข้าวเหนียวมะม่วง mango sticky rice” ดังไกลถึงเวที Coachella

นาทีนี้คงไม่มีใครปังเท่า มิลลิ - ดนุภา คณาธีรกุล ศิลปินเดี่ยวไทยคนแรกขึ้นเวที Coachella 2022  พร้อมรับประทานข้าวเหนียวมะม่วงโชว์ ส่งผลทำให้เทรนด์การค้นหา ข้าวเหนียวมะม่วง-mango sticky rice ร้อนแรงบน Google Trends และเชื่อว่านับจากวันนี้ ความปังของ มิลลิ จะยิ่งทำให้ ข้าวเหนียวมะม่วง ของไทยดังไกลกระฉ่อนโลกมากขึ้นไปอีก

“มิลลิ” สร้างประวัติศาสตร์ พาเพลงไทยขึ้นเวที Coachella 2022 กินข้าวเหนียวมะม่วงโชว์

10 เทคนิค กิน “ข้าวเหนียวมะม่วง” ให้เป็นมิตรต่อร่างกาย

เมนู ข้าวเหนียวมะม่วง หรือ mango sticky rice เคยถูกจัดอันดับให้เป็นเมนูของหวาน 1 ใน 50 เมนูที่ดีที่สุดของโลก โดย CNN travel  ซึ่งได้บรรยายถึง เมนูข้าวเหนียวมะม่วง ว่า

เมนูข้าวเหนียวกับมะม่วงที่สุกนุ่ม เป็นหนึ่งในขนมที่สมบูรณ์แบบที่สุดในโลก ขนมหวานแบบไทยแท้นี้ ประกอบไปด้วยข้าวเหนียวที่ปลูกในนาข้าวภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ถูกนำมาผสมผสานกับกะทิเข้มข้น น้ำตาล หรือที่เรียกว่า “ข้าวเหนียวมูน” เวลาเคี้ยวจะถูกสึกถึงความหนึบ นุ่ม ละมุน หอม หวาน มัน

ขณะที่มะม่วงสุก มีหลายร้อยพันธุ์ แต่สำหรับของไทยแท้ๆ ต้องเป็นมะม่วงน้ำดอกไม้ ผลสีเหลืองโค้งมน และ มะม่วงอกร่องที่ออกรสเปรี้ยวกว่า แต่เข้ากันดีเมื่อรับประทานคู่กับข้าวเหนียวมูนที่นุ่มและหวาน

 

แต่หากเจาะลึกลงไปที่เมนู “ข้าวเหนียวมะม่วง” ข้อมูลจาก RICE FAMILY THAILAND โดยกรมการข้าว ระบุว่า ข้าวเหนียวมะม่วง เป็นของหวานที่นิยมรับประทานกันในช่วงฤดูร้อน ข้าวเหนียวที่นำมาใช้ เช่น ข้าวเหนียวเขี้ยวงู เป็นพันธุ์พื้นเมืองของภาคเหนือ นิยมปลูกในจังหวัดเชียงราย ต่อมา ถูกรวบรวมและเก็บรักษาไว้ที่ศูนย์ปฏิบัติการและเก็บเมล็ดเชื้อพันธุ์ข้าวแห่งชาติ (Germplasm Bank)

ในปี พ.ศ. 2548 นายพายัพภูเบศวร์ มากกูล ศูนย์วิจัยข้าวเชียงราย ได้นําพันธุ์ข้าวเหนียวเขี้ยวงู จํานวน 28 สายพันธุ์ มาทําการปลูกศึกษาเพื่อให้ได้สายพันธุ์บริสุทธิ์จนได้สายพันธุ์ “เขี้ยวงู 8974”  ได้การรับรองจากกรมการข้าวได้รับรองพันธุ์เมื่อปี พ.ศ. 2558 และเป็นของขึ้นชื่อของเชียงราย ปลูกในเขตพื้นที่อําเภอแม่สาย อําเภอเชียงแสน อําเภอแม่จัน และอําเภอพาน ของจังหวัด เชียงรายนิยมนำมาทําเป็นขนมหวาน เช่น ข้าวเหนียวมูน จนได้รับความนิยมจากผู้บริโภคอย่างมาก เพราะมีเมล็ดเล็ก เรียวยาว สีขาวขุ่น เมื่อนึ่งสุกแล้วนุ่มเหนียวติดกันแต่ไม่เละ มีความเลื่อมมันค่อนข้างมาก และมีกลิ่นหอม ข้าวคืนตัวเร็ว และไม่แข็ง 

คุณค่าทางโภชนาการ  อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์หลายอย่าง เช่น มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดคลอเลสเตอรอล เมื่อรับประทานเป็นประจำจึงช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ได้เป็นอย่างดี เช่น โรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดอุดตัน โรคหัวใจ โรคปอด และยังช่วยป้องกันการเกิดอาการวัยทองได้ด้วย

ส่วนตัว มะม่วง ที่นิยมรับประทานคู่กับข้าวเหนียวมูน มี 2 พันธุ์คือ

• มะม่วงน้ำดอกไม้  ผลมีขนาดใหญ่ หนักประมาณ 400 กรัม ผลอ้วนเกือบกลมหัวใหญ่ปลายแหลม ผลค่อนข้างยาว เนื้อมาก เมล็ดเล็ก มีผิวบาง เมื่อดิบมีรสเปรี้ยว ผิวสีเขียวนวล เนื้อแน่น เมื่อผลสุกมีผิวสีเหลือง กลิ่นหอม เนื้อละเอียดมีเสี้ยนน้อย รสหวาน ทำให้มะม่วงน้ำดอกไม้เป็นมะม่วงประเภทรับประทานสุก ออกผลช่วงเดือน เมษายน – พฤษภาคม

• มะม่วงอกร่อง พันธุ์ท้องถิ่นของไทย ปลูกมากในทุกครัวเรือนเพื่อรับประทานผลสุกที่ให้รสหวานจัด หวานมากกว่ามะม่วงทุกชนิด โดยมะม่วงอกร่องเขียว เป็นพันธุ์ดั้งเดิม ผลดิบมีสีเขียวอ่อน และมีนวล เนื้อผลมีสีขาว มีรสเปรี้ยวจัด ผลแก่หรือผลห่ามมีรสเปรี้ยวอมหวาน ผลสุกมีสีเหลืองอ่อนหรือสีครีม เนื้อผลมีสีเหลืองอ่อนหรือสีครีมเช่นกัน มีเสี้ยนเล็กน้อย มีรสหวานมาก และมากกว่ามะม่วงทุกชนิด

รู้จัก “มิลลิ” แร็ปเปอร์สุดฮอต ศิลปินเดี่ยวไทยคนแรกขึ้นเวที Coachella 2022

เชื่อว่า นับจากนี้ ข้าวเหนียวมะม่วง หรือ mango sticky rice จะยิ่งดังไกลไปทั่วโลกจากพลังของ มิลลิ ที่ส่งผ่าน Soft Power ให้คนทั้งโลกได้รู้จัก เมนูขนมหวานประจำชาติอีกหนึ่งเมนู

 

ข้อมูล :  CNN travel  / RICE FAMILY THAILAND / สมาคมพัฒนาคุณภาพสิ่งแวดล้อม / puechkaset