“มิชลินไกด์ประเทศไทย 2567” มาแล้ว! เปิดรายชื่อร้านอาหารคว้าดาวมิชลิน

หนึ่งในนโยบายด้านเศรษฐกิจที่สำคัญของไทยในช่วงไม่กี่ปีมานี้ คือเรื่องของการสร้างเสริมเศรษฐกิจด้วย "วัฒนธรรม" ซึ่งประกอบด้วย 5F ได้แก่ Film (ภาพยนตร์) Fasion (แฟชั่น) Fighting (ศิลปะการต่อสู้) Festival (เทศกสลประเพณี) และสุดท้ายที่จะขาดไปไม่ได้คือ Food (อาหาร)

อาหารนอกจากจะเป็นหนึ่งในปัจจัย 4 ที่เราจะขาดไปไม่ได้แล้ว ยังเป็นสิ่งที่แสดงถึงเอกลักษณ์วัฒนธรรมของชนชาติหนึ่ง ๆ เช่น หาหเราไปเที่ยวประเทศหนึ่ง แต่ไม่ได้ชิมอาหารของที่นั่น ก็อาจพูดได้ว่าเหมือนเราไปไม่ถึงที่นั่น

196 ร้านอาหาร คว้า ‘บิบ กูร์มองด์’ ใน ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทยปี 2567

มิชลิน คีย์ สัญลักษณ์ใหม่ของมิชลิน ไกด์ ให้โรงแรมที่พักทั่วโลก

"มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย" ปี 67 ขยายขอบเขตการจัดอันดับร้านอาหาร

ด้วยเหตุนี้จึงมีนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่เป็นนักท่องเที่ยวสายกิน ที่จะตระเวนไปตามที่ต่าง ๆ เพื่อตามล่าของอร่อย นี่เป็นโอกาสที่จะดึงดูดนักท่องเที่ยวเหล่านี้เข้ามา และสร้างรายได้ให้กับประเทศ แน่นอนว่ารวมถึงประเทศไทยด้วย

แต่นักท่องเที่ยวจะทราบได้อย่างไรว่าในแต่ละประเทศ แต่ละบ้านแต่ละเมือง ของอร่อยและมีคุณภาพอยู่ที่ใดบ้าง นั่นคือจุดกำเนิดของ "คู่มือมิชลินไกด์" จากแบรนด์ล้อรถยนต์ชื่อดังที่อยากชวนทุกคนออกเดินทาง

ประเทศไทยเองได้มีการออกคู่มือมิชลินไกด์แนะนำร้านอาหารคุณภาพมาแล้วกว่า 7 ปี ซึ่งช่วยขยายอิทธิพลอาหารไทยให้กว้างไกลขึ้น ทั้งทำให้คนไทยเองได้รู้จักร้านที่อาจไม่เคยรู้จักมาก่อน และทำให้ชาวต่างชาติสนใจมาเยือนประเทศไทยเพื่อชิมสุดยอดอาหารเหล่านี้มากขึ้น

และปีนี้ยังคงเป็นอีกปี ที่มิชลินออกคู่มือมิชลินไกด์ ติดดาวให้กับร้านอาหารต่าง ๆ เพื่อการันตีถึงคุณภาพอาหารที่ผู้คนควรมาลิ้มลอง

โดยวันนี้ (13 ธ.ค.) ได้มีการเปิดตัว มิชลินไกด์ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2567 ซึ่งนับเป็นฉบับที่ 7 รวบรวมร้านอาหารถึง 447 แห่งที่ได้รับการคัดสรรแล้วว่า ควรค่าแก่การลิ้มลอง

สำหรับร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรร แบ่งออกเป็น

รางวัล ‘2 ดาวมิชลิน’ มี 7 ร้าน (เลื่อนระดับจาก ‘1 ดาวมิชลิน’ 2 ร้าน) ดังนี้ 

• บ้านเทพา
• เชฟส์เทเบิล
• กา
• เมซซาลูน่า
• อาหาร
• ศรณ์
• ซูห์ริง

ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2567 มีร้านอาหารคว้ารางวัล ‘2 ดาวมิชลิน’ เพิ่มขึ้น 2 ร้าน โดยได้รับการเลื่อนระดับจาก ‘1 ดาวมิชลิน’ ได้แก่ บ้านเทพา ร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่นำแนวคิด Farm to Table มาใช้รังสรรค์อาหารชุด Tasting Menu ซึ่งจัดแต่งอย่างพิถีพิถันสวยงาม โดยเลือกใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลทั้งที่ปลูกเองและที่ปลูกโดยผู้ผลิตที่คำนึงถึงความยั่งยืน และ กา ร้านอาหารอินเดียร่วมสมัยที่ผสานศาสตร์การทำอาหารแบบดั้งเดิมเข้ากับเทคนิคและการนำเสนอแบบสมัยใหม่ เสิร์ฟอาหารที่ผ่านการปรุงโดยใช้ทักษะและความประณีต ใส่เครื่องเทศอย่างพอเหมาะ ให้รสชาติที่ลุ่มลึกด้วยเนื้อสัมผัสที่แตกต่างและการควบคุมอุณภูมิที่ดี

เป็นที่น่าสังเกตว่าทั้งสองร้านล้วนดำเนินงานโดยเชฟผู้หญิง คือ เชฟตาม – ชุดารี เทพาคำ แห่งร้านบ้านเทพา และ เชฟการิมา อโรรา แห่งร้านกา ทั้งนี้ บ้านเทพาได้รับรางวัล ‘2 ดาวมิชลิน’ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2567 เพียงปีเดียวหลังจากขึ้นแท่นร้านหน้าใหม่ที่คว้ารางวัล ‘1 ดาวมิชลิน’ จากคู่มือฯ ฉบับประจำปี 2566 ไปครอง ขณะที่กาเป็นร้านอาหารอินเดีย 1 ใน 2 แห่งทั่วโลกที่ครองสถานะ ‘2 ดาวมิชลิน’ อยู่ในปัจจุบัน

รางวัล ‘1 ดาวมิชลิน’ มี 28 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน และเลื่อนระดับจาก MICHELIN Selected 3 ร้าน) ดังนี้

• เอ็ทตี้ ทเวนตี้
• อักษร
• บลู บาย อลัง ดูคาส
• เคเดนซ์ บาย แดน บาร์ค
• แคนวาส
• ชิม บาย สยาม วิสดอม
• โค้ท บาย เมาโร โคลาเกรคโค
• เอเลเมนท์ อินสไปร์ บาย เซล เบลอ
• ฮาโอมา
• อิกนีฟ
• อินดี
• เจ๊ไฝ
• ข้าว (สาขาเอกมัย)
• ฤดู
• เลอ นอร์มังดี บาย อลัง รูซ์
• Maison Dunand
• มีอา
• น้ำ
• นว
• โพทง
• เรโซแนนซ์
• สำรับสำหรับไทย
• เสน่ห์จันทน์
• ซิกเนเจอร์
• สวนทิพย์
• ซูชิ มาซาโตะ
• วรรณยุค
• พรุ 

สำหรับรางวัล ‘1 ดาวมิชลิน’ ซึ่งมีร้านใหม่ติดโผ 6 ร้าน ในจำนวนนี้ 3 ร้านได้รับการจัดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย’ เป็นครั้งแรก ส่วนอีก 3 ร้านได้รับการเลื่อนระดับจากร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected

ร้านใหม่ระดับ ‘1 ดาวมิชลิน’ ที่ติดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย’ เป็นครั้งแรก ได้แก่ อินดี ร้านอาหารอินเดียสมัยใหม่ที่นำเสนอรายการอาหารชุด (Set Menu) ซึ่งจะพานักชิมท่องไปตามแคว้นต่าง ๆ ของอินเดียผ่านเมนูย่างเตาถ่านเป็นหลัก, นว ร้านอาหารไทยร่วมสมัยที่นำเสนออาหารภายใต้แนวคิดนวัตกรรม โดยใช้เทคนิคใหม่ในการรังสรรค์อาหารไทยแต่ยังคงรสชาติอาหารภาคกลางดั้งเดิมที่เรียบง่ายทว่าซับซ้อน ร้านนี้เสิร์ฟ Tasting Menu ตามฤดูกาล ซึ่งประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยขนาดพอดีคำ (Finger Food) และอาหารจานหลักแบบสำรับหลายรายการ และ สำรับสำหรับไทย ร้านอาหารไทยที่นำเสนอ Tasting Menu จากการพลิกแพลงสูตรตำราอาหารหายากให้มีความเป็นไทยโบราณใหม่ตามยุคสมัย ได้รสชาติไทยแท้กรุ่นกลิ่นหอมระคนกัน โดยเมนูของร้านจะปรับเปลี่ยนทุกสองเดือน

ร้าน ‘บิบ กูร์มองด์’ 196 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 29 ร้าน และมาจาก MICHELIN Selected 3 ร้าน)

ร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected อีก 216 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 37 ร้าน)

ควาใพิเศษของคู่มือมิชลินไกด์ประเทศไทยฉบับล่าสุดคือ ในจำนวนร้านหน้าใหม่ที่ได้รับการคัดเลือก มีอยู่ 23 ร้านที่ตั้งอยู่ในเกาะสมุย (ร้านระดับ ‘บิบ กูร์มองด์’ 4 ร้าน และร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected 7 ร้าน) และสุราษฎร์ธานี (ร้านระดับ ‘บิบ กูร์มองด์’ 8 ร้าน และร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected 4 ร้าน) โดยนี่เป็นปีแรกที่มิชลินไกด์ขยายขอบเขตการสำรวจและจัดอันดับไปยังเกาะสมุยและ จ.สุราษฎร์ธานี

สำหรับหนังสือคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย 2567’ จะเริ่มวางจำหน่ายช่วงเดือน ก.พ. 2567 เป็นต้นไป ใครต้องการปักหมุดตามล่าของอร่อยตามรอยมื้ออาหารคุณภาพเยี่ยม ก็สามารถไปหาซื้อกันได้

หลุดแชทเด็ก 17 ปี เรียกเพื่อนมารับหลังรู้ตัวถูก “สมรักษ์” พามาโรงแรม

ศาลสั่งจำคุก 6 ปี "ไอซ์ รักชนก" ปมโพสต์ข้อความหมิ่นสถาบันฯ ไม่รอลงอาญา

ซูเปอร์คอม ทำนายแชมป์พรีเมียร์ลีกมีการเปลี่ยนมือ