บทเรียนจากโควิด-19 สู่การปรับตัวของธุรกิจภาคบริการ

หลังจากต้องขาดทุนและยากลำบากอยู่หลายเดือนเพราะการล็อกดาวน์เมื่อช่วงต้นปี โรงแรม Al Meroz กลับมาเปิดให้บริการโดยมุ่งเป้ากลุ่มลูกค้ากลุ่มคนไทยที่อัดอั้นจากการล๊อคดาวน์ แต่แม้จะคุมต้นทุน จัดโปรโมชั่น ลดราคาในส่วนของค่าห้องพักกว่า 70% แต่อัตราการเข้าพักตั้งแต่ช่วงเดือนกรกฎาคมก็ยังมีแค่ร้อยละ 25 จากที่เคยได้ร้อยละ 90 ทำให้ต้องเน้นรายได้จากทางอื่นเพื่อพยุงธุรกิจ

ช่วงปลายท้ายปี ธุรกิจภาคการท่องเที่ยวค่อย ๆ ฟื้นตัว และกำลังดีขึ้น จากการเป็นเดือนแห่งการท่องเที่ยว เฉลิมฉลอง ของเดือนธันวาคม แต่ก็ต้องสะดุดอีกครั้ง การระบาดรอบใหม่ของโควิดที่เริ่มเมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมาทำให้ลูกค้าทะยอยยกเลิกการจองห้องพัก

การระบาดรอบใหม่นี้ นอกจากจะกระทบกับโรงแรมแห่งนี้ที่เปิดให้บริการมา 5 ปีแล้ว ยังกระทบกับธุรกิจที่กำลังจะขยายโรงแรมที่กำลังก่อสร้างเพื่อรองรับนักท่องเที่ยวต่างชาติต้องชะลอเลื่อนการเปิดให้บริการอย่างไม่มีกำหนด กระทบไปถึงอีกธุรกิจหลักคือ ร้านอาหาร

ในช่วงการระบาดรอบแรก ร้านอาหารปรับตัวด้วยการส่งเดลิเวอรี่เมื่อลูกค้ามารับประทานที่ร้านไม่ได้ แต่การระบาดรอบใหม่นี้มีโจทย์ที่ยากกว่านั้น นั่นคือ ลูกค้าไม่มั่นใจในวัตถุดิบโดยเฉพาะประเภทอาหารทะเล ทำให้ต้องปรับตัวอีกครั้ง โดยการปรับตัวครั้งนี้ ใช่เพียงแค่การแก้ไขสถานการณ์เฉพาะหน้า สิ่งหนึ่งที่เรียนรู้จากโรคระบาดตั้งแต่ช่วงต้นปีที่ผ่านมาคือ อะไรก็เกิดขึ้นได้ การแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้าหรือวันต่อวันจึงยังไม่พอ แต่จึงคือการคาดการณ์อนาคตและการปรับกลยุทธ์ธุรกิจ

ขณะที่ โควิด-19 โรคระบาดที่สร้างพลังทำลายล้างรุนแรงที่สุดในรอบหลายสิบปี หลายธุรกิจโดยเฉพาะภาคท่องเที่ยวและการบริการได้รับผลกระทบอย่างหนัก หลายคนต้องขาดทุนปิดกิจการ ที่เหลือต้องปรับตัว ทั้ปรับในเรื่องของค่าใช้จ่าย การลดต้นทุน และการปรับในเชิงกลยุทธ์เพื่อให้อยู่รอดในวันที่เรายังไม่สามารถคาดเดาวันสิ้นสุดของโรคระบาดได้