ผู้เชี่ยวชาญแนะ ปรับกลยุทธ์ – ลดค่าเช่า กู้วิกฤตสตรีทฟู้ดย่านบรรทัดทอง

นายเศรษฐา ทวีสิน อดีตนายกรัฐมนตรี โพสต์ข้อความในเพจ เฟซบุ๊กของตนเอง ถึงกรณีศึกษาการค้าขายในย่านบรรทัดทอง กรุงเทพฯ ที่ขณะนี้จำนวนนักท่องเที่ยวลดลง ด้วยราคาอาหารที่ค่อนข้างสูง กลายเป็นฟองสบู่ที่แตกอย่างรวดเร็ว

ทางทีมข่าวพีพีทีวี ได้สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม อาจารย์ธนินท์รัฐ ภักดีภิญโญ ผู้เชี่ยวชาญธุรกิจค้าปลีก บริหารพื้นที่ค่าเช่า อดีตผู้บริหารห้างค้าปลีกขนาดใหญ่ ให้ความเห็นว่า มีปัจจัยหลักที่กระทบให้เศรษฐกิจย่านบรรทัดทองซบเซาคือ ผู้ประกอบการต้องรับภาระต้นทุนที่สูงขึ้นจากปีก่อนๆที่ผ่านมา

 

ซึ่งค่าเช่า 3 ปี เจ้าของพื้นที่(ทรัพย์สินจุฬาฯ) เรียกเก็บอยู่ที่ประมาณ 1 ล้านบาท เฉลี่ยเดือนละ 50,000-100,000 บาท รวมไปถึงค่าน้ำค่าไฟ ค่าวัตถุดิบ และค่าแรงพนักงาน ซึ่งเมื่อต้นทุนเหล่านี้เพิ่มสูงขึ้น ทำให้ผู้ประกอบการต้องไปบวกเพิ่มราคาในรายการอาหารของตัวเอง เพื่อพยุงค่าใช้จ่ายที่ต้องแบกรับในแต่ละเดือน 

โดยมองว่า เจ้าของพื้นที่ในการบริหารพื้นที่ค่าเช่าต้องไม่ใช่แค่เก็บค่าเช่า แต่ต้องมีสิ่งอำนวยความสะดวกเพิ่มเติม จำพวกห้องน้ำหรือการมี รปภ.ไว้อำนวยความสะดวกและความปลอดภัยเหมือนห้างสรรพสินค้า ซึ่งย่านบรรทัดทองไม่มีในส่วนนี้

การบริหารพื้นที่เช่า ไม่ใช่แค่เก็บกินค่าเช่า อาจารย์เน้นเลย การทำธุรกิจบริหารพื้นที่เช่า เจ้าของสถานที่จะต้องมีหน้าที่จัดกิจกรรม จัดอีเว้น จัดโปรโมชั่น จัด CRM CSR เพื่อที่จะดึงให้นักช้อปมาช้อปปิ้งก็จะทำให้เงินหมุนเวียนในร้านค้า เจ้าของสถานที่ก็สามารถจัดเก็บค่าเช่าได้เต็มเม็ดเต็มหน่วย ไม่มีหนี้ค้าง ไม่มีร้านค้าออกไป

แต่ในขณะเดียวกันบรรทัดทอง เจ้าของสถานที่ ถ้าได้ดู ไม่มีการจัดอีเวนท์หรือกิจกรรม ทางการตลาด CSR CRM ไม่มี ถ้าไปดูเจ้าของศูนย์การค้าขนาดใหญ่จะเห็นว่า มีห้องน้ำให้บริการ มี รปภ.มีแม่บ้าน มีที่จอดรถฟรี 3 ชม. แต่ที่บรรทัดทองตรงกันข้ามหมดเลย

นอกจากนี้ อาจารย์ธนินท์รัฐ ยังมองว่าสภาพอากาศก็มีส่วนสำคัญทำให้ลูกค้าเลือกที่จะไปเดินย่านบรรทัดทองน้อยลง เนื่องจากร้านค้าเป็นแบบ Openair และอากาศค่อนข้างร้อน ซึ่งช่วงพีคที่ลูกค้าเลือกเดินเยอะก็จะเป็นแค่ช่วง 18.00 น. เป็นต้นไป ซึ่งการที่สภาพอากาศหรืออุณหภูมิที่เย็น จะส่งผลให้ลูกค้าเลือกทานอาหารนานขึ้น ทำให้มีการสั่งอาหารหรือเครื่องดื่มมากขึ้นด้วย

ขณะเดียวกัน อาจารย์ธนินท์รัฐ ได้ให้ข้อเสนอแนวทางการฟื้นฟูและแก้ปัญหาของสตรีทฟู้ดย่านบรรทัดทอง คือ

1. เจ้าของพื้นที่ต้องมีส่วนลดค่าเช่า 30-50% ระยะเวลา  6 เดือน เพื่อช่วยเหลือผู้ประกอบการร้านค้าทุกร้าน ต่อลมหายใจ และมีกำลังใจกลับมาสู้อีกครั้ง ดีกว่าปล่อยให้ร้านค้าต้องล้มหายตายใจ หรือเจ๊งออกจากพื้นที่ไป

2.เมื่อราคาค่าเช่าถูกลงราคาอาหารจะต้องลดลงตามไปด้วย เพื่อดึงดูดให้ผู้บริโภคกลับมาใช้บริการ 

3.ต้องจัดอีเวนท์ หรือคอนเสิร์ต ทางการตลาดเพื่อสนับสนุน ส่งเสริมให้ผู้บริโภคมาร่วมกิจกรรม

4. จัด New Grand opening อีกครั้ง เพื่อให้กลุ่มลูกค้าเป้าหมายกลับมามากขึ้น  

5.งดเก็บค่าที่จอดรถทั้งหมด

ซึ่งข้อเสนอแนะ ดังกล่าวประเมินว่า จะทำให้กลุ่มลูกค้าเป้าหมายกลับมาอีกครั้ง รวมไปถึงให้มองกลุ่มเป้าหมายที่หลากหลายมากขึ้น หรือต้องเปลี่ยนกลยุทธ์มาจับกลุ่มลูกค้าคนไทย เพราะเมื่อลูกค้าคนไทยกลับมาใช้บริการ ก็จะทำให้ต่างชาติหลั่งไหลตามกันมาเช่นกัน