เจาะมูลค่า"ไข่ผำ"ซูเปอร์ฟู้ดมาแรง สร้างกำไร 50,000 บาทต่อไร่ต่อปี

“ไข่ผำ” หรือ “ไข่น้ำ” พืชน้ำขนาดเล็ก เม็ดกลมคล้าย ๆ ไข่ปลา นิยมนำผำไปประกอบอาหารกันตั้งแต่สมัยโบราณ เช่น แกง ผัด หรือใส่เป็นส่วนประกอบของอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติให้มีความหอม มัน และหนึ่งความโดดเด่นของ "ไข่ผำ" คือแหล่งโปรตีน ที่มีสูงถึง 50% ของน้ำหนักเมื่อนำไปตากแห้ง นอกจากนี้ ไข่ผำ 1 ถ้วย มีวิตามิน B12 เทียบเท่ากับไข่ไก่ถึง 12 ฟอง

ซึ่งโดยปกติแล้ววิตามิน B12 จะมาจากเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นส่วนใหญ่ จึงได้รับความนิยมสำหรับผู้ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ หรือผู้ที่รักสุขภาพมากขึ้น ทำให้ไข่ผำ กลายเป็นพืชที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจทันที โดยไข่ผำสามารถทำกำไรได้ถึง 49,600 บาท หรือเกือบ 50,000 บาทต่อไร่ต่อปี ซึ่งสูงกว่าพืชเศรษฐกิจหลักไทย เช่น ปาล์ม,มันสำปะหลัง, อ้อย, ยางพารา และข้าว หลายเท่าตัว แต่ยังเป็นรองทุเรียนที่สามารถทำกำไรได้ราว 100,000 บาทต่อไร่ต่อปี

อย่างไรก็ดี ไข่ผำสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ภายใน 2 สัปดาห์หลังจากเริ่มเพาะเลี้ยง ทั้งนี้ ไข่ผำได้รับอานิสงส์จากการเติบโตในตลาดโปรตีนที่ทำจากพืชตระกูลแหน (แหนใหญ่ แหนเล็ก ไข่ผำ เป็นหลัก)

ศูนย์วิจัยกสิกรไทย ระบุว่า ในปี 2025 คาดการณ์ว่าจะมีมูลค่าตลาดโลกอยู่ที่ 98.9 ล้านดอลลาร์สหรัฐ และในปี 2034 จะมีมูลค่าตลาดสูงถึง 244.8 ล้านดอลลาร์สหรัฐ คิดเป็นอัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปี 10.6% (CAGR) จากปัจจัยหนุนหลัก ได้แก่

1. การเติบโตของเทรนด์รักสุขภาพที่กำลังมาแรง
2. การที่ผู้คนหันมาสนับสนุนความยั่งยืนมากยิ่งขึ้น
3. เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้ยอมรับจากทางสหภาพยุโรปทำให้ผู้คนมองเห็นถึงความน่าเชื่อถือและความปลอดภัยในการรับประทาน