เจาะตลาดมัทฉะ ความต้องการพุ่งจนญี่ปุ่นผลิตไม่ทัน

กระแสมัทฉะฟีเวอร์ยังคง แผ่กระจายไปทั่วโลกและมีแนวโน้มความต้องการเพิ่มขึ้น รวมถึงไทย ซึ่งปริมาณการผลิตมัทฉะในญี่ปุ่นไม่เพียงพอต่อความต้องการที่พุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ทำให้หลายแบรนด์มัทฉะในญี่ปุ่นมีการจำกัดการซื้อ นอกจากเผชิญปัญหาการผลิตมัทฉะไม่เพียงพอ โดยมีปัจจัยจากสภาพอากาศ ขาดแคลนแรงงาน รวมถึงความต้องการสูงขึ้นทั่วโลก ขณะที่กระบวนการผลิตมัทฉะคุณภาพสูงมีความพิถีพิถันและต้องใช้เวลา โดยไม่สามารถเร่งการผลิตให้ได้เพียงพอความต้องการในระยะเวลาสั้น

ปี 2025 ราคาเฉลี่ย Tencha หรือวัตถุดิบสำหรับนำไปผลิตมัทฉะ พุ่งสูงขึ้นเกือบ 70% จากระดับสูงสุดในปี 2016 ทำให้มัทฉะจากจีน กำลังเข้ามามีบทบบาทในตลาดมัทฉะมากขึ้น ซึ่งมัทฉะมีต้นกำเนิดมาจากจีน และได้รับการพัฒนาและผสมผสานวัฒนธรรมในญี่ปุ่น ซึ่งปัจจุบันได้รับความนิยมทั่วโลกจากกระแสในโซเชียล

ปัจจุบันมัทฉะจากจีนพัฒนาและเพิ่มกำลังการผลิตมากขึ้น ปี 2025 คาดผลิตได้มากกว่า 5,000 ตัน โดยครึ่งแรกของปี 2025 เริ่มมีส่งออกไปยังประเทศญี่ปุ่น ซึ่งคาดว่าในระยะต่อไปอาจจะมีการส่งออกไปเพิ่มมากขึ้น อย่างไรก็ตาม คุณภาพของมัทฉะจากจีนในมุมมองของผู้ดื่มยังต่างจากมัทฉะจากญี่ปุ่น

สำหรับประเทศไทย กระแสความนิยมมัทฉะในไทยยังสูง โดยร้านมัทฉะในไทยเพิ่มขึ้นจากหลายปีก่อนอย่างมาก รวมถึงแบรนด์ต่างชาติเริ่มเข้ามาในไทยดังนั้นผู้ประกอบการควรเตรียมรับมือในเรื่องของราคาที่จะสูงขึ้น คุณภาพของมัทฉะ ไปจนถึงภาวะการขาดแคลนมัทฉะด้วย และจากการสำรวจของ บริษัท ดาต้าเซ็ต จำกัด ผ่านเครื่องมือ DXT360 ซึ่งใช้ Social Listening วิเคราะห์ความคิดเห็นของผู้บริโภค ช่วงต้นปี 2568 พบว่า 

เมนูมัทฉะที่ปังสุดบนโซเชียลและถูกพูดถึงมากที่สุด ได้แก่

Matcha Latte (41%) เมนูสุดคลาสสิกที่เป็นจุดเริ่มต้นของใครหลายๆคน ได้ทั้งความหอมละมุนและรสมัทฉะเข้มข้นแบบลงตัว
Pure Matcha (35%) เมนูนี้เหมาะสำหรับสายสุขภาพที่ต้องการรับสารอาหารจากมัทฉะแบบเต็ม ๆ
Matcha Coconut (10%) เมนูที่เสริฟ์ความหอมมันของมะพร้าวช่วยเพิ่มมิติให้กับรสชาติของมัทฉะ
Matcha Honey & Matcha Lemon (4%) สองเมนูที่ให้ความสดชื่นและหวานนุ่ม
Matcha Yuzu (2%) เมนูที่มีรสชาติเปรี้ยวจี๊ด ทั้งยังเพิ่มกลิ่นหอมด้วยส้มยูซุ ช่วยสร้างความกระปรี้กระเปร่า
เมนูอื่น ๆ (4%) รวมเมนูครีเอทีฟจากร้านต่าง ๆ