“ส้มยูซุ” ผลไม้ยอดฮิตที่ได้ประโยชน์ไม่แพ้ความอร่อย

“ส้มยูซุ” ผลไม้รสเปรี้ยวยอดนิยมสำหรับเชฟหรือบาริสต้าที่หลายคนมักนำไปส่วนประกอบสร้างสรรค์เป็นเมนูใหม่ ๆ อย่าง ยูซุราเม็ง, เชอเบทยูซุ หรืออเมริกาโน่ยูซุ จนหลายคนที่ได้ลิ้มลองต่างก็ติดใจในความอร่อย เพราะส้มยูซุกลายเป็นส่วนผสมที่ทำให้อาหารหรือเครื่องดื่มมีรสชาติกลมกล่อม และสดชื่นได้อย่างน่าอัศจรรย์

แต่นอกจากความอร่อยแล้ว สารอาหารในส้มยูซุยังอุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมายถึงขนาดได้ชื่อว่าเป็น “สุดยอดอาหาร” (Superfoods) ตัวใหม่ที่เหล่านักดูแลสุขภาพต่างจับตามองกัน

ค้นพบใหม่! สารอาหารในผัก-ผลไม้ เป็น“อาวุธสุขภาพ”สู้โควิด-19

ดูแลร่างกายจากภายใน ด้วย 6 ผักผลไม้เพื่อ "หัวใจ" ที่ดี

รู้จัก “ส้มยูซุ”

“ส้มยูซุ” (Yuzu) เป็นผลไม้ในวงศ์ส้ม มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Citrus junos มีรสชาติคล้ายเกรปฟรุตและส้มแมนดาริน ส้มชนิดนี้พบมากในประเทศญี่ปุ่นและเกาหลี เอกลักษณ์คือ มีขนาดใกล้เคียงกับส้มเขียวหวาน เม็ดใหญ่ ผิวขรุขระ เปลือกหนา และเนื้อน้อย จึงเป็นส้มที่ไม่นิยมกินเนื้อ แต่เปลือกที่หนาทำให้ส้มมีน้ำมันผิวส้มเยอะ ที่สำคัญยังมีกลิ่นหอมด้วย

ส้มยูซุเป็นพืชที่ชอบแสงอาทิตย์ อากาศที่อบอุ่นจะทำให้ผลของยูซุมีรสชาติหวาน กลมกล่อม แต่ถ้าเติบโตในอากาศเย็น จะไม่ได้รสชาติที่หวานมากนัก แต่จะมีกลิ่นหอมมากกว่า

ด้วยเหตุนี้ส้มยูซุจึงมักถูกนำมาใช้แต่งกลิ่นและรสชาติอาหาร บ้างก็ใช้แค่ผิวส้มยูซุ เพื่อทำให้อาหารมีกลิ่นหอมสดชื่นน่ากินมากขึ้น แต่น้ำของผลไม้ที่ออกมาน้อยกว่ามะนาว หรือส้มชนิดอื่นๆ มาก และความยากในการเก็บเกี่ยว ส้มยูซุจึงมีราคาแพงกว่าเมื่อเปรียบเทียบพันธุ์ส้มอื่นๆ

วิตามินซีสูง ลดการอักเสบ-ความเครียดของร่างกาย

นอกจากจะเป็นส่วนประกอบสุดโปรดของเชฟและบาริสต้าแล้ว ส้มยูซุยังเป็นผลไม้ให้แคลอรีต่ำที่เป็นแหล่งของวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพของเรา โดยน้ำผลส้มยูซุสดปริมาณ 3.5 ออนซ์ มีวิตามินสูงถึง 59% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน

ที่สำคัญยังเต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี ฟลาโวนอยด์ และแคโรทีนอยด์ ซึ่งสามารถช่วยลดการอักเสบและต่อต้านความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระได้ เช่น โรคเกี่ยวกับสมอง โรคหัวใจ โรคเบาหวาน และมะเร็งบางชนิด

นอกจากนี้ยังมีผลการศึกษาพบการนำเปลือกผลส้มยูซุไปสกัดเป็นนำ้มันหอมระเหย พบว่าช่วยลดความอ่อนเพลียเหนื่อยล้า ความตึงเครียด และความวิตกกังวลได้อีกด้วย

 

ข้อควรระวังเกี่ยวกับ “ส้มยูซุ”

คนทั่วไปสามารถกินส้มยูซุได้โดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ แต่อาจส่งผลเสียสุขภาพสำหรับคนบางกลุ่ม เช่น

• คนที่แพ้กรดซิตริก (Citric Acid) ซึ่งพบในส้มยูซุและผลไม้ตระกูลซิตรัสอื่น ๆ เพราะอาจทำให้เกิดอาการแพ้ เช่น ผื่นแดงคันบริเวณรอบปากและลิ้น ใบหน้า ปากและลำคอบวม ปวดท้อง และท้องอืด
• คนที่มีอาการกรดไหลย้อน เพราะส้มยูซุมีความเป็นกรดสูง อาจจะกระตุ้นให้เกิดอาการของโรค เช่น แสบร้อนกลางอกและเรอเปรี้ยวได้
• คนที่รักษาด้วยเคมีบำบัด (Chemotheraphy) อาจทำให้รู้สึกเจ็บภายในปากเมื่อกินอาหารที่เป็นกรดสูง จึงควรปรึกษาแแพทย์ก่อนและจำกัดปริมาณการรับประทาน

ส้มยูซุถือเป็นสุดยอดอาหาร ที่มีคุณประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะวิตามินที่สูงถึง 59% อย่างไรก็ตามไม่ควรซื้อส้มยูซุหรือผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบของส้มยูซุเพื่อนำมารับประทานในปริมาณมาก เพื่อหวังในสรรพคุณต่างๆ เหล่านี้มากจนเกินไป เพราะการกินอะไรที่เกินพอดีอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้มากกว่าที่คิด

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : EattingWell และ POBPAD

4 กลุ่มอาหารคุณค่าดี  กินต้าน "โรคไข้หวัดใหญ่" ในช่วงฤดูฝน

แตงโม ผลไม้เพิ่มสมรรถภาพทางเพศ