กินไก่ทอดอย่างไร ให้รู้สึกผิดน้อยที่สุด

เผยแพร่: 6 ก.ค. 2566

ปฏิเสธไม่ได้ว่า "ไก่ทอด" เป็นเมนูที่หาซื้อหาทานได้ง่าย รสชาติอร่อย ราคาไม่แพง และรสชาติถูกปาก แต่กลับต้องแลกมาด้วยแคลอรี่และไขมัน ที่อาจส่งผลต่อสุขภาพในระยะยาว

6 กรกฏาคม ของทุกปี ถูกจัดให้เป็นวันไก่ทอดแห่งชาติ เพื่อให้คนรักไก่ได้ระลึกถึง หรือซื้อไก่ทอดไปสังสรรค์ร่วมกันกับครอบครัวที่ร้านอาหารใกล้บ้าน ไม่เพียงเท่านั้น แม้แต่ Tasteatlas เว็บไซต์รวบรวมสูตรอาหาร และรีวิวจากนักวิจารณ์อาหาร จัดอันดับเมนูอาหารทอดยอดนิยม ผลปรากฏว่า ไก่ทอดสหรัฐฯ ถูกจัดอยู่ในอันดับ 1 เป็นเมนูทานเล่นที่ครองใจใครหลายคน แต่ก็จัดว่าอยู่ในกลุ่มของอาหารทอดที่ทานมากไปก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ไม่น้อย

ทุกส่วนของเมนู "ไก่ทอด" สามารถนำมาปรุงรสประกอบอาหารรับประทานได้ หากใครที่กังวลว่าจะกระทบกับสุขภาพ แต่ก็อยากจะกินไก่ทอด วันนี้เรามีเคล็บการกินไก่ทอดให้รู้สึกผิดกับร่างกายน้อยที่สุด ด้วยวิธีการเลือกทานในส่วนที่เหมาะสมตามจำนวนแคลอรี่ ดังนี้

อกไก่ (Breast Fillet) 186 แคลอรี่ ต่อปริมาณ 200 กรัม โปรตีนสูง ไขมันต่ำเนื้อแน่นแห้ง

เป็นส่วนที่หาทานง่ายที่สุด ราคาไม่แพง หลายๆคนคงเคยสังเกตเห็นนักเพาะกายหรือคนที่เล่นกล้ามจะชอบเลือกที่จะกินอกไก่เป็นหลัก เพราะอกไก่เป็นส่วนที่มีโปรตีน มากที่สุด ช่วยซ่อมแซม เสริมสร้างกล้ามเนื้อ ที่บาดเจ็บระหว่างออกกำลังกายได้ และก็ยังเหมาะสำหรับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักอีกด้วย ในอกไก่มีไขมันต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ และยังเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดีที่เต็มไปด้วยวิตามินบี วิตามินดี แคลเซียม ธาตุเหล็ก สังกะสี วิตามินเอ วิตามินซี ที่สำคัญอกไก่มีคาร์โบไฮเดรตเป็น 0 ไม่มีไขมันทรานส์และมีโซเดียมต่ำ มีส่วนช่วยพัฒนาการของสมองในเด็กช่วยให้ระบบประสาททำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพเพิ่มการรับรู้ในผู้สูงอายุ

น่องไก่ (Drumstick) 140 แคลอรี่ ต่อปริมาณ 100 กรัม เนื้อนุ่มแน่น ทานง่าย

เนื้อส่วนน่องไก่นั้น จะคล้ายๆส่วนสะโพก แต่กลิ่นจะไม่แรงเท่า และมีเส้นใยปนอยู่มาก เป็นเนื้อส่วนที่กินแล้ว ติดฟันมากที่สุด เนื้อส่วนน่องนี้ นำไปทำเมนูได้หลากหลาย เนื่องจากมีไขมันแทรกเยอะ นอกจากนี้จากการศึกษาพบว่าน่องไก่มีคอลลาเจนหรือเจลาตินสูงมาก น่องไก่ประกอบด้วยหนังเอ็นและกระดูก อุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียม กระดูกอ่อน และคอลลาเจน ช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึมสารอาหารได้ง่าย แม้ว่าระดับคอลลาเจนตามธรรมชาติในน่องไก่จะคล้ายกับคอลลาเจนที่พบในผักสีเขียวและผลไม้ที่มีวิตามินซีจำนวนมาก

สะโพกไก่ (Thigh) 206 แคลอรี่ ต่อปริมาณ 200 กรัม มีมันแทรก เนื้อนุ่ม ชิ้นใหญ่

คอนเทนต์สำหรับคุณ By Blue Dot

เนื้อหาคัดสรรคุณภาพ

เป็นส่วนที่มีไขมันแทรก ปนอยู่มากที่สุด ในบรรดาชิ้นส่วนของเนื้อไก่ ทำให้เนื้อส่วนนี้ เมื่อนำไปทำอาหาร จะนุ่ม ชุ่มไขมันมากกว่าส่วนอื่นๆ ด้วยความที่เป็นเนื้อส่วนที่มีไขมันปนแทรกอยู่มาก

การรับประทานของทอดอาจทำให้เกิดภาวะอ้วนได้ง่าย หากร่างกายสลายไขมันไม่ได้จนอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพและเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่าง ๆ เช่น โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน เป็นต้น
รับประทานของทอดอย่างไรให้ปลอดภัย ?

แพทย์แนะวิธีรับประทานไก่ทอดให้ปลอดภัยต่อสุขภาพมากขึ้น ดังนี้

เปลี่ยนน้ำมันที่ใช้ทอด การปรุงอาหารประเภททอดนั้นต้องใช้อุณหภูมิสูงกว่าอาหารประเภทผัด จึงควรเลือกใช้น้ำมันที่เหมาะกับการทอดมากกว่า อย่างการใช้น้ำมันปาล์มหรือน้ำมันจากสัตว์แทนการใช้น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกคำฝอย หรือน้ำมันรำข้าว แต่ก็ควรใช้น้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม และระวังเรื่องคอเลสเตอรอลจากไขมันสัตว์ด้วย เนื่องจากร่างกายได้รับไขมันจากการรับประทานเนื้อสัตว์อยู่แล้ว โดยการใช้น้ำมันหมู 1 ช้อน ร่างกายจะได้รับคอเลสเตอรอลประมาณ 9-10 มิลลิลิตร

เปลี่ยนวิธีการทอด อาจเปลี่ยนไปทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ซึ่งเป็นอีกตัวเลือกหนึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารทอดที่ปลอดภัยต่อสุขภาพ โดยตัวเครื่องจะพ่นลมร้อนออกมารอบ ๆ อาหาร ทำให้อาหารกรอบด้านนอกและเนื้อสัมผัสด้านในมีความฉ่ำ ซึ่งจะใช้น้ำมันน้อยกว่าการทอดแบบธรรมดา 70-80 เปอร์เซ็นต์