"โปรตีนไข่ขาว" เพิ่มโอกาสรอดชีวิตผู้ป่วยโรคตับช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อ
“ไข่ขาว”เพิ่มโปรตีนอัลบูมินในเลือดเพิ่มกรดอะมิโนที่นอกจากช่วยฟื้นฟูและเพิ่มกล้ามเนื้อสำหรับการออกกำลังกายแล้วเพิ่มโอกาสรอดชีวิตผู้ป่วยโรคตับมะเร็งตับลดภาวะแทรกซ้อนและภาวะติดเชื้อหรือการอักเสบได้
อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่า “ไข่” เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เต็มไปด้วยสารอาหารที่ร่างกายต้องการ 1 ฟอง จะให้พลังงานประมาณ 75-80 แคลอรี มีโปรตีนสูงถึง 7 กรัม
- ไข่ขาว มีน้ำหนักประมาณ 2 ใน 3 ของไข่ทั้งฟอง ประกอบไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง ประมาณร้อยละ 12 มีสารสำคัญที่เป็นองค์ประกอบของโปรตีนที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน 8 ชนิด ที่จำเป็นต่อร่างกาย
“ไข่” มีวิตามินดีเท่าไร ทำไมถึงควรกินทุกวัน เสริมสร้างกระดูกแข็งแรง
ข้าวไข่ต้มคลุกน้ำปลาสารอาหารไม่พอ แนะควรกินให้ครบ 5 หมู่หลากหลาย
- ไข่แดง มีน้ำหนักประมาณ 1 ใน 3 ของน้ำหนักไข่ ประกอบไปด้วยโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุที่สำคัญ ไขมันอิ่มตัว โอเมก้า-3 ที่ช่วยลดอัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด มีคุณค่าเหมือนปลาแซลมอน และปลาทะเลเลยทีเดียว
แต่ในวันนี้เราจะมาพูดถึง โปรตีนจากไข่ขาว ที่มี โปรตีนอัลบูมิน ที่พบได้ในเลือดมีหน้าที่ในการสร้างและซ่อมแซมส่วนต่างๆ ของร่างกาย มีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับการติดเชื้อ และถูกสร้างจากกรดอะมิโนที่ตับหากร่างกายได้รับโปรตีน กรดอะมิโนจำเป็นและพลังงานจากอาหารไม่เพียงพอ อาจส่งผลให้ระดับอัลบูมินในเลือดต่ำได้เช่นเดียวกันกับการที่ร่างกายมีภาวะติดเชื้อหรือการอักเสบ
โดยมีรายงานว่าไข่ขาว สามารถทำให้ผู้ป่วยมีสภาวะทางโภชนาการดีขึ้นและป้องกันภาวะทุพโภชนาการอย่างได้ผล เพราะนอกจากบุคคลทั่วไปยังรับประทานได้แล้ว ยังเป็นแหล่งโปรตีนจำเป็นในการสร้างอัลบูมิน ในกระแสเลือดรักษาความสมดุลของร่างกายในผู้ป่วยโรคตับและมะเร็งตับ ที่ส่วนใหญ่มักจะมีอาการบวมน้ำ เพราะมีภาวะอัลบูมินต่ำ การรับประทานไข่ขาวช่วยให้ภาวะบวมน้ำในผู้ป่วยดีขึ้น เพราะโปรตีนอัลบูมินมีคุณสมบัติช่วยอุ้มน้ำ ในรายที่ตับแข็งเป็นมาก มีท้องมานน้ำ ขาบวม กดบุ๋ม ต้องรับประทานไข่ขาวสุกให้เพียงพอ ประมาณวันละ 6-10 ฟอง เพื่อเพื่มโปรตีนในเลือดและลดน้ำในท้อง ขาจะยุบบวมเร็วขึ้นและช่วยเพิ่มอัตราการรอดชีวิตได้ด้วย
นอกจากนี้ อัลบูมินและกรดอะมิโนที่อยู่ในไข่ขาว มีคุณสมบัติหลัก คือ ช่วยสร้างและฟื้นฟูกล้ามเนื้อ ช่วยในเรื่องการเจริญเติบโตของร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ผู้ป่วยมีแรงไปต่อสู้กับมะเร็ง ทั้งยังมีกรดอะมิโนซิสตีนในไข่ขาว ที่จะช่วยลดอาการข้างเคียงของการฉายแสงและคีโมอีกด้วย
อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ป่วยโรคตับหรือผู้มีโรคประจำตัวควรปรึกษาและรับประทานอาหารตามคำแนะนำของแพทย์เพื่อให้ถูกตามหลักโภชนาการช่วยให้มีคุณภาพชีวิตที่ดีมากขึ้น
3 สูตรอาหารจากไข่ต้ม เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการในจานโปรดของคุณ
ขอบคุณข้อมูลจาก : สสส. และ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
ภาพจาก : shutterstock