กินดึก เอ็นจอยปิ้งย่างแทบทุกวัน! เพิ่มความเสี่ยงป่วยมะเร็งทางเดินอาหาร

มื้อเช้าก็เร่งรีบ มื้อกลางวันก็ต้องรีบกินให้ไว เพื่อจะได้เคลียร์งานที่คั่งค้าง คงไม่มีมื้อไหนที่จะสามารถกินฟินๆ นัดเพื่อนหรือแฟนมาจัดเต็มกันได้ เท่าช่วงมื้อค่ำ

แต่รู้หรือไม่ว่า ยิ่งกินดึก แถมจัดปิ้งย่างเป็นมื้อสุดท้ายของวัน แทบทุกมื้อ อย่างบางคนกินถึง 6 วันต่อสัปดาห์ คุณกำลังเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลายโรคเช่นกัน โดยเฉพาะ “มะเร็งทางเดินอาหาร” อย่างมะเร็งลำไส้ใหญ่ หรือมะเร็งกะเพราะอาหาร

แต่ปัจจัยเหล่านี้มีผลต่อความเสี่ยงอย่างไร เราจะพาทุกคนเจาะลึกจากผลกระทบของการกินปิ้งย่าง และการกินดึกต่อสุขภาพกัน!

สาเหตุยิ่งกินปิ้งย่างบ่อย ยิ่งเสี่ยงมะเร็ง

ปัจจัยเสี่ยงที่ทำให้การกินปิ้งย่าง เพิ่มความเสี่ยงก่อโรคมะเร็ง มีอยู่ด้วยกัน 5 สาเหตุ ดังนี้

อาหารสัมผัสความร้อน ยิ่งสูงยิ่งเสี่ยง

มีการศึกษาพบว่าอาหารที่ถูกปรุงสุกโดยให้ความร้อนสัมผัสโดยตรงกับอาหาร ทำให้เกิดสารก่อมะเร็งที่มีชื่อว่า “PAH” ซึ่งเป็นสารที่เกิดขึ้นเมื่อไขมันในเนื้อสัตว์หยดลงไปโดนถ่านมันในเนื้อสัตว์ แล้วหยดลงไปที่ถ่าน จนเกิดควันที่เป็นสารก่อมะเร็งลอยกลับมาเกาะอยู่บนเนื้อสัตว์ ดังนั้นถ้ากินเข้าไปมากๆ หรือทานบ่อยๆ ก็จะสะสมอยู่ในร่างกายจึงยิ่งเสี่ยงต่อมะเร็งนั่นเอง

เนื้อหมู เนื้อวัว ไขมันยิ่งสูงยิ่งเสี่ยง

เนื้อหมู เนื้อวัวสไลด์ แบบไขมันฉ่ำละลายในปาก หรือแม้แต่มันหมูที่ถูกประกบด้วยหนังหมูย่างกรุบกรอบ แม้จะอร่อยแค่ไหน แต่ไขมันในเนื้อสัตว์เนื้อแดงนี้ต่างเป็นไขมันอิ่มตัว ซึ่งเชื่อมโยงกับการก่อตัวของมะเร็ง เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่

กินปลา (ย่าง) เจอสารก่อมะเร็งได้

กินเนื้อแดงแล้วเสี่ยง หลายคนคงอยากหลีกเลี่ยงมาเป็นปลาแทน แต่ปลาที่มีไขมันสูงก็ทำให้เสี่ยงมะเร็งเช่นกัน เพราะในปลาทะเลย่าง หรือปลาหมึกย่าง จะมีสารก่อมะเร็งที่เรียกว่า “สารไนโตรซามีน” แฝงตัวอยู่

มากกว่านั้น “เบคอน” เมนูสุดโปรดของใครหลายคน หรือ “แฮม” “ไส้กรอก” อาหารเหล่านี้ล้วนมีสารก่อมะเร็ง ที่มีชื่อว่า “สารไนเตรต” เจือปนอยู่ด้วย

รสชาติเข้มข้น เพิ่มเสี่ยงทั้งโรคไต-มะเร็ง

เนื้อสัตว์ที่ผ่านการหมักด้วยเครื่องปรุงมาอย่างเข้มข้นถึงรสชาติ นอกจากความอร่อยแล้ว คงหนีไม่พ้นปริมาณโซเดียมที่ค่อนข้างสูง โดยอาจมาจากซอสปรุงรส หรือผงชูรส รวมไปถึงน้ำจิ้ม ซึ่งปริมาณโซเดียมที่สะสมอยู่ในร่างกายไม่เพียงแค่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคไตอย่างที่หลายคนรู้ แต่ยังเสี่ยงโรคร้ายแรงอื่นๆ เช่น มะเร็งกระเพาะอาหาร ได้เหมือนกัน

สาเหตุยิ่งกินดึก สุขภาพยิ่งเสีย

กินดึกทีไร กว่าจะพักท้อง อาบน้ำ เตรียมชุด หรือข้าวของเพื่อเริ่มต้นวันใหม่ในวันพรุ่งนี้ให้เสร็จ ก็เหลือเวลานอนหลับแค่ไม่กี่ชั่วโมง ส่งผลให้นอนหลับพักผ่อนไม่เพียงพอ และเพิ่มความเสี่ยงในการก่อโรคต่างๆ เหล่านี้

โรคหัวใจและหลอดเลือด

สารโปรตีนในตัวเราจะสะสมมากขึ้นในหัวใจเวลาร่างกายตื่นโดยธรรมชาติ แต่ถ้าหากเราไม่นอน หรือนอนดึก สารโปรตีนเหล่านี้จะยิ่งเข้าไปเกาะที่หลอดเลือดหัวใจ ทำให้เกิดการอุดตันได้ โดยมีผลการวิจัยพบว่าคนที่ไม่ได้นอนเป็นเวลา 88 ชั่วโมง จะมีความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจถึง 2 เท่า

โรคมะเร็งลำไส้

จุดเริ่มต้นของโรคนี้ คือการนอนดึก โดยมีผลการศึกษาพบว่า ในคน 1,240 คน มีคนที่นอนน้อยกว่า 6 ชั่วโมง ถึง 47% จะมีอาการของมะเร็งลำไส้ มากกว่าคนที่นอนหลับอย่างน้อย 7 ชั่วโมงขึ้นไป

โรคเบาหวาน

หากคนเป็นโรคเบาหวานพักผ่อนไม่เพียงพอ จะทำให้ระดับกลูโคสในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว 23% รวมทั้งระดับอินซูลินในเลือดก็สูงขึ้นอย่างรวดเร็วถึง 48% อีกทั้งในการวิจัยบางส่วนพบว่า คนที่เป็นเบาหวานอยู่แล้วจะเกิดภาวะร่างกายดื้ออินซูลินจากการนอนไม่พออีกด้วย

โรคนอนไม่หลับเรื้อรัง

การนอนน้อย นอนดึก นานเดือน ส่งผลทำให้เป็นโรคนอนไม่หลับเรื้อรังได้ ซึ่งจะทำให้เวลานอนต้องใช้เวลาเกินกว่า 30 นาที ถึงจะสามารถหลับได้ หรืออาจจะหลับๆ ตื่นๆ ทั้งคืน จนทำให้ตื่นกลางดึก แล้วก็ไม่สามารถหลับอีกเลย

โรคอ้วน

จากงานวิจัยพบว่าผู้ที่นอนน้อยกว่า 7 ชั่วโมงต่อวัน มีแนวโน้มที่น้ำหนักตัวจะมากขึ้น และเสี่ยงเป็นโรคอ้วนได้สูงกว่าผู้ที่นอนหลับ 7 ชั่วโมง ทั้งนี้การนอนน้อยยังกระตุ้นให้รู้สึกหิวอาหารที่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตสูงขึ้นด้วย

โรคซึมเศร้า

ผู้ที่นอนน้อยหรือมีปัญหาสุขภาพเกี่ยวกับนอนหลับ เกิดอาการซึมเศร้าได้ ทั้งนี้ภาวะนอนไม่หลับซึ่งเป็นปัญหาสุขภาพเกี่ยวกับการนอนที่พบได้มากที่สุด และเป็นอาการที่เกี่ยวเนื่องกับภาวะซึมเศร้าอย่างเด่นชัด เนื่องจากภาวะนอนไม่หลับเป็นหนึ่งในอาการที่พบได้เป็นอันดับแรกของโรคซึมเศร้า

มีผลกระบวนการคิด ความจำ และการตัดสินใจ

การพักผ่อนน้อยอาจส่งผลกระทบต่อกระบวนการคิด ความจำ และการตัดสินใจ เพราะการนอนไม่เพียงพอจะทำให้ความสามารถในการใช้เหตุผล ทักษะการแก้ปัญหา การตัดสินใจ การประเมินสถานการณ์ และสมาธิในการทำสิ่งต่างๆ ลดลง

เสื่อมสมรรถภาพทางเพศ

การนอนไม่หลับจะทำให้ฮอร์โมนเทสโทสเทอโรนต่ำลง หรือความต้องการทางเพศลดต่ำลงไปด้วย จากการตรวจของแพทย์พบด้วยว่า ผู้ที่เสื่อมสรรถภาพทางเพศส่วนใหญ่ มักจะมีสาเหตุมาจากการพักผ่อนน้อย หรือนอนไม่หลับเลยทั้งคืน อีกทั้งการพักผ่อนไม่เพียงพอ นอนน้อยจะทำให้หลั่งฮอร์โมนสืบพันธุ์ออกมาได้น้อย ส่งผลให้มีลูกได้ยากได้

ผิวพรรณไม่ผ่องใส

เนื่องจากร่างกายหลั่งฮอร์โมนคอร์ติซอล ซึ่งเป็นฮอร์โมนความเครียดออกมาย่อยสลายคอลลาเจนและโปรตีนที่ช่วยให้ผิวเรียบตึงหายไป ทั้งนี้ ผู้ที่นอนน้อยหรืออดนอนจะหลั่งโกรทฮอร์โมน (Growth Hormone) ออกมาน้อยมาก โดยฮอร์โมนนี้จะช่วยในการเจริญเติบโตและเพิ่มความสูงเมื่ออายุน้อย รวมทั้งช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ ทำให้ผิวหนังหนา และกระดูกแข็งแรงเมื่ออายุมากขึ้น

ระบบร่างกายรวน

การนอนน้อยทำให้ระบบในร่างกายรวนได้ เช่น ระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติ ทำให้เกิดอาการท้องอืด, ท้องเฟ้อ, อาหารย่อยไม่ดี และขับถ่ายไม่เป็นปกติ

อารมณ์แปรปรวนง่าย

การนอนน้อยส่งผลต่ออารมณ์ได้ เพราะจะทำให้เกิดอาการอ่อนเพลีย ไม่กระปรี้กระเปร่า ทำให้รู้สึกหงุดหงิด และอารมณ์เสียง่ายกว่าปกติ

ดังนั้นแล้ว การกินดึก แถมยังเลือกปิ้งย่างในทุกๆ วัน ยิ่งเพิ่มความเสี่ยงก่อโรคหลายโรค โดยเฉพาะโรคทางเดินอาหาร เช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ หรือมะเร็งกะเพราะอาหาร ดังนั้นแล้วอยากให้ลองปรับช่วงเวลาในการกิน และเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์จะดีที่สุด ไม่แน่ว่านอกจากจะไม่เพิ่มความเสี่ยงเป็นโรคมะเร็งแล้ว หุ่นยังจะเฟิร์มขึ้นเป็นของแถมอีกด้วย

ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลกรุงเทพ จันทบุรี และ กรมสุขภาพจิต