วิธีกินแอปเปิลให้ได้ประโยชน์สูงสุด สารพฤกษเคมี ช่วยต้านอนุมูลอิสระด้วย

แอปเปิล ต้นไม้ผลัดใบในวงศ์กุหลาบ มีผลรสหวานกรอบ บางสายพันธุ์มีรสเปรี้ยวอมหวาน เป็นที่นิยมไปทั่วโลก เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว ยังสีสดและมีหลากหลาย มีให้รับประทานทุกฤดูกาล โดยแอปเปิลกว่า จะเห็นได้ว่าร้อยละ 90 ของพลังงานทั้งหมดมาจากคาร์โบไฮเดรต ส่วนประกอบหลักก็คือน้ำตาลฟรุตโตส และมีใยอาหารเพคตินอยู่พอสมควร ซึ่งเป็นจัดเป็นพรีไบโอติกส์หรืออาหารของแบคทีเรียที่ดีในลำไส้ของมนุษย์นั่นเอง

นอกจากนี้ยังมีการศึกษาพบว่าเพคตินยังช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้ลดลงได้ และยังช่วยทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ ซึ่งดีกับผู้ป่วยเบาหวานอีกด้วย

ในส่วนของวิตามิน แร่ธาตุ นั้น พบว่ามีวิตามินซี วิตามินเอ วิตามินอี ลูทีน กรดโฟลิค โพแทสเซียม และแมกนีเซียมเป็นองค์ประกอบ นอกจากนี้ยังมีสารพฤกษเคมีในกลุ่มฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จะช่วยป้องกันไม่ให้เซลล์ถูกทำลาย ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

เทคนิคการกินแอปเปิลให้ได้ประโยชน์สูงสุด

• ควรรับประทานแอปเปิลพร้อมทั้งเปลือก เพราะบริเวณเปลือกมีสารอาหารสำคัญอยู่มาก เพียงแต่ต้องระมัดระวังในการล้างเปลือกให้สะอาด เพื่อลดความเสี่ยงในการปนเปื้อนจากสารเคมียาฆ่าแมลง
• ไม่ควรหั่นแอปเปิลก่อนล้างทำความสะอาด เนื่องจากจะทำให้วิตามินที่ละลายในน้ำ เช่น วิตามินซี สูญเสียไประหว่างที่ทำการล้าง
• แอปเปิลสีไหนๆ ก็มีประโยชน์ทั้งนั้น ไม่ว่าจะสีแดง เขียว ชมพู เหลือง ไม่พบความแตกต่างทางคุณค่าทางโภชนาการหลัก แม้ว่าอาจมีความแตกต่างในเรื่องของชนิดสารพฤกษเคมี สารต้านอนุมูลอิสระอยู่เพียงเล็กน้อย
• ถ้าต้องการดื่มน้ำแอปเปิล ควรเลือกดื่มน้ำแอปเปิลที่ปั่นสดทั้งผลไม่แยกกาก เพราะจะได้รับสารอาหารครบถ้วนเหมือนรับประทานแอปเปิลเป็นลูก หากใช้วิธีการคั้นน้ำแยกกากหรือกระบวนการแต่งกลิ่นผสม อาจจะไม่ได้รับประโยชน์เท่าที่ควร
• สามารถรับประทานแอปเปิลได้ทุกช่วงเวลาที่สะดวก ได้คุณค่าสารอาหารเท่ากันแน่นอน ไม่ต้องกังวลว่าจะต้องกินแอปเปิลเวลาใด ก่อนอาหาร หลังอาหาร หรือก่อนนอน

ระโยคยอดฮิตของฝรั่งชาวตะวันตกที่ว่า “An apple a day keeps the doctor away” หรือ “รับประทานแอปเปิลเพียงวันละ 1 ผล ก็ไม่ต้องไปหาหมอแล้ว” ซึ่งหากเป็นไปตามนี้ก็คงไม่เกิดจริงแต่ควรกินอาหารให้หากหลายครบ 5 หมู่ ดื่มน้ำให้เพียงพอ เพื่อสุขภาพที่ดีด้วยนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : มูลนิธิหัวใจแห่งประเทศไทยฯ

แหล่งอาหารดีท็อกซ์สารพิษในปอด จากมลภาวะช่วยล้างพิษฝุ่น PM 2.5

วิธีล้างผักผลไม้ ลดสารพิษยาฆ่าแมลง ล้างน้ำไหลผ่านช่วยได้แค่ไหน?

ลิสต์ 20 อาหารล้างพิษร่างกาย เพิ่มสมดุลร่างกายต้านมะเร็ง