วิธีล้างผักผลไม้ ลดสารพิษยาฆ่าแมลง ล้างน้ำไหลผ่านช่วยได้แค่ไหน?

ผัก ผลไม้ เป็นแหล่งสำคัญของวิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งสารอื่น ๆ ที่มีความจำเป็นต่อร่างกาย อุดมไปด้วยใยอาหารซึ่งช่วยในการขับถ่าย นำโคเลสเตอรอลและสารพิษที่ก่อโรคมะเร็งบางชนิดออกจากร่างกาย ทำให้ลดการสะสมสารพิษในร่างกายได้

กลับกัน! สาธารณสุขไทยพบยาฆ่าแมลงตกค้างในผัก เช่น พริก ถั่วฝักยาว คะน้า กะหล่ำปลี ผักชี ฯลฯ ซึ่งสารตกค้างเหล่านี้ หากสะสมในร่างกายเป็นเวลานาน

5 เทคนิคกินเจไม่อ้วนขึ้น แถมหุ่นลีนเจไม่แตก แม้เลี่ยงเนื้อสัตว์

Plant-based Diets ทางเลือกคนกินเจ เน้นสารอาหารจากพืช กินต่อได้ตลอดชีวิต

จนกลายเป็นจุดเริ่มต้นของมะเร็งได้ ดังน้นการล้างผักก่อนนำทำกินสมหรือปรุงอาหารจึงสำคัญ อาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยแบบเฉียบพลัน เช่น  อ่อนเพลีย ปวดศีรษะ คลื่นไส้ ท้องเดิน ทำให้ชา ปากสั่น แขนขาอ่อนแรง บิดเกรง ชัก จนอาจรุนแรงถึงตายหรือไม่ก็อาจสะสมในร่างกาย

วิธีล้างผักผลไม้ที่ช่วยลดปริมาณสารพิษตกค้าง

• วิธีน้ำไหลผ่านให้น้ำไหลผ่านและใช้มือช่วยคลี่ใบผัก นาน 2 นาที ( ลดสารพิษได้ 50- 63% )          
• วิธีแช่น้ำ ล้างผักให้สะอาด เด็ดเป็นใบๆ แช่น้ำ นาน 15 นาที (ลดสารพิษได้ 7-33%)                   
• ใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะผสมน้ำ 1 กะละมัง แช่นาน 30-45 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด (ลดสารพิษได้ 60-84%)                                       
• ใช้ผงฟู (โซเดียมไบคาร์บอเนต) 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำ 1 กะละมัง แช่นาน 15 นาที (ลดสารพิษได้ 90-95%)
• ปอกเปลือกหรือลอกใบชั้นนอก แช่น้ำนาน 10 นาที (ลดสารพิษได้ 22-72%)                                    
• ต้มหรือลวกด้วยน้ำร้อน (ลดสารพิษได้ 50%)

Plant-based Diets ทางเลือกคนกินเจ เน้นสารอาหารจากพืช กินต่อได้ตลอดชีวิต

แนวทางในการเลือกกินผัก ผลไม้ อย่างปลอดภัย

• อย่ากินผักผลไม้ชนิดใดชนิดหนึ่งซ้ำซาก เพราะจะทำให้เรามีโอกาสรับสารเคมีจากผักชนิดนั้นมากขึ้น
• ควรกินผัก ผลไม้ตามฤดูกาล
• หันไปกินผักพื้นบ้านสลับบ้าง เพราะผักพื้นบ้านไม่ค่อยมีโรคหรือแมลงรบกวน จึงไม่จำเป็นต้องพึ่งสารเคมีในการปลูก นอกจากนี้ยังให้คุณค่าทางอาหารสูงอีกด้วย
• เลือกซื้อผักปลอดสารพิษ หรือผักเกษตรอินทรีย์ (มีการรับรองจากกรมวิชาการเกษตร หรือกรมส่งเสริมการเกษตร เป็นต้น)

ทั้งนี้ไม่มีวิธีการล้างผักและผลไม้ใดที่สามารถกำจัดสารเคมีได้หมด 100% ข้อแนะนำที่ควรปฎิบัติที่สุดก็คือ เลือกรับประทานผัก ผลไม้ให้หลากหลาย กินตามฤดูกาล และล้างผักผลไม้ให้สะอาดก่อนรับประทานทุกครั้ง ที่สำคัญเลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือได้ด้วนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดพระนครศรีอยุธยา

การกินเจ งดเนื้อสัตว์ เน้นผัก เลือกโปรตีนจากพืช ช่วยสุขภาพด้านไหนบ้าง?

เทคนิคกินเจในผู้สูงอายุ-มีโรคประจำตัว เลี่ยงอาการท้องอืด น้ำหนักขึ้น!