อาหารลดสารพิษในปอด และผักผลไม้หลากสีมีสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันมะเร็ง
ปัจจุบันสถานการณ์ฝุ่น PM2.5 และมลภาวะหนักขึ้นต่อเนื่อง จนกระทบต่อสุขภาพในหลายด้านโดยเฉพาะปอด เผย อาหารช่วยดีท็อกซ์และลดสารพิษจากปอด ผักผลไม้หลากสีมีสารต้านอนุมูลอิสระป้องกันมะเร็ง
กลไกหนึ่งที่สำคัญคือการอักเสบเพราะเมื่อปอดได้รับสารแปลกปลอม เม็ดเลือดขาวชื่อ macrophage บริเวณปอดจะทำงานอย่างหนักท้าให้เกิดการอักเสบอาหารที่ช่วยลดการอักเสบสามารถช่วยดีท็อกซ์และลดสารพิษจากปอดได้ เช่น
- ขมิ้นชัน สาร curcumin ในขมิ้นสามารถลดสารพิษหรือลดการอักเสบในปอดได้เป็นอย่างดี
- ใบออริกาโน มีสาร “carvacrol” เป็นสารช่วยลดการอักเสบและช่วยดีท็อกซ์ ระบบทางเดินหายใจได้เป็นอย่างดี บางคนอาจนำมาชงกับน้ำอุ่นในรูปแบบชาดื่ม เพื่อดีท็อกซ์ ระบบทางเดินหายใจได้
“ขมิ้นชัน” มีสารสีทอง เผยสรรพคุณต้านการอักเสบ และผลข้างเคียง
3 วิตามินสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยชะลอวัย ลดความเสื่อมของอวัยวะต่างๆ

- อาหารพวกผักผลไม้ที่มีสีส้มเหลือง เพราะสาร “carotenoid” เป็นสารส้าคัญที่ช่วยในการป้องกันการเกิด การก่อกลายพันธุ์บริเวณปอดและเป็นสารส้าคัญที่ช่วยป้องกันมะเร็งปอดด้วย. สารดังกล่าวหาได้จาก ฟักทอง แครอท มะม่วงน้้าดอกไม้สุก มะละกอสุก เป็นต้น โดยการสลับการรับประทาน อาจทานฟักทองครึ่งถ้วย วันถัดมาแครอท 1 หัวขนาดกลาง วันถัดมาทานมะม่วงสุกครึ่งผล เป็นต้น
- บรอกโคลี ทานวันละ 200 กรัมขึ้นไปเพราะในบรอกโคลีมี sulforaphaneที่ช่วยในการ ล้างพิษฝุ่น PM 2.5 ออกจากปอดของเราได้
มลภาวะที่เป็นพิษและฝุ่นมากมายในบรรยากาศปัจจุบัน เช่น ฝุ่นละออง ไรฝุ่น เกสรดอกไม้ เป็นสารก่อภูมิแพ้และโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจ เช่น โรคหอบหืด โรคปอด เป็นต้น และหากหายใจเอามลภาวะเหล่านี้เข้าร่างกายสะสม ติดต่อกันเป็นเวลานาน อาจก่อให้เกิดโรคมะเร็งปอดได้การได้รับสารต้านอนุมูลอิสระ ต้านการอักเสบของเซลล์และการสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ซึ่งได้จากอาหารที่เราบริโภคเข้าสู่ร่างกาย โดยอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ สูงได้แก่ ผักผลไม้ 5 สี ได้แก่
- สีแดง มีสารไลโคปีน และบีทาเลนสูง ช่วยป้องการโรคมะเร็ง เช่น มะเขือเทศ แตงโม แก้วมังกรเนื้อชมพู เป็นต้น
- สีน้ำเงิน/สีม่วง มีแอนโทไซยานินสูง ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็ง ชะลอความเสื่อมของเซลล์ เช่น กะหล่้าม่วง มะเขือม่วง องุ่นม่วง ลูกพรุน ชมพู่มะเหมี่ยว เป็นต้น
- สีเขียว มีสารคลอโรฟิลล์ และลูทีน ช่วยต้านอนุมูลอิสระ และป้องกันโรคมะเร็ง เช่น บร็อคโคลี่ ต้าลึง คะน้า ผักโขม ฝรั่ง องุ่นเขียว ชมพู่เขียว แอปเปิ้ลเขียว เป็นต้น
- สีเหลือง/ส้ม มีเบตาแคโรทีน ต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันมะเร็ง ช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันเช่น แครอท ฟักทอง มะละกอสุก สับปะรด มะม่วงสุก เป็นต้น
- สีขาว/น้ำตาล มีสารฟลาโวนอยด์ ต้านอนุมูลอิสละ ลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง ต้านการอักเสบเช่น ผักกาดขาว เห็ด หัวไชเท้า ลูกเดือย กล้วย เนื้อมังคุด แก้วมังกรเนื้อขาว สาลี่ เป็นต้น
“ผักผลไม้” ช่วยต้านมะเร็งจริง แต่ควรล้างให้สะอาดลดการสะสมสารพิษ
ซึ่งการเน้นบริโภคผักผลไม้ ให้ได้วันละ 400 กรัมขึ้นไป จะท้าให้ได้รับสารต้านอนุมูลอิสระ สามารถต้านการอักเสบของเซลล์ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย เพื่อรับมือกับสภาวะที่เต็มไปด้วยฝุ่นละอองขนาดเล็ก PM 2.5 ในอากาศที่เราสูดหายใจเข้าไปทุกวันๆ ร่วมกับการใส่หน้ากากกันฝุ่น เพื่อป้องกันฝุ่นละอองจึงเป็นทางออกที่ดีที่สุด ที่จะช่วยป้องกันสารพิษ ปกป้องปอด และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ให้ร่างกายแข็งแรง เพื่อพร้อมเผชิญกับมลภาวะฝุ่นและสารพิษในปัจจุบัน
ขอบคุณข้อมูลจาก : สำนักโภชนาการ กรมอนำมัย
“เลซิติน” สารจากธรรมชาติช่วยบำรุงสมอง ปกป้องเซลล์ป้องกันอัลไซเมอร์
4 แหล่งอาหารบำรุงสมองชะลอความเสื่อมในผู้สูงอายุ ช่วยคุมอารมณ์ให้คงที่