วิตามินบี 7 (ไบโอติน) ตัวช่วยบำรุงผิว ผม เล็บ และระบบประสาท

วิตามินบี 7  (ไบโอติน) เป็นรูปแบบหนึ่งของวิตามินที่สามารถละลายได้ในน้ำ ถูกค้นพบเมื่อปี ค.ศ. 1930 โดย ดร.เฮเลน พาร์สันส์ (Dr.Helen Parson) โดยจากการสังเกตการเลี้ยงหนูทดลองที่เลี้ยงด้วยไข่สุกกับไข่ขาวดิบ ซึ่งพบว่าหนูทดลองที่เลี้ยงด้วยขาขาวดิบมีอาการขนร่วง น้ำหนักลด ขาเป็นอัมพาตและตายในที่สุด และถูกตั้งชื่อว่า “ไบโอติน” ในปี ค.ศ. 1936 โดยแควกึลและทอนนิช (Kogl & Tonnis) นักวิทยาศาสตร์ชาวดัทช์ ซึ่งได้ทำการแยกไบโอตินออกมาจากอาหารได้สำเร็จ อาหารที่ว่านั้นก็คือไข่แดง

 

Magnific/allpic954

หน้าที่ของไบโอติน

• ควบคุมการสร้างฮอร์โมนอินซูลิน
• ช่วยในเรื่องการเจริญเติบโตของเซลล์ การผลัดเซลล์ใหม่และการบำรุงผิวหนัง ผม เล็บ กล้ามเนื้อ และประสาท
• ใช้ในกระบวนการลำเลียงก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในร่างกาย เช่น
  • กระบวนการสร้างพิวรีน ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของ DNA และ RNA
  • การเติมก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ให้แก่สารประกอบ
  • การเอาก๊าซคาร์บอนไดออกไซต์ออกจากสารประกอบ

• ช่วยในการสังเคราะห์กรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว
• ช่วยให้กระบวนการเผาผลาญไขมันและกรดอะมิโน
• จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เอนไซม์ในร่างกาย
• เป็นโคเอนไซม์ในปฏิกิริยาต่าง ๆ ร่างกาย เช่น
  • ปฏิริยาดีคาร์บอกซิเลชั่น (Decarboxylation) ในการสังเคราะห์ พิวริน (Purine)
  • ปฏิกิริยาคาร์บอกซิเลชั่น (Carboxylation) ในการสร้างกรดไขมัน
  • ปฏิกิริยาดีแอมมิเนชั่น (Deamination) ในการขจัดหมู่อะมิโนออกจากทรีโอนีน เซรีน และกรดแอสพาร์ทิก

ช่วยในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด หากร่างกายขาดไบโอตินก็จะส่งผลต่อการทำงานของร่างกายและมีผลกระทบในอวัยวะที่กล่าวไปข้างต้น เช่น อาการผมร่วง ผิวหนังอักเสบแห้งคัน ผิวคล้ำเป็นจ้ำ ชาตามร่างกาย เจ็บปวดตามกล้ามเนื้อและไม่มีแรง มีความผิดปกติในระบบทางเดินอาหารคือ คลื่นไส้อาเจียน ทานอะไรไม่ลง และอาจรุนแรงถึงขั้นอาการทางระบบประสาทและสมองคือ อาการนอนไม่หลับ ซึมเศร้า และประสาทหลอน ระบบประสาทสัมผัสผิดปกติ เป็นต้น

อย่างไรก็ตาม ไบโอตินเป็นสารที่สามารถสร้างขึ้นได้เองโดยธรรมชาติ โดยพบได้ในเซลล์ของร่างกาย และพบมากที่ตับและไต ร่างกายยังสามารถสร้างได้เองโดยแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้คือ นอร์มอลฟอร์ร่า (normal flora) ซึ่งเป็นแบคทีเรียชนิด probiotic ที่พบในลำไส้ใหญ่ ทั้งนี้หากต้องการสารชนิดนี้เพิ่มเติมก็สามารถรับได้เพิ่มจากการรับประทานอาหารที่มีอยู่ในธรรมชาติ ที่พบมากในไข่แดง เครื่องในสัตว์ เนื้อวัว ปลาเนื้อขาว น้ำมันปลา ข้าวกล้อง ข้าวโพด รำข้าวสาลี ถั่ว นม เนย  ผัก และผลไม้บางชนิด เช่น ดอกกะหล่ำ กะหล่ำปลี เห็ด แครอท เป็นต้น

ไข่ขาวดิบ ทำลายวิตามินบี 7

ไข่ขาวดิบ มีสารที่ส่งผลต่อไบโอตินในวิตามินบี 7 ที่อยู่ในลำไส้และขัดขวางการดูดซึมของร่างกาย หากรับประทานไข่ขาวดิบปริมาณมากเป็นระยะเวลานาน ๆ เช่น 2 ฟองหรือมากกว่า 2 ฟองต่อวันเป็นเวลาหลายเดือน จะทำให้ร่างกายขาดไบโอตินได้ เพราะในไข่ขาวมีสารที่ทำลายไบโอติน

ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลกรุงเทพ สำนักงานใหญ่ และ สสวท.