แจกสูตร “ไข่ตุ๋น” เมนูไข่ย่อยง่าย เพิ่มโภชนาการด้วยผักและเนื้อสัตว์

ไข่ตุ๋น เชื่อว่าเป็นหนึ่งในลิสต์เมนู คนป่วย เพราะทั้งนุ่มนิ่ม เคี้ยวง่าย ย่อยง่าย อุ่นท้อง แถมได้โปรตีนจากไข่ไปเต็มๆ เหมาะกับทุกเพศทุกวัย อีกทั้งยังสามารถปรับรสชาติ เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วยผักและเนื้อสัตว์ที่ชอบ ทำให้ไข่ตุ๋นเป็นอาหารที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม

นอกจากนี้การวิจัยทางโภชนาการชี้ให้เห็นว่า ไข่มีบทบาทในการควบคุมน้ำหนัก ความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ การตั้งครรภ์ที่มีคุณภาพ การทำงานของสมอง สุขภาพของดวงตาและอื่น ๆ อีกมากมาย ทั้งไข่ลวก ไข่คน ไข่ตุ๋น รวมไปถึงไข่ที่ต้มสุก

ทั้งหมดล้วนแล้วแต่ส่งผลดีต่อร่างกาย แต่ก็ควรกินให้ถูกจึงจะได้ประโยชน์จากไข่อย่างเต็มที่

“ไข่” นั้นมีสารอาหาร 2 ชนิดที่สำคัญสำหรับสุขภาพสมอง ประกอบไปด้วย โคลีน และ ลูทีน โคลีนมีบทบาทในการพัฒนาสมองของทารกในช่วงแรกของการตั้งครรภ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพื้นที่ในสมองที่ใช้สำหรับเป็นหน่วยความจำและสำหรับเรียนรู้ ในขณะเดียวกัน ลูทีนก็มีส่วนที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของดวงตาและมีบทบาทต่อการรับรู้ด้วยเช่นกัน อ้างอิงจากนักวิจัยของ University of Illinois แสดงให้เห็นว่าความสัมพันธ์ระหว่างลูทีนในสมองโดยวัดจากการทดสอบสายตาที่ เรียกว่า Macular Pigment Optical Density (MPOD) และการรับรู้ในเด็ก นักวิจัยพบว่า MPOD มีความสัมพันธ์เชิงบวกกับผลการเรียน

ไข่อาจมีปริมาณคลอเรสเตอรอลค่อนข้างสูง แต่ไม่มีผลกระทบต่อระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย ไข่เป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ มากมายรวมไปถึง วิตามินเอ วิตามิน B และ B-12 วิตามินดี ไอโอดีน  โฟเลต โอเมก้า – 3  อีกทั้ง “ไข่” ยังมีราคาไม่แพง หาซื้อง่าย และวิธีที่ดีที่สุดในการกินไข่คือการต้ม  การรับประทานไข่วันละหนึ่งถึงสามฟอง มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง แต่จะแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล

วิธีทำไข่ตุ๋นง่าย ๆ

เตรียมวัตถุดิบ

• ไข่ไก่
• น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1 ถ้วย (อัตราส่วนไข่ : น้ำ 1:1 หรือ 1:1.5 จะเนียนนุ่ม)
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย
• ต้นหอมซอย หรือผักตามชอบ
• เนื้อสัตว์ที่ชอบ

วิธีทำ

• ตีไข่ไก่เบา ๆ ให้เข้ากัน ไม่ให้ฟองอากาศมากเกินไป
• เติมน้ำซุปหรือ น้ำเปล่า ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว เกลือ คนให้เข้ากัน
• กรองไข่ผ่านตะแกรง
• เทใส่ชามทนความร้อน โรยต้นหอม หรือใส่เนื้อสัตว์
• ปิดด้วยฟิล์มหรือจานเพื่อลดหยดน้ำ
• นำเข้าไปนึ่งด้วยไฟอ่อน 12–15 นาที จนสุก

เคล็ดลับทำไข่ตุ๋น ให้ใช้ไฟอ่อนสม่ำเสมอ และรักษาอัตราส่วนน้ำกับไข่ จะได้ไข่ตุ๋นนุ่ม ละมุน แค่นี้ก็จะได้มื้อเช้าอิ่มสบายท้อง และแนะนำว่าไม่ควรปรุงมากเกินไปเพราะอาจทำให้บดบังประโยชน์ของไข่ตุ๋นได้ อย่างไรก็ตามควรกินอาหารให้ครบ 5 หมู่ด้วยนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลสมิติเวช สุขุมวิท