กฤษณ์ ศรีภูมิเศรษฐ์ นักแสดงและพิธีกรดัง เปิดใจผ่านรายการ Woody Talk ถึงการทำแบรนด์เจลาโต PARAMETER พร้อมเผยแผนเตรียมถอยจากธุรกิจ หลังค้นพบเป้าหมายใหม่ที่ตัวเองอยากทำมากกว่า โดยยืนยันว่าจะอยู่ดูแลร้านต่อจนกว่าจะฝึกอบรมพนักงานและวางระบบการทำงานให้สามารถดำเนินต่อได้ตามมาตรฐาน ก่อนส่งต่อหน้าที่และเดินหน้าสู่โปรเจกต์ใหม่ที่เป็นสิ่งซึ่งหัวใจเรียกร้อง
กฤษณ์เล่าย้อนว่า จุดเริ่มต้นของ PARAMETER เกิดจากความสงสัยเกี่ยวกับศาสตร์ของเจลาโต
หลังพบว่าความรู้ที่ได้รับจากหลายสถาบันในประเทศไทยมีข้อมูลไม่ตรงกัน จึงตัดสินใจเดินทางไปศึกษากับเชฟชาวฝรั่งเศส ก่อนรับคำแนะนำให้ไปเรียนต่อที่ประเทศอิตาลี ซึ่งทำให้ได้เรียนรู้การทำเจลาโตแบบคลาสสิกอย่างลึกซึ้ง และใช้เวลากว่า 5 ปี ศึกษา ทดลอง และพัฒนาสูตรอย่างต่อเนื่อง
เจ้าตัวยังเผยว่า วิกฤตโควิดถือเป็นจุดเปลี่ยนครั้งสำคัญของชีวิต หลังธุรกิจทั้ง 7 บริษัทที่เคยดำเนินอยู่ต้องหยุดชะงัก ทำให้หันไปเรียนทำขนม ศึกษาการทำเจลาโต และนำความรู้มาต่อยอดจนกลายเป็นแบรนด์ PARAMETER ในปัจจุบัน
สำหรับกระแสไวรัลของร้าน กฤษณ์ยอมรับว่า ไม่ได้วางแผนให้เป็นการตลาด แต่เกิดจากการทำคอนเทนต์เล่นกับลูกค้าหน้าร้าน ก่อนจะถูกแชร์ต่อจนกลายเป็นกระแสในโลกออนไลน์ พร้อมย้ำว่าเดิมตั้งใจเปิดร้านเพียงช่วงหนึ่งแล้วจะไปทำอย่างอื่น แต่เมื่อร้านได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว จึงยังไม่สามารถวางมือได้ในตอนนี้
อย่างไรก็ตาม กฤษณ์ยืนยันอย่างมั่นใจว่า เจลาโตของ PARAMETER ไม่ได้มีเป้าหมายเพียงการเป็นเจลาโตที่ดีที่สุดในประเทศไทย แต่ต้องการไปให้ถึงระดับ “ดีที่สุดในโลก” โดยเจ้าตัวระบุว่าเคยมีโอกาสลิ้มลองเจลาโตระดับเบอร์หนึ่งของโลกมาแล้ว จึงกล้าที่จะตั้งมาตรฐานและประกาศเป้าหมายของตัวเองอย่างชัดเจน
แม้ PARAMETER จะเป็นธุรกิจที่เขาทุ่มเทอย่างเต็มที่ แต่กฤษณ์มองว่านี่ไม่ใช่ปลายทาง ปัจจุบันเขายังคงเข้าไปดูแลสาขาสยามพารากอนทุกวัน โดยเฉพาะการฝึกอบรมทีมงานและควบคุมคุณภาพให้ได้ตามมาตรฐานที่วางไว้ ก่อนจะค่อย ๆ ส่งต่อการดูแลร้านให้ทีมงานสามารถเดินหน้าต่อได้ด้วยตัวเอง ซึ่งเมื่อถึงวันนั้น เขาก็พร้อมถอยออกจาก PARAMETER เพื่อทุ่มเทให้กับโปรเจกต์ใหม่ที่เตรียมการเอาไว้แล้ว
สำหรับก้าวต่อไปของชีวิตก่อนเข้าสู่วัย 50 ปี กฤษณ์เผยว่า โปรเจกต์ใหม่นี้เป็นสิ่งที่คิดและวางแผนควบคู่มากับการทำเจลาโตมาโดยตลอด และเป็นเรื่องที่ทำให้รู้สึกตื่นเต้นอย่างมาก เพราะเป็นสิ่งที่ “หัวใจเรียกร้อง” และมองเห็นภาพของสิ่งที่ต้องการทำอย่างชัดเจน โดยขณะนี้ได้เตรียมความพร้อมเอาไว้แล้ว เหลือเพียงรอจังหวะที่สามารถส่งต่อ PARAMETER ได้อย่างสมบูรณ์
จากประสบการณ์ที่ผ่านมาทั้งงานสื่อ งานคอนเทนต์ งานเฟสติวัล ไปจนถึงการทำธุรกิจ กฤษณ์มองว่าหลักการสำคัญที่นำมาใช้กับทุกสิ่งในชีวิตยังคงเหมือนเดิม นั่นคือ หากตัดสินใจลงมือทำอะไรแล้ว ต้องพยายามทำสิ่งนั้นให้ออกมาดีที่สุด เพราะสำหรับเขา เป้าหมายไม่ใช่เพียงการทำให้ดี แต่คือการพัฒนาให้ไปถึงจุดที่ "ไม่มีอันดับสอง"
- คอนเทนต์พิเศษ
สำหรับคุณ - TOP ข่าวบันเทิง
- วิดีโอยอดนิยม
