นักวิทย์ช็อก! แบคทีเรียมากกว่า 100 ชนิดมีชีวิตรอดอยู่ในเตาไมโครเวฟได้

ตามความเข้าใจทั่วไป ความร้อนสูงสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียหรือไวรัสในอาหารได้ และหนึ่งในอุปกรณ์ที่หลายคนใช้คือไมโครเวฟ ซึ่งสร้างความร้อนจากการส่งคลื่นไมโครเวฟเข้าไปในอาหารให้โมเลกุลสั่นไหว โดยอุณหภูมิที่ได้ขึ้นอยู่กับกำลังไฟและระยะเวลาที่ใช้ในการเวฟ

แต่งานวิจัยล่าสุดพบว่า แม้แต่ภายในเตาไมโครเวฟ ซึ่งดูจะเป็นสิ่งที่สร้างความร้อนได้สูงและเต็มไปด้วยรังสีไมโครเวฟ กลับมีแบคทีเรียหลายชนิดอาศัยอยู่ได้!

งานวิจัย The microwave bacteriome: biodiversity of domestic and laboratory microwave ovens

ทีมวิจัยที่นำโดย มานูเอล ปอร์คาร์ นักจุลชีววิทยา จากมหาวิทยาลัยวาเลนเซีย ประเทศสเปน ได้ทำการ Swab เก็บตัวอย่างจากเตาไมโครเวฟ 30 เครื่องที่ถูกใช้งานจริงในสถานที่ต่าง ๆ โดย 10 เครื่องมาจากห้องครัว, 10 เครื่องจากห้องแล็บ และอีก 10 เครื่องจากพื้นที่ส่วนกลางอื่น ๆ เช่น โรงอาหาร

พวกเขานำตัวอย่างมาใส่ในจานทดลอง และสามารถ “ระบุสายพันธุ์แบคทีเรียได้มากกว่า 100 สายพันธุ์” นี่เป็นครั้งแรกที่นักวิทยาศาสตร์สามารถบันทึกกลุ่มแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในเตาไมโครเวฟได้
 

ปภ. เตือน 31 จังหวัดเฝ้าระวังน้ำท่วมฉับพลัน-น้ำป่าไหลหลาก

“ชะอม” ผักกลิ่นฉุนแต่อร่อย เปิดประโยชน์และโทษที่บางคนควรหลีกเลี่ยง!

แนท เกศริน คว้า 2 เหรียญทองการแข่งขันเพาะกาย ที่ฟิลิปปินส์
 

นักวิจัยสามารถบันทึกสายพันธุ์ของแบคทีเรียได้ถึง 101 สายพันธุ์ โดยสกุลที่พบในไมโครเวฟทั้ง 3 กลุ่มคือ แบคทีเรียไมโครคอคคัส (Micrococcus), บราคีแบคทีเรียม (Brachybacterium), พาราคอคคัส (Paracoccus) และพรีเอสเทีย (Priestia)

ส่วนกลุ่มที่พบเฉพาะในไมโครเวฟในครัวประกอบด้วย สมาชิกของสกุล Acinetobacter, Bhargavaea, Brevibacterium, Brevundimonas, Dermacoccus, Klebsiella, Pantoea, Pseudoxanthomonas และ Rhizobium

ส่วนสายพันธุ์ที่พบเฉพาะในไมโครเวฟที่ใช้ในพื้นที่ส่วนกลางคือ สกุล Arthrobacter, Enterobacter, Janibacter, Methylobacterium, Neobacillus, Nocardioides, Novosphingobium, Paenibacillus, Peribacillus, Planococcus, Rothia, Sporosarcina และ Terribacillus

และสุดท้ายสกุลโนโนมูเรีย (Nonomuraea) พบเฉพาะในไมโครเวฟในแล็บ

นอกจากนี้ยังมีบางสกุลที่อยู่ในไมโครเวฟ 2 กลุ่ม เช่น บาซิลลัส (Bacillus) อยู่ในเตาในครัวและเตาพื้นที่ส่วนกลาง หรือโคคิวเรีย (Kocuria) ที่พบในเตาพื้นที่ส่วนกลางและเตาห้องแล็บ

จากการวิเคราะห์ดีเอ็นเอของกลุ่มแบคทีเรียแสดงให้เห็นว่า แบคทีเรียส่วนใหญ่อยู่ในกลุ่มโปรตีโอแบคทีเรีย (Proteobacteria), เฟอร์มิคิวต์ (Firmicutes), แอคติโนแบคทีเรีย (Actinobacteria), และแบคเทอรอยเดต (Bacteroidetes) ซึ่งมักพบบนผิวหนังคนและพื้นผิวที่ผู้คนสัมผัสบ่อย ๆ

แบคทีเรียจากเตาไมโครเวฟในครัวยังมีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคจากอาหาร เช่น เคล็บซีเอลลา (Klebsiella) และเบรวุนดิโมนัส (Brevundimonas) ด้วย

ทีมวิจัยกล่าวว่า ยังไม่ชัดเจนว่าแบคทีเรียเหล่านี้สามารถอยู่รอดในเตาไมโครเวฟได้อย่างไร และจำเป็นต้องมีการศึกษาเพิ่มเติมเพื่อทำความเข้าใจว่าแบคทีเรียเหล่านี้ปรับตัวเข้ากับอุณหภูมิสูงและรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าได้อย่างไร

ปอร์การ์ระบุว่า จุลินทรีย์ที่พบในเตาไมโครเวฟในบ้านเป็นชนิดเดียวกับที่พบบนพื้นผิวในครัว “จุลินทรีย์บางชนิดก่อโรคได้ และเราต้องทำความสะอาดไมโครเวฟมากพอ ๆ กับพื้นผิวอื่น ๆ ในครัว”

 

อ่านงานวิจัยฉบับเต็ม ที่นี่

เรียบเรียงจาก Science News