แนะหลักปฏิบัติห่างไกล “โรคอาหารเป็นพิษ” และ “โรคอุจจาระร่วง”

ช่วงนี้อากาศในประเทศไทยมีอุณหภูมิสูงขึ้น ซึ่งเหมาะกับการเจริญเติบโตของเชื้อโรคอย่างมาก จึงทำให้อาหารบูดเสียได้ง่ายกว่าปกติ ฤดูร้อนจึงมีผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหารสูงกว่าฤดูกาลอื่นๆ กรมควบคุมโรค จึงขอให้ประชาชนระมัดระวัง การบริโภคอาหารและตรวจสอบความสะอาดของน้ำดื่มเป็นพิเศษ

นพ.อำนวย  กาจีนะ อธิบดีกรมควบคุมโรค เปิดเผยว่า จากข้อมูลของสำนักระบาดวิทยา กรมควบคุมโรค ตั้งแต่วันที่ 1 ม.ค. – 28 มี.ค. 2559  ทั่วประเทศพบผู้ป่วยอาหารเป็นพิษ 30,203 ราย ไม่มีผู้เสียชีวิต ขณะเดียวกันพบผู้ป่วยโรคอุจจาระร่วง 276,230 ราย เสียชีวิต 2 ราย ขณะที่สถิติตลอดทั้งปี 2558 ที่ผ่านมา พบผู้ป่วยอาหารเป็นพิษ ทั้งสิ้น 129,638 ราย ไม่มีผู้เสียชีวิต ผู้ป่วยโรคอุจจาระร่วง 1,097,751 ราย เสียชีวิต 12 ราย

อธิบดีกรมควบคุมโรค บอกว่า ในช่วงที่อากาศร้อนอบอ้าวเช่นนี้ 10 เมนูอาหารที่ประชาชนควรบริโภคอย่างระมัคระวัง เนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการบูดเสียและก่อให้เกิดโรคระบบทางเดินอาหาร ได้แก่ 1.ลาบ/ก้อยดิบ  2.ยำกุ้งเต้น  3.ยำหอยแครง  4.ข้าวผัดโรยเนื้อปู  5.อาหารหรือขนมที่มีส่วนประกอบของกะทิสด  6.ขนมจีน 7.ข้าวมันไก่  8.ส้มตำ  9.สลัดผัก และ 10.น้ำแข็ง ที่ผลิตไม่ได้มาตรฐาน ทุกคนเพิ่มความระมัดระวังในการบริโภค ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน อาหารสั่งซื้อ หรือออกไปกินอาหารตามร้านนอกบ้าน ข้อสำคัญควรเลือกกินอาหารเฉพาะที่ปรุงสุกใหม่ ไม่กินแบบสุกๆ ดิบๆ 

“สำหรับอาหารทะเลขอให้ปรุงสุก หลีกเลี่ยงการปรุงโดยวิธีลวกหรือพล่าสุกๆ ดิบๆ ส่วนอาหารถุง อาหารกล่อง ควรแยกกับข้าวออกจากข้าว และไม่ควรทิ้งไว้นานเกิน 2 - 4 ชั่วโมงหลังปรุงเสร็จ เพื่อป้องกันโรคอาหารเป็นพิษและโรคอุจจาระร่วง ส่วนอาหารเหลือต้องเก็บในตู้เย็น และทำให้สุกก่อนนำมากินใหม่ แต่หากมีกลิ่นผิดปกติก็ไม่ควรกินเด็ดขาด”

ทั้งนี้ นพ.อำนวย แนะนำแนวทางป้องกันโรคทางเดินอาหารและอุจจาระร่วง ดังนี้ กลุ่มผู้ประกอบการอาหาร ขอให้ปรุงอาหารให้สุกด้วยความร้อนทั่วถึงและสะอาด ล้างผักผลไม้ด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง หลีกเลี่ยงการใช้มีดและเขียงหั่นอาหารดิบและอาหารสุกแล้วร่วมกัน เพื่อไม่ให้เกิดการปนเปื้อนเชื้อโรค ที่สำคัญต้องหมั่นดูแลครัวให้สะอาด 

ส่วนผู้บริโภคขอให้ยึดหลัก ต้องเน้นหลัก กินร้อน คือ กินอาหารที่ปรุงสุกใหม่ๆ ในกรณีข้าวกล่อง อาหารถุง ต้องนำมาอุ่นให้ร้อนก่อนกินทุกครั้ง ใช้ช้อนกลาง คือ เมื่อกินอาหารในคนหมู่มากร่วมกัน ควรใช้ช้อนกลางในการตักอาหาร  และ ล้างมือ คือ ต้องล้างมือให้สะอาดทุกครั้งก่อนกินอาหาร ก่อนปรุงอาหาร หลังขับถ่าย และหลังสัมผัสสิ่งสกปรก