มูลนิธิเพื่อผู้บริโภคฯ เตือน พบไส้กรอกใส่สารกันบูด เสี่ยงกระทบสุขภาพ

วันนี้ (4 พ.ค. 59) ผู้สื่อข่าวรายงานว่า มูลนิธิเพื่อผู้บริโภคและศูนย์ทดสอบนิตยสารฉลาดซื้อ เปิดเผยผลการทดสอบวัตถุเจือปนอาหาร หรือ สารกันบูด ในไส้กรอก 15 ตัวอย่างที่วางขายตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป

โดยเน้นที่สารไนเตรทและไนไตรท์หรือดินปะสิว ซึ่งสารทั้ง 2 ชนิดนี้ถูกนำมาใช้ถนอมอาหาร และรักษาสภาพอาหารให้สีสดสวย น่ารับประทาน จากผลการทดสอบไส้กรอก 15 ตัวอย่าง มีเพียง 1 ตัวอย่างที่ไม่มีการเจือปนของสารทั้ง 2 ชนิด

ขณะที่อีก 11 ตัวอย่าง ที่ใช้ไนเตรท และไนไตรท์ แต่ไม่เกินค่าตามกำหนดของโคเด็กซ์ และสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา หรือ อย. เรื่องวัตถุเจือปนในอาหาร ที่ต้องมีการเจือปนรวมกันไม่เกิน 80 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม และมี 3 ตัวอย่าง ที่เจือปนสารทั้ง 2 ชนิดเกินค่ามาตรฐาน

นางสาวมลฤดี โพธิ์อินทร์ นักวิชาการศูนย์ทดสอบนิตยสารฉลาดซื้อ กล่าวว่า ผลทดสอบดังกล่าวเป็นข้อมูลเพื่อการตัดสินใจบริโภคของประชาชน เพื่อลดความเสี่ยงต่อสุขภาพ

เพราะการรับประทานสารกันบูดเจือปนอย่างต่อเนื่อง และในปริมาณมาก จะส่งผลต่อระบบทางเดินอาหาร ท้องเสียรุนแรง โดยเฉพาะผู้ที่มีอาการแพ้จะส่งผลให้หัวใจเต้นเร็ว คลื่นไส้ อาเจียน ปวดหัว เวียนหัว จากการได้รับพิษเฉียบพลัน หมดสติ อาจถึงขั้นเสียชีวิตได้

โดยนางสาวสารี อ๋องสมหวัง บรรณาธิการบริหารนิตยสารฯ ระบุว่า ข้อมูลการทดสอบนี้ มูลนิธิเพื่อผู้บริโภค จะส่งไปยัง อย.ให้เร่งกำกับดูแลให้เป็นไปตามมาตรฐาน พร้อมส่งข้อมูลให้กับผู้ประกอบการ เพื่อพิจารณาปรับปรุงผลิตภัณฑ์ด้วย

ส่วนการแสดงฉลาก มีเพียง 6 ตัวอย่างที่แสดงข้อมูล แต่เป็นการแสดงข้อมูลโดยใช้รหัส ซึ่งผู้บริโภคเข้าใจได้ยาก ดังนั้นจะทำอย่างไรให้ฉลากเป็นมิตรกับผู้บริโภคว่าเห็นแล้วรู้ว่ายี่ห้อนี้ใส่สารกันบูดหรือไม่

โดยผลการทดสอบระบุ ดังนี้

ทั้งนี้ สำหรับเนื้อสัตว์แปรรูปหรือเนื้อสัตว์ผ่านกระบวนการ สำนักวิจัยมะเร็งนานาชาติ หรือ ไอเออาร์ซี ซึ่งเป็นหน่วยงานขององค์การอนามัยโลก ได้รายงานผลการวิจัยว่า พบว่าหากบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปวันละ 50 กรัม เป็นประจำทุกวัน จะทำให้เสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ร้อยละ 18

โดยเนื้อสัตว์แปรรูป ได้แก่ เบคอน แฮม และไส้กรอก จัดอยู่ในสารอันตรายกลุ่มที่ 1 กลุ่มเดียวกันกับแร่ใยหิน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สารหนู และบุหรี่

หัวหน้าไอเออาร์ซี ชี้ว่าความเชื่อมโยงระหว่างเนื้อสัตว์แปรรูปกับความเสี่ยงที่ทำให้เกิดพัฒนาเป็นมะเร็งลำไส้มีน้อยมาก แต่ความเสี่ยงเป็นมะเร็งลำไส้จะเพิ่มขึ้นตามปริมาณเนื้อแปรรูปที่บริโภคเข้าไป

นอกจากนี้การบริโภคเนื้อแดง ยังมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยง ในการเป็นมะเร็งตับอ่อน และมะเร็งต่อมลูกหมากด้วย