จากสถิติคนไทยบริโภคไส้กรอกเฉลี่ย 5 กิโลกรัมต่อปีต่อคน แต่ก็ยังคงมีการตั้งคำถามถึงความปลอดภัยในกระบวนการผลิตไส้กรอก ว่ายังคงมีการใช้สารกันบูด หรือ สารทาร์ ที่จะก่อให้เกิดมะเร็งปนเปื้อนอยู่หรือไม่ โรงงานอาหารสำเร็จรูปซีพีเอฟ” ที่มีนบุรี แห่งนี้ ได้นำเทคโนโลยี “ระบบรมควัน” ที่ใช้ไม้บีชจากเยอรมัน ไม้ที่ใช้รมควันอาหารโดยเฉพาะ โดยที่เครื่องยัง สามารถแยกโมเลกุล สารทาร์ ออกให้เหลือแต่ควันที่บริสุทธิ์ ทำให้ไส้กรอกไม่เจือปนสารที่เชื่อกันว่าจะก่อให้เกิดมะเร็งได้
นอกจากนี้การรักษาอุณหภูมิในห้องเก็บเนื้อสด ให้อยู่ในระดับต่ำและคงที่ คือ หัวใจ ของคุณภาพการเก็บรักษาและแปรรูปไส้กรอก ให้อยู่ในสีที่เป็นธรรมชาติจนถึงมือผู้บริโภค โดยไม่ต้องพึ่งสีผสมอาหาร ซึ่งหลังจากนั้นจะนำไปผลิตเป็นไส้กรอก ในระยะเวลาไม่เกิน 2 วัน
นอกจากนี้ ไส้กรอกของซีพีเอฟ ยังมีการใช้ โซเดียมไนไตรท์ สารประกอบที่ใช้ผสมกับอาหารเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก ผสมอยู่ไส้กรอกที่ปริมาณ 22.30 มิลลิกรัม หรือ ต่ำกว่าค่ามาตรฐานที่กระทรวงสาธารณสุข กำหนดที่ 125 มิลลิกรัมต่อเนื้อ1กิโลกรัม
นายณฤกษ์ มางเขียว รองกรรมการผู้จัดการบริหาร สายธุรกิจอาหารสำเร็จรูป บ. เจริญโภคภัณฑ์อาหาร จำกัด ยืนยันว่า ซีพีเอฟใช้เครื่องจักรที่ทันสมัย สร้างกำลังการผลิตไส้กรอกได้อยู่ที่ 1 ล้าน 6 หมื่นชิ้นต่อวัน ได้รับมาตรฐานจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา หรือ อย. รวมถึง สามารถตรวจสอบย้อนกลับด้วยระบบ Radio Frequency Identification ที่ผ่านระบบการผลิตต่อเนื่องแห่งแรกในภูมิภาคเอเชีย
ทั้งนี้เมื่อเดือน ตุลาคม 2558 มีคำเตือนจาก องค์การอนามัยโลกออกมาเตือน เรื่อง การประเมินความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งจากการรับประทานเนื้อสัตว์แปรูป ว่า หากทานเนื้อสัตว์แปรรูปเพิ่มขึ้น 50 กรัมทุกวัน ความเสี่ยงในการมะเร็งจะเพิ่มขึ้น 18 % ดังนั้นการการรับประทาน จึงควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม และทานอาหารครบ 5 หมู่ เพื่อจะได้สารอาหารที่ครบถ้วน
- คอนเทนต์พิเศษ
สำหรับคุณ - TOP ประเด็นร้อน
- วิดีโอยอดนิยม
