เปีย สุภิญญา จันสุตะ หรือที่รู้จักกันในชื่อ “เจ๊ไฝ” ปัจจุบันอายุ 82 ปี เจ้าของร้านอาหารเด็ดย่านประตูผี นอกจากจะการันตีด้วยอาหารที่อร่อยแล้ว ร้าน "เจ๊ไฝ" ยังเป็นร้านอาหารสตรีทฟู้ดที่คว้ารางวัลมิชลินอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีผู้คนและคนดังระดับโลกแวะเวียนมาลิ้มลองรสชาติเพื่อพิสูจน์ว่าสมกับคำร่ำลือหรือไม่ "เจ๊ไฝ" สืบทอดร้านอาหารมาจากรุ่นพ่อแม่ เดิมทีเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวไก่คั่วแห้งและโจ๊ก โดยพักอาศัยอยู่แถวป้อมมหากาฬ ก่อนประสบปัญหาครั้งใหญ่ในชีวิต บ้านถูกไฟไหม้จนหมดตัว
หลังจากนั้น “เจ๊ไฝ” กัดฟันสู้ต่อโดยเริ่มเส้นทางอาชีพแม่ค้า เมนูแรกๆ ที่เจ๊ไฝทำขายคือ เมนูก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ โจ๊กหมู ราดหน้า ฯ และพัฒนาสูตรและเมนูต่างๆ ตอบสนองความต้องการของลูกค้าเรื่อยๆ ร้านเจ๊ไฝตั้งอยู่ริมถนนมหาไชย แขวงสำราญราษฎร์ เขตพระนคร กรุงเทพมหานคร หรือที่คุ้นเคยกันในชื่อย่านประตูผี คาแรกเตอร์ที่ทำให้เจ๊ไฝเป็นที่จดจำคือ เธอจะสวมผ้าคลุมหัวสีดำ แว่นตาดำ และผ้ากันเปื้อนขณะยืนปรุงอาหารบนเตาถ่านให้ลูกค้า
ชื่อเสียงความอร่อยของเจ๊ไฝโด่งดังไปทั่วโลก จนคนดังหลายคนตบเท้ามาพิสูจน์รสชาติด้วยตัวเอง อาทิ แจ็ก หม่า และ ลิซ่า Blackpink ร้านของเจ๊ไฝได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ครั้งแรกในปี 2560 และได้รับรางวัลนี้ติดต่อกันถึง 7 ปีซ้อน โดยเมนูที่คุณไม่ควรพลาดหากได้ไปลิ้มลองความอร่อยคือ ไข่เจียวปู, โจ๊กแห้ง, ราดหน้าทะเล และ ราดหน้าหอยเป๋าฮื้อ
อย่างไรก็ตาม ตุลาคม 2567 มีกระแสข่าวว่า เจ๊ไฝ จะวางตะหลิว ก่อนที่เจ้าตัวจะออกมาโต้ข่าวดังกล่าววว่า เรื่องที่จะหยุดขายปี 2568 ไม่เป็นความจริง ส่วนลูกสาวคงไม่สืบทอดต่อแต่มีโครงการอย่างอื่นอยู่ในใจ เพราะคุยกันตลอด เพราะทางตนได้ติดต่อกับประเทศเกาหลีและมีโครงการที่ตั้งเป้าไว้แล้ว ทุกครั้งที่ตกไปต่างประเทศ ตนก็โปรโมทอย่างเต็มที่ให้ประเทศไทย เพราะอาหารไม่แพง ถือว่าช่วยส่งเสริมการท่องเที่ยว
ทั้งนี้อยากฝากถึงผู้ประกอบการร้านอาหาร หากอยากทำอาหารไทยให้อร่อย ก็ต้องศึกษา เพราะถ้าทำมั่ว ๆ จะไม่อร่อย เมื่อเทียบกับประเทศอื่น ตนคิดว่าประเทศไทยดีที่สุด อาหารก็ดีที่สุด แต่ขอให้ผู้ประกอบการเอาใจใส่สักหน่อย
- คอนเทนต์พิเศษ
สำหรับคุณ - TOP สังคม
- วิดีโอยอดนิยม
