“น้ำตาลมะพร้าวแม่กลอง” ขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) จ.สมุทรสงคราม

“น้ำตาลมะพร้าวแม่กลอง” ปรากฏหลักฐานในบันทึกการเสด็จประพาสต้นของพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว (รัชกาลที่ 5) ที่ทรงกล่าวถึงน้ำตาลมะพร้าวแห่งเมืองบางช้าง จังหวัดสมุทรสาครว่า “เป็นน้ำตาลมะพร้าวที่สุดยอดในความหวาน มัน หอม” รสชาติดังกล่าวเป็นลักษณะเด่นที่ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยทางภูมิศาสตร์  ซึ่งจังหวัดสมุทรสงครามมีลักษณะเป็นที่ราบลุ่มริมทะเล เป็นพื้นที่ “เมืองสามน้ำ” ได้แก่ น้ำจืด น้ำเค็ม และน้ำกร่อย

 

"ดิน" จึงมีลักษณะเป็นดินเหนียวปนทรายที่มีแร่ธาตุอุดมสมบูรณ์เหมาะกับการปลูกมะพร้าว และส่งผลให้ผลผลิตน้ำตาลมะพร้าวที่มีคุณภาพสูงเช่นกัน โดยปัจจุบันมีปริมาณการผลิตน้ำตาลมะพร้าวแม่กลองกว่า 107 ล้านกิโลกรัมต่อปี และสามารถสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจให้กับจังหวัดได้สูงถึง 129 ล้านบาทต่อปี

และล่าสุด กระทรวงพาณิชย์ โดยกรมทรัพย์สินทางปัญญา ประกาศขึ้นทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) "น้ำตาลมะพร้าวแม่กลอง" สินค้าอัตลักษณ์สำคัญของจังหวัดสมุทรสงคราม

นางอรมน ทรัพย์ทวีธรรม อธิบดีกรมทรัพย์สินทางปัญญา เปิดเผยว่า น้ำตาลมะพร้าวแม่กลองเป็นสินค้าที่มีชื่อเสียงมาอย่างยาวนาน ซึ่งภายหลังการขึ้นทะเบียน GI  ต่อไปจะเป็นการวางแนวทางส่งเสริมสินค้าดังกล่าวอย่างครบวงจร โดยให้ความสำคัญกับการจัดทำระบบควบคุมคุณภาพสินค้า เพื่อสร้างความเชื่อมั่น

สำหรับการขึ้นทะเบียน GI น้ำตาลมะพร้าวแม่กลอง ครอบคลุมผลิตภัณฑ์หลากหลายรูปแบบ ได้แก่ น้ำตาลสดจากดอกมะพร้าว น้ำตาลมะพร้าวก้อน น้ำตาลมะพร้าวไซรัป และน้ำตาลมะพร้าวผง ซึ่งผลิตจากน้ำหวานของดอกมะพร้าวที่ผ่านกระบวนการแปรรูปตามภูมิปัญญาท้องถิ่นที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนาน ตั้งแต่การโน้มและปาดจั่นมะพร้าว การใช้กระบอกไม้พะยอมหรือไม้เคี่ยมรองน้ำตาลจากจั่นมะพร้าวเพื่อป้องกันการบูดเสียแทนการใช้สารเคมี ไปจนถึงการเคี่ยวด้วยความร้อนในระดับที่เหมาะสม

ส่งผลให้น้ำตาลมะพร้าวแม่กลองมีความบริสุทธิ์ ปลอดภัย ทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยมีคาร์โบไฮเดรตและดัชนีน้ำตาลต่ำ ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

ด้วยคุณลักษณะเด่นดังกล่าวผสานกับกระบวนการผลิตที่พิถีพิถัน ทำให้น้ำตาลมะพร้าวแม่กลองเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของผู้บริโภคที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพ และยังเอื้อต่อการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารได้อย่างหลากหลาย ทั้งอาหารคาว ขนมและเบเกอรี่ รวมถึงเครื่องดื่ม เช่น กาแฟ ชา โดยช่วยเพิ่มมิติรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะตัวให้กับเมนูต่างๆ ได้เป็นอย่างดี

น้ำตาลมะพร้าวแม่กลอง นับเป็นสินค้า GI ลำดับที่ 6 ของจังหวัดสมุทรสงคราม ต่อจากส้มโอขาวใหญ่สมุทรสงคราม ลิ้นจี่ค่อมสมุทรสงคราม พริกบางช้าง ปลาทูแม่กลอง และเกลือสมุทรแม่กลอง

ให้ผู้บริโภคว่า การต่อยอดสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าและพัฒนาบรรจุภัณฑ์ให้ทันสมัย การเสริมสร้างเทคนิคและองค์ความรู้ด้านการตลาด การขยายช่องทางจำหน่ายสินค้าและโอกาสสู่ตลาดต่างประเทศ ตลอดจนการเชื่อมโยงสินค้า GI สู่ภาคอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง อาทิ การผลักดันสินค้า GI สู่วัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหาร การประสานความร่วมมือกับเชฟที่มีชื่อเสียงเพื่อส่งเสริมสินค้า GI ให้เป็นที่รู้จักในวงกว้าง และการพัฒนาแหล่งผลิต GI  ให้เป็นแหล่งท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ เป็นต้น