“Gelato Effect” ดันออเดอร์ไอศกรีมพุ่ง ปลุกความอยากลอง เขย่าตลาด 2.5 หมื่นล้าน

จากดรามา “เจลาโต้” ที่กลายเป็นกระแสบนโลกโซเชียล สู่ปรากฏการณ์ที่ดูเหมือนจะไม่ได้จบแค่การถกเถียงเรื่องไอศกรีม แต่กำลังลามไปถึงพฤติกรรมการกินของคนไทย

ล่าสุด แกร็บฟู้ดเปิดเผยข้อมูลที่พบว่า ช่วง 2 สัปดาห์ ระหว่างวันที่ 15–29 กรกฎาคม 2569 ยอดสั่งไอศกรีมผ่านแพลตฟอร์มฟู้ดเดลิเวอรีเพิ่มขึ้นถึง 70% แม้จะอยู่ในช่วงฤดูฝน ซึ่งโดยปกติแล้วไม่ใช่ช่วงที่ไอศกรีมขายดีที่สุด

ขณะที่การค้นหาเมนู “Gelato” และ “เจลาโต้” บนแพลตฟอร์มเพิ่มขึ้นถึง 6 เท่าจากปกติ สะท้อนว่า กระแสที่เริ่มจากโลกออนไลน์กำลังเปลี่ยนเป็น “ความอยากลอง” ของผู้คนและส่งผลต่อการบริโภคจริง

เมื่อดรามาไม่ได้จบที่ดรามา แต่กลายเป็น “ความอยากลอง”

ปรากฏการณ์ดังกล่าวถูกเรียกว่า “Gelato Effect” หรือแรงกระเพื่อมจากกระแสเจลาโต้ ที่ไม่ได้ส่งผลเฉพาะกับร้านที่ขายเจลาโต้เท่านั้น แต่ยังขยายวงไปยังตลาดไอศกรีมในภาพรวม ซึ่งมีมูลค่ากว่า 25,000 ล้านบาท

ข้อมูลที่น่าสนใจคือ กว่า 40% ของผู้สั่งไอศกรีมเป็นลูกค้าหน้าใหม่ ที่ไม่เคยสั่งไอศกรีมผ่านแพลตฟอร์มมาก่อน ขณะที่การสั่งไอศกรีมแบบบรรจุภัณฑ์เพื่อรับประทานที่บ้านเพิ่มขึ้นถึง 2 เท่า

สะท้อนพฤติกรรมผู้บริโภคที่แม้จะเห็นกระแสจากโลกออนไลน์ แต่ไม่ได้หมายความว่าทุกคนจะต้องไปตามหาสินค้าต้นกระแสโดยตรง โดยเฉพาะเมื่อสินค้าบางประเภทอาจเข้าถึงได้ยากในแง่ของสถานที่หรือราคา ผู้บริโภคจึงหันไปหาสินค้าทางเลือกที่ตอบโจทย์ความอยากลองในราคาที่เข้าถึงง่ายกว่า

ใครได้ประโยชน์จากกระแสนี้?

ด้านร้านไอศกรีมแบบสเปเชียลตี้พบว่า ยอดขายโดยรวมเพิ่มขึ้นถึง 2 เท่า ขณะที่ร้านที่มียอดขายสูงสุดบนแพลตฟอร์มยังคงเป็นแบรนด์ขนาดใหญ่ เช่น สเวนเซ่นส์ แดรี่ควีน และมี่เสวี่ย

ส่วนรสชาติที่ขายดีที่สุดยังคงเป็น “ช็อกโกแลต” ครองสัดส่วนกว่า 70% ตามด้วยวานิลลาและมัตจะ ขณะที่ “พิสตาชิโอ” กลายเป็นรสชาติที่มาแรงที่สุดในช่วงนี้

สำหรับพฤติกรรมการซื้อ ลูกค้าประมาณ 60% เป็นกลุ่มที่กลับมาสั่งซื้อซ้ำ ขณะที่อีก 40% เป็นลูกค้าหน้าใหม่ โดยมูลค่าการสั่งซื้อไอศกรีมเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 150–300 บาทต่อออเดอร์

เมื่อแยกตามพื้นที่ 5 จังหวัดที่มียอดสั่งซื้อไอศกรีมผ่านแพลตฟอร์มสูงสุด ได้แก่ กรุงเทพฯ ชลบุรี เชียงใหม่ ภูเก็ต และขอนแก่น

เมื่อ “ดรามา” กลายเป็นเครื่องมือการตลาดที่ไม่มีใครตั้งใจ

นายจิรกิตติ์ กว้างสุขสถิตย์ รองกรรมการผู้จัดการใหญ่ สายงานธุรกิจเดลิเวอรี แกร็บ ประเทศไทย กล่าวว่า โดยปกติไอศกรีมมักได้รับความนิยมในช่วงหน้าร้อนและเทศกาลเฉลิมฉลอง แต่ปีนี้กลับพบการเติบโตอย่างมีนัยสำคัญในเดือนกรกฎาคม ซึ่งเป็นช่วงฤดูฝน โดยมีแรงส่งจากกระแสไวรัล “เจลาโต้ระดับอัลตร้าสมูท”

ปรากฏการณ์ดังกล่าวสะท้อนให้เห็นถึงอิทธิพลของกระแสบนโลกโซเชียลที่สามารถเปลี่ยนพฤติกรรมผู้บริโภคได้ในเวลาอันรวดเร็ว จากเดิมที่อาจเริ่มต้นด้วยคำถามหรือดรามาเกี่ยวกับสินค้าหนึ่งประเภท แต่เมื่อเกิดการพูดถึงในวงกว้าง ก็สามารถสร้างความสนใจและกระตุ้นให้ผู้บริโภคหันมาค้นหาและทดลองสินค้าประเภทเดียวกันมากขึ้น

ดังนั้น “Gelato Effect” จึงอาจไม่ได้หมายถึงแค่กระแสเจลาโต้ที่กำลังมาแรง แต่เป็นภาพสะท้อนของพลังโซเชียลมีเดียที่สามารถสร้างแรงกระเพื่อมให้กับตลาดทั้งอุตสาหกรรม