วันจ่ายตรุษจีน 2566 แนะ 4 วิธีเลือกซื้อของไหว้เจ้า ห่างไกล 5 สารพิษตกค้าง

20 มกราคม 66 ตรงกับวันจ่ายในเทศกาลตรุษจีน 2566 วันขึ้นปีใหม่ของชาวจีน การเลือกซื้ออาหารของคาวหวานของสด ทั้งหมู ไก่ เป็ด และผลไม้ จึงเป็นเรื่องที่คนเชื้อสายจีนและคนไทยเชื้อสายจีนทำเป็นประจำทุกปี ซึ่งการเลือกสรรอาหารที่ได้คุณภาพสดใหม่เป็นเรื่องสำคัญ เพื่อให้เป็นสิริมงคลในการไหว้เทพเจ้าสิ่งศักดิ์สิทธิ์และบรรพบุรุษ อีกทั้งหลังจากไหว้เสร็จแล้วคนในครอบครัวที่นานๆจะเจอกันที จะล้อมวงกินข้าวกันอย่างสนุกสนานตามประเพณี และถ้าหากไม่ใส่ใจด้านสุขอนามัย 

ลิสต์อาหารมงคลไหว้ “ตรุษจีน 2566” กินแบบไหนสุขภาพดีตลอดปี?

สุขภาพของคนที่เรารักก็จะแย่เพราะอาจจะได้รับสารพิษที่ตกค้างอยู่ในอาหารก็เป็นได้

สารปนเปื้อนในอาหาร (Contaminants) อาจมาจากกระบวนการผลิตไม่ว่าจะเป็นกรรมวิธีการผลิต โรงงาน การดูแลรักษา การบรรจุ ตลอดจนการขนส่งและการเก็บรักษา หรือเกิดจากการปนเปื้อนจากสิ่งแวดล้อม ยิ่งไปกว่านั้นคือผู้ผลิตบางแห่งมีการนำสารเคมีผสมในอาหาร ซึ่งสารเคมีบางอย่างนั้นเป็นอันตรายต่อร่างกาย บางชนิดหากบริโภคเข้าไปในปริมาณมากอาจถึงแก่ชีวิตได้

สารเคมีที่พบปนเปื้อนได้บ่อย ได้แก่

• สารบอแรกซ์ พบมากในอาหารประเภทเนื้อหมู เนื้อปลา เนื้อวัว ฯลฯ เมื่อใส่สารนี้ไปแล้วจะทำให้อาการมีสีสันที่สวยงาม รสชาติดี และเก็บไว้ได้นาน สารนี้เป็นสารที่ก่อให้เกิด สารไนโตรซามีน (nitrosamine) ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง
•  สารกันรา (กรดซาลิซิลิค) พบได้ในอาหารประเภท แหนม หมูยอ และผักผลไม้ดอง เช่น มะม่วงดอง ผักกาดดอง มะกอกดอง มะดันดอง ขิงดอง เป็นต้น หากกินอาหารที่มีสารกันราปนเปื้อนพิษของมันก็จะเข้าไปทำลายเซลล์ต่างๆ ทำให้ความดันโลหิตต่ำ เป็นผื่นคันตามตัว อาเจียน หูอื้อ หรือมีไข้
•  สารฟอกขาว (โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์) ส่วนใหญ่จะใส่อยู่ในอาหารพวก ดอกไม้จีน เห็ดหูหนูขาว เยื่อไผ่ หน่อไม้ ถั่วงอก แป้ง หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ฯลฯ หากสารชนิดนี้สะสมในร่างกายมากๆ จะทำให้หายใจติดขัด ปวดท้อง ท้องร่วง เวียนศีรษะ อาเจียน หรือหมดสติได้
• ฟอร์มาลิน เป็นสารอันตรายที่ถูกนำมาใช้กับอาหารสดไม่ว่าจะเป็นอาหารทะเล เนื้อสัตว์ หรือกระทั่งผัก เพื่อให้มีความสดได้นาน หากถูกปนเปื้อนเข้าไปในร่างกายปริมาณมาก จะทำให้เกิดพิษต่อระบบทางเดินอาหาร ส่งผลให้ปวดหัว ปวดท้อง แน่นหน้าอก คลื่นไส้ อาเจียน หรือมีอาการเหงื่อออก ร่วมด้วย
• สารตกค้างพวกยาฆ่าแมลง ที่มักตกค้างมากับผักหรือผลไม้สด ซึ่งสารเหล่านี้มีพิษต่อระบบประสาท ส่งผลให้มีอาการคลื่นไส้ อาเจียน เวียนศีรษะ ทำให้ร่างกายอ่อนแอเจ็บป่วยง่าย โดยอาการจะรุนแรงมากหากได้รับสารโดยตรง

“ตรุษจีน 2566” วันจ่าย วันไหว้ วันเที่ยว ตรงกับวันไหน อะไรที่ไม่ควรทำ

ด้านสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) ได้แนะ 4 วิธีการเลือกซื้ออาหารในช่วงเทศกาลตรุษจีน

• อาหารสด เช่น เนื้อสัตว์ (หมู เป็ด ไก่) ต้องมีสภาพสดใหม่ เนื้อแน่น มีสี กลิ่นตามธรรมชาติ ไม่มีจ้ำเลือด
• ขนมมงคล เช่น ขนมเข่ง ขนมเทียน ขนมปุยฝ้าย ควรเลือกที่มีสีไม่ฉูดฉาด มีสีกลิ่นรสปกติ บรรจุอยู่ในภาชนะที่สะอาด และไม่มีสีออกมาปนเปื้อนกับอาหาร
• อาหารกระป๋อง ควรเลือกซื้อที่ลักษณะกระป๋องอยู่ในสภาพดี ไม่บุบ บวม หรือเป็นสนิม ฉลากแสดงรายละเอียด ชื่ออาหาร เลขสารบบอาหารในกรอบเครื่องหมาย อย. ชื่อและที่ตั้งของสถานที่ผลิต หรือผู้นำเข้าและประเทศผู้ผลิต น้ำหนักสุทธิ ส่วนประกอบที่สำคัญ วันเดือนและปีที่ผลิตและหมดอายุ เป็นต้น
• ผักและผลไม้ ควรเลือกซื้อที่สด สะอาด และควรล้างทำความสะอาดก่อนนำมากิน
  • ด้วยผงฟู หรือเบคกิ้งโซดา ½ ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 10 ลิตร แช่ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด
  • ล้างด้วยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 4 ลิตร แช่ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด
  • ชุดทดสอบสารตกค้างสารเคมีกำจัดแมลงในผักและผลไม้ด้วยตนเอง ซึ่งสามารถตรวจสารตกค้างสารเคมีจำกัดแมลงในผักและผลไม้ได้อย่างรวดเร็วภายในเวลา 45 นาที

ที่สำคัญต้องเลือกซื้ออาหารจากแหล่งคุณภาพและเชื่อถือได้ มีคุณภาพปลอดภัยด้วย ตรา อย. หากมีอาการแพ้ใดๆ เกิดขึ้น ควรรีบปรึกษาแพทย์ให้เร็วที่สุด! ขณะที่ของหวานควรกินอย่างพอดีเพื่อเลี่ยงน้ำตาลและไขมันต่างๆ เน้นอาหารปรุงสุกและปรุงแบบพอดี รสไม่จัดนะคะ เทศกาลตรุษจีนปีนี้ขอให้ทุกท่าน ซินเจีย ยู่อี่ ซินนี้ฮวดไช้ เฮง เฮง เฮง สุขภาพแข็งแรงค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลเปาโล 

กิน "ของไหว้" วันตรุษจีนเสริมเฮงอย่างไร? ให้ปลอดภัยจากธูปและสารเคมี

“ตรุษจีน 2566” ตำนานไฉ่ซิงเอี้ย เทพที่ต้องไหว้ เช็กฤกษ์-คาถารับโชคลาภ