ช่วงเทศกาลตรุษจีน ชาวไทยเชื้อสายจีน จะมีการไหว้สิ่งศักดิ์สิทธิ์และบรรพบุรุษ ด้วยเนื้อสัตว์ และผลไม้มงคลต่าง ๆ จากนั้นก็จะนำของไหว้เหล่านั้นมารับประทาน เพื่อความเป็นสิริมงคลในชีวิต แต่หากมองในเรื่องของสุขภาพแล้ว อาหารไหว้วันตรุษจีนนั้นถูกปนเปื้อนมากับฝุ่นควันธูปและสารเคมี ซึ่งหากรับประทานเข้าไปอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพหรือเป็นสาเหตุให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหารได้ เช่น ท้องเสีย อาหารเป็นพิษ คลื่นไส้ อาเจียน เป็นต้น
ของสด ของคาว หากเป็นอาหารสด เช่น เนื้อสัตว์ ต้องเลือกที่สดใหม่ มีสภาพปกติ เนื้อแน่น มีสีสม่ำเสมอตามธรรมชาติ ไม่มีร่องรอยผิดปกติ ต้องไม่มีสีและกลิ่นที่แสดงถึง ความเน่าเสีย หากเป็นไก่ควรเลือกไก่ที่มีสีขาวเหลืองทั้งตัว หากมีจุดคล้ำหรือเป็นจ้ำ โดยเฉพาะส่วนหัวหรือหงอนและรอบคอแสดงว่าอาจเป็นไก่ที่มีโรค ในส่วนของเนื้อสัตว์ที่ต้มสำเร็จ ให้ตรวจดูว่ามีความสุกทั่วถึงหรือไม่ หากยังไม่สุกดีให้นำมาต้มต่อจนสุก
ของหวาน ขนมต่าง ๆ และอาหารสำเร็จรูป ควรเลือกที่บรรจุอยู่ในภาชนะที่สะอาด ตรวจดูรายละเอียดวันหมดอายุก่อนเลือกซื้อ สังเกตลักษณะกลิ่น สี ระวังเรื่องของเชื้อราในขนมที่เก็บไว้นาน เช่น ขนมถ้วยฟู ขนมเข่ง และควรเลือกขนมที่มีสีธรรมชาติ สีสันไม่ฉูดฉาด เพราะสีที่เข้มสดอาจเกิดจากการใช้สีผสมอาหารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
ผลไม้ เลือกผลไม้ที่สดใหม่ ล้างด้วยน้ำสะอาด โดยแช่ในน้ำนาน 15 นาที หลังจากนั้นเปิดให้น้ำไหลผ่านและใช้มือทำความสะอาดให้ทั่ว หรือใช้ด่างทับทิมแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อลดการตกค้างจากสารกำจัดศัตรูพืช
ทุกขั้นตอนต้องสะอาด ขณะประกอบอาหารไม่ควรใช้มือที่เปื้อนมาจับจมูก ตา ปาก และหมั่นล้างมือบ่อย ๆ สำหรับการใช้เขียงหั่นอาหาร ควรแยกเขียงที่หั่นอาหารประเภทปรุงสุกกับอาหารประเภทดิบ หรือล้างทำความสะอาดเขียงเมื่อต้องหั่นอาหารแต่ละประเภท เพราะเชื้อโรคจากอาหารดิบอาจติดมากับอาหารชิ้นต่อไปได้
ที่มา : กรมประชาสัมพันธ์, โรงพยาบาลเกษมราษฎร์
