“เนยถั่ว”โปรตีนชั้นเยี่ยม-ไฟเบอร์สูง กินแค่ไหนถึงพอดีพร้อมวิธีทำง่ายๆ

เนยถั่วหรือ Peanut Butter เมนูจากถั่วลิสงสุดโปรดของใครหลายคน รสชาติหอมมัน อร่อยลงตัวแถมดีต่อสุขภาพ ก็ไม่แปลกที่จะเป็นเมนูยอดฮิตสุดโปรดของใครหลายคน เพราะสามารถดัดแปลงกินได้ทั้งกับผลไม้ ทาขนมปัง ธัญพืช อีกทั้งยังดัดแปลงเป็นเมนูคาวหวานได้อีกหลากหลาย หรือจะกินแบบเปล่าๆ ก็อร่อยไม่ได้แพ้กัน ซึ่งอุดมด้วยไขมันดี โพแทสเซียมสูง ช่วยลดน้ำหนัก จะทำให้อิ่มนานอีก ลดความอยากอาหารได้ แหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยม และมีไฟเบอร์สูง อีกด้วย

เนยถั่วดีต่อสุขภาพหรือไม่ดีต่อสุขภาพ?

ถั่วลิสงอุดมไปด้วยสารอาหารและให้แร่ธาตุต่างๆ มากมาย เช่น แมกนีเซียม เหล็กและสังกะสี รวมทั้งทองแดงและวิตามินต่างๆ รวมทั้งกลุ่มบีและวิตามินอี อีกทั้งยังเป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของเรสเวอราทรอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถป้องกันคุณจากโรคมะเร็งโรคหัวใจโรคเส้นประสาทเสื่อมและการติดเชื้อไวรัสหรือเชื้อรา นอกจากนี้การทานเนยถั่วจะช่วยลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตเร็ว ทำให้อิ่มท้องจะช่วยเพิ่มพลังงานและทำให้กล้ามเนื้อและเส้นประสาทมีสุขภาพดีขึ้น อย่างไรก็ตาม เนยถั่วมีแคลอรี่หนาแน่นและมีทั้งไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว โดยหนึ่งช้อนโต๊ะมีส่วน ประมาณ 10% ของ ปริมาณไขมันอิ่มตัวที่แนะนำในแต่ละวันของผู้ใหญ่

ปริมาณที่พอเหมาะต่อวัน

ถั่วลิสงเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชที่ดีและปริมาณแคลอรี่และไขมันในถั่วลิสงก็หมายความว่าเนยถั่วอาจช่วยควบคุมความอยากอาหารและทำให้คุณอิ่มนานขึ้น ขณะที่ปริมาณที่พอเหมาะอีกที่ ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะต่อวัน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุล อย่างไรก็ตามถั่วลิสงเป็นสารก่อภูมิแพ้ ทั่วไป ดังนั้นผู้ที่แพ้ถั่วควรหลีกเลี่ยง

ซึ่งปัจจุบันเนยถั่วเป็นที่นิยมอย่างมาก ทำให้มีขายให้ห็นอยู่ตามซูเปอร์มาร์เกตต่างๆ แต่ขอเตือนว่าให้อ่านฉลากอย่างละเอียดและรอบครอบเพราะบางยี่ห้ออาจผสมน้ำตาลเกินลิมิตหรือเติมสารกัดบูดได้ ทางเลือกที่ดีที่สุดควรเลือกซื้อ เนยถั่วที่ทำจากถั่วแท้ 100 % หากใครอยากหาลองทำเอง เราก็มีสูตรทำเนยถั่วมาฝากกันค่ะ

สูตรทำเนยถั่วด้วยตนเอง

• ขั้นตอนแรกนำถั่วลิสงเมล็ดแห้งมาล้างน้ำให้สะอาด
• นำเข้าอบด้วย อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที หรือคั่วในกระทะได้แต่ระวังไหม้นะคะ
• นำมาแกะเปลือกออกหลังจากอบหรือคั่วเรียบร้อย
• บดหรือตำลิสงอบใหม่ให้ละเอียด แล้วเติมเนย น้ำตาล เพื่อแต่งรสชาติ (หากชอบกลิ่นออกนมๆให้เพิ่มนมผงได้)
• นำบรรจุใส่ภาชนะที่สะอาดและปิดสนิท

ทั้งนี้ควรเลือกถั่วที่สดใหม่ สะอาด หากกินไม่หมดให้ปิดฝาแช่ตู้เย็นเพื่อป้องกันเชื้อรา เพราะความเย็น ช่วยลดโอกาสที่เนยจะหืนจนเสียสภาพ ทางที่ดีทำกินแต่พอดีไม่เติมสารกัดบูดดีกว่านะคะ

“เห็ดเผาะ” เมนูเห็ดหน้าฝนยอดนิยมสรรพคุณสูงบำรุงร่างกายต้านมะเร็งตับ

อย่างไรก็ตามไหนๆก็พูดถึงเนยถั่วแล้ว ยังมีเนยที่ทำจากถั่วอีกมากมายที่ แต่หากใครชื่นชอบอัลมอนด์ ก็สามารถลองทำเนยอัลมอลล์ได้เช่นกัน ซึ่งก็มีประโยชน์ไม่แพ้กันแถมยังมีปริมาณเมลาโทนินสูง ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ช่วยควบคุมวงจรการนอนหลับและการตื่น และยังมีโปรตีนและแมกนีเซียมที่เป็นสารอาหารสำคัญ ช่วยให้กล้ามเนื้อผ่อนคลายและยังควบคุมการทำงานของฮอร์โมนอะดรีนาลีน (Adrenaline) ทำให้สมองผ่อนคลาย ช่วยให้ร่างกายนอนหลับสนิทมากยิ่งขึ้น และควรกินในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะเนยอัลมอนด์นั้นทำมาจากถั่วอัลมอนด์ที่มีไขมันเยอะ จึงทำให้มีพลังงานแคลอรีค่อนข้างสูง ปริมาณ 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ) ให้พลังงานประมาณ 90 – 100 กิโลแคลอรี ปริมาณการกินที่แนะนำ คือ ประมาณ 15-30 กรัม ร่วมกับการรัปประทานอาหารอื่นให้ครบหมู่เช่นกันนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : bbcgoodfood และ สสส.

“น้ำมะพร้าว” สุดยอดเครื่องดื่ม ช่วยลดความดันโลหิต-ลดน้ำหนัก

อาหารวัยทอง ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ลดคอเรสเตอรอล-ฮอร์โมนสมดุล