ประโยชน์ “ไข่แดง”น้อยกว่าไข่ขาวจริงหรือไม่?

อย่างที่หลายคนทราบกันดีว่า “ไข่” นั้นมีประโยชน์กับคนทุกเพศทุกวัยหากกินแต่พอดีและเหมาะสม เพราะมีสารอาหาร 2 ชนิดที่จำเป็นสำหรับการดูแลสุขภาพสมอง ทั้ง โคลีน และ ลูทีน ที่มีบทบาทในการพัฒนาสมองของทารกในช่วงแรกของการตั้งครรภ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งพื้นที่ในสมองที่ใช้สำหรับเป็นหน่วยความจำและสำหรับเรียนรู้ ในขณะเดียวกัน ลูทีนก็มีส่วนที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของดวงตาและมีบทบาทต่อการรับรู้ด้วยเช่นกัน

"โปรตีนไข่ขาว" เพิ่มโอกาสรอดชีวิตผู้ป่วยโรคตับช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อ

“ไข่ต้ม”ทำไมเป็นการปรุงไข่ที่โปรตีนสมบูรณ์แบบที่สุด

กินแต่ไข่ขาวไม่กินไข่แดงได้ไหม?

• ไข่ขาว  (White egg) นั้นมีโปรตีนที่ชื่อว่า โปรตีนอัลบูมิน พบได้ในเลือดมีหน้าที่ในการสร้างและซ่อมแซมส่วนต่างๆ ของร่างกาย มีบทบาทสำคัญในระบบภูมิคุ้มกัน ต่อสู้กับการติดเชื้อ และถูกสร้างจากกรดอะมิโนที่ตับหากร่างกายได้รับโปรตีน กรดอะมิโนจำเป็นและพลังงานจากอาหารไม่เพียงพอ อาจส่งผลให้ระดับอัลบูมินในเลือดต่ำได้เช่นเดียวกันกับการที่ร่างกายมีภาวะติดเชื้อหรือการอักเสบและกรดอะมิโนที่ที่ช่วยสร้างและฟื้นฟูกล้ามเนื้อด้วย
• ไข่แดง  (Yolk egg) มีน้ำเป็นส่วนประกอบประมาณ 52% โปรตีน 14.3 % ไขมัน 30% มีส่วนของแร่ธาตุโพแทสเซียม สังกะสี และทองแดง มากกว่าไข่ขาว มีวิตามินเอและวิตามินบี2 สูง ไขมันในไข่ประกอบด้วย ไลโพรโปรตีน ไตรกลีเซอไรด์ โคเลสเตอรอล ที่สำคัญในไข่แดง มีเลซิทิน ซึ่งมีคุณสมบัติทำให้ไขมันแตกตัวเป็นอนุภาคเล็กๆ จึงทำให้ร่างกายของเราย่อยไขมันได้ง่ายขึ้น และไข่แดงยังช่วยป้องกันการจับตัวของไขมันที่ผนังหลอดเลือด ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคไขมันอุดตัน นอกจากนี้ยังช่วยบำงสมอง และระบบประสาทได้อีกด้วย

ปริมาณไข่แดงที่ควรทาน

อันที่จริงเราสามารถทานไข่แดงได้อย่างปลอดภัย มีความสมดุลในร่างกาย โดย ทานไข่ทั้งใบ ทั้งไข่แดง และไข่ขาวด้วยกัน ไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงหรือไข่ขาวออกมาจากกัน เพราะฉะนั้นสามารถทานได้วันละ 1 ฟองได้เลยไม่ต้องกังวลอะไร แต่สำหรับผู้สูงอายุหรือผู้มีปัญหาสุขภาพเรื่องความดันโลหิตสูง เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง โรคไต หรือโรคประจำตัวอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอล ฟอสฟอรัสควรทานไข่ (รวมถึงไข่แดง) ไม่เกิน 3-4 ฟองต่อสัปดาห์จะดีกว่านะคะ ที่สำคัญหากไม่แน่ใจควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน

สูตรไข่เจียว อร่อยได้แถมสุขภาพดี ไม่ซ้ำจำเจ เติมข้าวได้ไม่อั้น!

อย่างไรก็ตามการเลือกกินไข่ให้ได้ประโยชน์สูงสุดควรควรบริโภคไข่สุก เพื่อลดความเสี่ยงต่อการบนเปื้อนของเชื้อจุลลินทรีย์ ที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพและไข่ขาวที่ไม่สุกจะขัดขวางการดูดซึม ไบโอติน นอกจากนี้ ไข่ไม่สุกยังย่อยยาก ทำให้ได้รับประโยชน์ไม่เต็มที่ และที่สำคัญผู้บริโภคควรบริโภคอาหารให้หลากหลายและครบทั้ง 5 หมู่ในแต่ละมื้อให้มีผักและผลไม้ควบคู่ และควรออกกำลังกายให้สมวัยและอย่างสม่ำเสมอ จะช่วยลดระดับโคเรสเตอรอลและไขมันส่วนเกินให้เป็นปกติ

ขอบคุณข้อมูลจาก : ฐานข้อมูลส่งเสริมและยกระดับคุณภาพสินค้า OTOP , มหาวิทยาลับแม่โจ้ และ กระทรวงสาธารณสุข

ภาพจาก : Freepik

ข้าวไข่ต้มคลุกน้ำปลาสารอาหารไม่พอ แนะควรกินให้ครบ 5 หมู่หลากหลาย

“ไข่” มีวิตามินดีเท่าไร ทำไมถึงควรกินทุกวัน เสริมสร้างกระดูกแข็งแรง