ไขมัน-คาร์โบไฮเดรต "ไม่ควรงด" มีส่วนช่วยบำรุงสมอง ลดเสี่ยงอัลไซเมอร์

หากสมองดี จะทำให้สุขภาพโดยรวมดีอย่างแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นระบบประสาท การเคลื่อนไหว การทรงตัว และความจำ ชะลอความเสื่อมของร่างกาย ยืดอายุสมองเท่ากับยืดอายุให้ยืนขึ้น ซึ่งนอกจากการใช้ชีวิตที่ดีแล้ว การกินก็มีส่วนอย่างมากที่จะช่วยบำรุงสุขภาพสมองให้ห่างไกลสารพัดโรคเรื้อรังและโรคเฉียบพลันที่อันตรายถึงชีวิต

สารอาหารที่มีส่วนช่วยบำรุง

• วิตามินบี 1 มีมากในอาหารจำพวกข้าวแข็ง ๆ ไข่แดง ปลา ถั่วเหลือง

• วิตามินบี 6 แนะนำให้รับประทานไข่ เนื้อสัตว์ จมูกข้าว ข้าวโพด กล้วย

• วิตามินบี 12 สนับสนุนการทำงานของกระแสประสาท ทำให้ความจำระยะสั้นดีขึ้น ลดความเสี่ยงการเป็นโรคอัลไซเมอร์ในผู้สูงอายุราว 4 เท่า อาหารที่เหมาะสมประกอบด้วยไข่ เครื่องในสัตว์ นม เนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่มีไขมันต่ำ

• วิตามินซี มีส่วนช่วยต้านอนุมูลอิสระ พบในผลไม้จำพวกกีวี ฝรั่ง มะละกอ ผักคะน้า ผักกวางตุ้ง

• วิตามินอี มีมากในผักคะน้า ผักโขม ถั่ว อัลมอนด์ น้ำมันรำข้าว ธาตุเหล็ก ซึ่งจะช่วยส่งออกซิเจนเลี้ยงสมอง

ไม่ควรงดไขมัน คาร์โบไฮเดรต แต่ให้เลือกกินให้ถูก!

มีความเข้าใจผิดในการเลือกรับประทานอาหารหลายประเภท เพราะคิดว่าอาหารเหล่านั้นส่งผลกระทบต่อร่างกายมากกว่าก่อให้เกิดประโยชน์ โดยเฉพาะอาหารประเภทไขมัน คาร์โบไฮเดรต และไข่แดง ซึ่งจริง ๆ แล้วมีความสำคัญมากกว่าส่งผลกระทบต่อร่างกาย หากได้รับในปริมาณที่เหมาะสม

ไขมัน 

ร่างกายคนเรายังต้องการไขมันและโครงสร้างสมองก็มีไขมันอยู่ถึง 60% การรับประทานอาหารที่เป็นแหล่งไขมันที่ดีจะช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและสร้างความแข็งแรงให้เซลล์สมอง 

• อาหารที่ให้โอเมก้า 3 สูง ประกอบด้วย ปลาทะเล เช่น ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ปลาทู ปลาน้ำจืด เช่น ปลาดุก ปลาช่อน ปลาจะละเม็ด 

• ไข่แดง 

• สาหร่ายทะเล 

• เมล็ดเซีย เมล็ดฟักทอง งา 

• น้ำมันมะกอก น้ำมันทานตะวัน 

คาร์โบไฮเดรต 

สมองยังต้องใช้น้ำตาลกลูโคสจากคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นถ้าจะงดเสียทุกอย่างคงไม่ได้ การที่ร่างกายได้รับคาร์โบไฮเดรต หากได้รับปริมาณที่ไม่เพียงพออาจทำให้ประสิทธิภาพการทำงานของสมองลดลง มีอาการหาวนอน เพลีย หน้ามืด ใจสั่น เพราะได้รับพลังงานไม่เพียงพอ 

ควรทานข้าวกล้อง เผือก มัน ข้าวโพด ธัญพืช ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานคุณภาพที่ร่างกายต้องการ

กินอาหารเสริมวิตามิน ลดอาหารป่วยง่าย ปวดหัวบ่อย สัญญาณขาดวิตามิน

ไข่แดง

การทำงานของสมองต้องอาศัยโปรตีน วิตามิน และเกลือแร่ การรับประทานอาหารที่หลากหลายในสัดส่วนเหมาะสมและสมดุลเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ใช่เน้นอย่างใดอย่างหนี่งแล้วละเลยส่วนอื่น อาหารจากพืชและสัตว์จำพวกไข่แดง เครื่องในสัตว์ เช่น ตับและธัญพืช เช่น ถั่วเหลือง จมูกข้าวสาลี เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ เช่น ไก่ ปลา เป็นต้น เป็นแหล่งอาหารสำคัญที่อุดมด้วยโคลีน ซึ่งมีความจำป็นต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง และอาหารประเภทนม ไข่ งา อัลมอนด์ และเมล็ดฟักทอง ยังมีส่วนช่วยในเรื่องความจำอีกด้วย

การบำรุงสมองจะเห็นได้ว่าต้องอาศัยอาหารที่ครบ 5 หมู่และหลากหลายไม่ควรงดแป้ง ไขมัน แต่ให้เลือกกินแต่พอดี และเลือกกินอาหารที่มีประโยชน์เพื่อให้สมองได้ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพ เพิ่มหน่วยความจำ ลดเสี่ยงอัลไซเมอร์ได้!

ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลกรุงเทพ

ความลับวิตามิน กินได้ทุกวัน-อาหารบางชนิดกินเยอะเสี่ยงขาดวิตามิน?

กินอาหารเสริมวิตามิน ลดอาหารป่วยง่าย ปวดหัวบ่อย สัญญาณขาดวิตามิน