10 ลักษณะเห็ดพิษต้องระวังหน้าฝน แนะทดสอบพิษตามภูมิปัญญาชาวบ้าน!

หน้าฝนเห็ดชุก อวบอิ่มน่าเก็บ อีกทั้งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายด้าน แต่อีกอย่างหนึ่งต้องระวัง คือเห็ดพิษหรือการกินเห็ดที่เราไม่รู้จักมาประกอบอาหาร ซึ่งอาจทำให้เกิดอันตรายได้ถึงชีวิตแบบเฉียบพลัน ซึ่งข้อมูลจากสำนักระบาดวิทยา กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข ปี 2566 (แต่วันที่ 1 มกราคม ถึง 21 พฤษภาคม 2566) พบผู้ป่วยแล้ว 12 ราย และเสียชีวิตถึง 2 ราย เลยทีเดียว

Magnific/suremen

เห็ดพิษที่เป็นสาเหตุทำให้เสียชีวิตส่วนใหญ่

• เห็ดระโงกพิษ หรือบางที่เรียกว่าเห็ดระโงกหิน เห็ดระงาก เห็ดไข่ตายซาก ซึ่งเห็ดชนิดนี้คล้ายคลึงกับเห็ดระโงกขาว ที่กินได้ แต่มีลักษณะต่างกัน คือ เห็ดระโงกพิษ รอบขอบหมวกไม่มีรอยขีด ผิวก้านเรียบหรือมีขนเล็กน้อย ถุงหุ้มโคนรูปถ้วยแนบติดกับโคนก้าน เมื่อผ่าก้านดูจะมีลักษณะตัน
• เห็ดถ่านเลือด มีลักษณะคล้ายกับเห็ดถ่านเล็กที่กินได้ ขนาดดอกจะเล็กกว่า และไม่มีน้ำยางสีแดงส้ม
• เห็ดเมือกไครเหลือง ที่ประชาชนมักสับสนกับเห็ดขิง ซึ่งชนิดที่เป็นพิษจะมีเมือกปกคลุมและมีสีดอกเข้มกว่า
• เห็ดหมวกจีน มีความคล้ายกับเห็ดโคนที่กินได้ เป็นต้น

สำหรับวิธีทดสอบความเป็นพิษของเห็ดโดยภูมิปัญญาชาวบ้าน เช่น ต้มเห็ดพิษกับข้าวหรือหอมแดงแล้วจะทำให้ข้าวเปลี่ยนสี หรือจุ่มช้อนหรือตะเกียบเงินเครื่องเงินแล้วจะทำให้เงินเป็นสีดำนั้น ไม่เป็นความจริง โดยเฉพาะเห็ดระโงกพิษที่มีสารที่ทนต่อความร้อน แม้จะนำมาทำให้สุกแล้วก็ไม่สามารถทำลายพิษได้

10 ลักษณะเห็ดพิษที่ต้องระวัง

• เห็ดที่มีหมวกเห็ดเป็นปุ่มขรุขระ
• เห็ดที่มีวงแหวนใต้หมวก
• เห็ดที่มีขนหรือหนามเล็ก ๆ บริเวณโคน
• เห็ดที่มีกลิ่นรุนแรงเมื่อดอกแก่
• เห็ดที่หมวกเห็ดมีสีน้ำตาล หรือสีสันฉูดฉาดเพื่อล่อเหยื่อ
• เห็ดที่มีลักษณะสีขาวทั้งดอก
• เห็ดที่เกิดใกล้กับมูลสัตว์
• เห็ดที่หมวกเห็ดมีลักษณะเป็นรูป ๆ แทนที่จะเป็นช่อง ๆ คล้ายครีบปลา
• เห็ดที่มีลักษณะคล้ายสมอง หรืออานม้า บางชนิดต้มแล้วกินได้ แต่บางชนิดมีพิษร้ายแรง
• เห็ดตูมที่มีเนื้อในสีขาว เห็ดที่เกิดบนมูลสัตว์ หรือใกล้กับมูลสัตว์

อาการต้องสงสัยว่าโดยพิษเห็ดรีบพาพบแพทย์

• คลื่นไส้ อาเจียน ท้องร่วง
• น้ำตาไหล น้ำลายใหล เหงื่อออกมากตามร่างกาย
• ระคายเคืองระบบทางเดินอาหาร เจ็บกล้ามเนื้อ
• ระคายเคืองระบบทางเดินอาหาร คลื่นไส้ อาเจียน ท้องเสีย เป็นตะคริวที่ท้อง

รพ.ดอยเต่า วอนกิน"อึ่งไข่-เห็ดเผาะ"แต่พอดี พบหลายรายกินจนจุกต้องเข้าโรงพยาบาล

คำแนะนำจากแพทย์

• เห็ดพิษไม่จำเป็นต้องมีสีสันฉูดฉาดหรือดูอันตรายเสมอไป
• การนำเห็ดพิษมาปรุงอาหารด้วยความร้อนไม่ช่วยทำให้พิษของเห็ดหมดไป
• จึงไม่ควรรับประทานเห็ดที่ไม่รู้จักหรือไม่แน่ใจ
• ผู้ที่อยู่ใกล้ชิดควรรีบนำผู้ป่วยส่งโรงพยาบาล พร้อมกับเห็ดที่รับประทานโดยเร็ว

ทั้งนี้ขอย้ำว่าหากไม่แน่ใจ ไม่รู้จัก หรือสงสัยว่าจะเป็นเห็ดพิษ ไม่ควรเก็บหรือซื้อมาปรุงอาหาร ควรเลือกเห็ดจากแหล่งที่มีการเพาะพันธุ์เพื่อความปลอดภัย และควรหลีกเลี่ยงการดื่มแอลกอฮอล์ร่วมกับเห็ด ไม่ควรล้วงคอ หรือกินไข่ขาวดิบเพื่อกระตุ้นให้อาเจียน เพราะอาจทำให้เกิดแผลในคอ และทำให้ผู้ป่วยท้องเสียเพิ่มขึ้นหรือติดเชื้อได้ ดังนั้น ให้รีบพาผู้ป่วยไปโรงพยาบาลทันที และแจ้งประวัติการกินเห็ดโดยละเอียด พร้อมนำตัวอย่างหรือภาพถ่ายเห็ดไปด้วย เพื่อรับการรักษาได้อย่างถูกวิธี

ขอบคุณข้อมูลจาก : กรมควบคุมโรค และ โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย

“เห็ดเผาะ” เมนูเห็ดหน้าฝนยอดนิยมสรรพคุณสูงบำรุงร่างกายต้านมะเร็งตับ

เห็ดอร่อยประโยชน์ล้ำ! แนะวิธีล้างเห็ดได้ถูกต้องไม่อมน้ำเสียรสชาติ