12 ผักพื้นบ้านใกล้ตัว ช่วยลดไขมันในเลือด ต้านโรคหัวใจและหลอดเลือด
วิจัยพบพืชผักและเครื่องเทศบางชนิดที่หาทานได้ง่ายในไทย ช่วยลดปริมาณไขมันในเลือดต้นตอของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ไขมันในเลือดสูง หนึ่งในสาเหตุภัยสุขภาพที่คนไทยเป็นมากแต่ไม่รู้ตัว และเมื่อเกิดการสะสมของไขมันเพิ่มมากขึ้น หลอดเลือดแดงก็จะเกิดการตีบหรืออุดตัน เป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจหรือหลอดเลือดสมอง ที่ส่งผลให้เกิดกล้ามเนื้อหัวใจขาดเลือด จากการศึกษาพบว่า พืชผักและเครื่องเทศบางชนิดที่สามารถหาทานได้ง่ายในบ้านเรา อีกทั้งยังสามารถลดปริมาณไขมันในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ภูมิปัญญาไทย! น้ำสมุนไพรคลายร้อนตามแพทย์แผนไทยแนะนำ! ลดโรคยอดฮิต!
6 ผักสมุนไพรไทย ช่วยลดน้ำตาลในเลือด มีงานวิจัยรองรับ!
12 ผักพื้นบ้านใกล้ตัวลดไขมันในเลือด
- พริกชี้ฟ้า
ให้รสชาติเผ็ดร้อนแบบที่คนไทยรัก ปรุงอาหารแทบทุกชนิดของอาหารไทย อีกทั้งมีสารสีแดงกลุ่มแคโรทีนอยด์ชื่อ “แคปแซนติน” ซึ่งช่วยให้ระดับไขมันชนิดดีสูงขึ้นได้
- มะเขือเทศ
เป็นผักที่มีไลโคปีนสูง มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและสามารถลดระดับไขมันชนิดเลวได้ดี จากการศึกษาพบว่า หากกินมะเขือเทศเป็นหลักอย่างสม่ำเสมอ สัปดาห์ละ 7-10 มื้อ จะลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ อย่างไรก็ตามการทำให้มะเขือเทศผ่านความร้อนจะทำให้ได้ไลโคปีนที่สูงมากกว่า และมีประโยชน์มากกว่าการกินดิบ
- กระเทียมสด
มักนิยมใส่ในอาหารไทยเกือบทุกชนิด มีกลิ่นและรสชาติฉุนเฉพาะตัว มีสารอัลลิซินและอะโจอิน มีฤทธิ์ช่วยยับยั้งกระบวนการสร้างสารคอเลสเตอรอลในร่างกาย ต้านการก่อไขมันอุดตันในหลอดเลือดได้
- พริกไทยดำ
เป็นพืชที่ได้รับการยอมรับว่าเป็นราชาของเครื่องเทศที่มีกลิ่นฉุน ให้รสเผ็ดร้อน สามารถนำมาทำพริกไทยแห้งเป็นเครื่องปรุงอาหาร โดยพริกไทยดำมีสารสำคัญคือ "ไปเปอรีน" ที่สามารถลดการซึมผ่านของคอเลสเตอรอลจากลำไส้เล็กเข้าสู่กระแสเลือดได้
- ข่า
มีสารกลุ่มแทนนิน ช่วยต้านกระบวนการย่อยสลายไขมันในลำไส้ ทำให้ไขมันที่บริโภคไม่สามารถดูดซึมเข้ากระแสเลือดได้ และถูกขับออกมากับกากอาหารอื่น อีกทั้งยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ ฟอสโฟไลปิด และเพิ่มระดับไขมันชนิดดี (HDL)
- เหง้าขิง
มีสารสำคัญกลุ่มน้ำมันหอมระเหยและยางเรซิน สามารถลดคอเลสเตอรอลได้ โดยไขมันจะถูกขับออกมาพร้อมกับกากอาหารอื่นเพิ่มขึ้น แต่ไม่มีผลลดระดับไตรกลีเซอไรด์
- ใบมะรุม
เป็นผักครัวเรือน ของครัวไทยแต่โบราณที่เป็นอาหารหลากรสหลายตำรับ ออกฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ เช่นเดียวกับยาลดไขมันกลุ่มสแตติน เช่น พราวาสแตติน ทำให้การสังเคราะห์คอเลสเตอรอลในร่างกายลดลง
- ใบตะไคร้
จากการทดลองทานน้ำต้มใบตะไคร้ พบว่าส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและไขมันชนิดไม่ดีลดลงตามขนาดที่กินได้ แต่ไม่มีผลลดระดับไตรกลีเซอร์ไรด์
- ผักบุ้ง
ผักบุ้ง อีกหนึ่งผักยอดนิยมที่ใช้ในหลากหลายเมนูไทย โดยจากการทดลองพบว่า สามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ที่ทำให้มีไขมันสูงได้ทั้งในเลือด ตับ ไต และหัวใจได้อย่างมีนัยสำคัญ
- มะขามป้อม
มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงมาก และมีสารออกฤทธิ์กลุ่มฟลาโวนอยด์และโพลีฟีนอล ช่วยลดการสังเคราะห์ไขมันและเสริมการทำลายคอเลสเตอรอในร่างกาย ช่วยลดระดับโคเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์และ LDL ลงได้ด้วยกลไกลดการดูดซึมในระบบทางเดินอาหาร และเพิ่มการขับถ่ายไขมันออกมาพร้อมกับกากอาหารอื่น
สมุนไพรบำบัดซึมเศร้า เพิ่มสารสื่อประสาทคลายเครียดช่วยปกป้องสมอง
- มะระขี้นก
ผักที่มีรสชาติขมเฉพาะตัว ออกฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของเอนไซม์ที่ทำให้การสังเคราะห์คอเลสเตอรอลในร่างกายลดลง
- ลูกเดือย
จากผลการวิจัยพบว่าในลูกเดือยมีสารกลุ่มโพลีฟีนอล ซึ่งออกฤทธิ์ลดคอเลสเตอรอล ต้านอนุมูลอิสระ และลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดได้
การปรับพฤติกรรมการกินก็สำคัญมากกว่าการเน้นกินอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งหรืออย่างใดอย่างหนึ่งเป็นเวลานาน ควรเน้นกินผักผลไม้ให้มากขึ้น ลดอาหารที่เต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัว ลดของมัน ของทอด น้ำหวาน ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ กินน้ำและพักผ่อนให้เพียงพอ ก็จะช่วยลดไขมันในเลือดได้ อีกทั้งควรพบแพทย์เป็นประจำเพื่อวางแผนสุขภาพอย่างรอบครอบด้วย
ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลกลาง สำนักการแพทย์ กรุงเทพมหานคร
“มะเขือเทศ” ทำไมไม่ควรกินดิบ? เปิดเคล็ดลับให้ได้สารไลโคปีนมากกว่า!
