“มะเขือเทศ” ทำไมไม่ควรกินดิบ? เปิดเคล็ดลับให้ได้สารไลโคปีนมากกว่า!
มะเขือเทศ ขึ้นชื่อว่าเป็นผักที่อุดมไปด้วยไลโคปีนอัดแน่น กลับกันก็เป็นผักที่ไม่ควรกินดิบเพราะร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้ดี แนะวิธีกินมะเขือเทศให้ได้ประโยชน์สูงสุด!
มะเขือเทศ ผักสีแดงสดที่หลายคนรู้จักกันดี อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย โดยเฉพาะไลโคปีน เป็นสารแคโรทีนอยด์ชนิดหนึ่งที่มีคุณสมบัติเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายประการ เช่น ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง
ประโยชน์ของไลโคปีน
- มีส่วนช่วยในการยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งผิวหนัง
- ไลโคปีนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) และเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ
- ไลโคปีนมีส่วนช่วยในการป้องกันการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง
รู้หรือไม่ ? มะเขือเทศ เป็นผักที่ไม่ควรกินสดเนื่องจากไลโคปีนในมะเขือเทศสดจะอยู่ในรูปที่ร่างกายไม่สามารถดูดซึมได้ดี
3 วิตามินจากธรรมชาติ ช่วยบำรุงหัวใจ ลดเสี่ยงโรครุนแรง
วิธีทานมะเขือเทศที่ถูกต้อง
แม้ว่ามะเขือเทศสดจะไม่ควรรับประทาน แต่เรายังสามารถรับประทานมะเขือเทศเพื่อให้ได้รับประโยชน์จากไลโคปีนได้ โดยมีวิธีการ ดังนี้
- รับประทานที่มะเขือเทศผ่านความร้อน ไม่ว่าจะเป็นจากการ ต้ม ผัด อบ หรือย่าง เพราะการผ่านความร้อนจะช่วยให้ไลโคปีนเปลี่ยนรูปร่าง ทำให้ร่างกายดูดซึมได้ดีขึ้น
- หากอยากกินสดให้เลือกกิน มะเขือเทศสุก จะมีไลโคปีนมากกว่ามะเขือเทศดิบ
- กินมะเขือเทศพร้อมกับน้ำมัน ไลโคปีนเป็นสารละลายในไขมัน การรับประทานมะเขือเทศพร้อมกับน้ำมันจะช่วยให้ร่างกายดูดซึมไลโคปีนได้ดีขึ้น
มะเขือเทศ เป็นผักที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ไม่ควรรับประทานสด ควรผ่านความร้อนหรือรับประทานมะเขือเทศสุก เพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมไลโคปีนได้ดี อย่างไรก็ตามควรกินอาหารให้ครบ 5 หมู่และหลากหลายด้วยนะคะ
ขอบคุณข้อมูลจาก : กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข
5 อาหารที่ไม่ควรกินตอนท้องว่าง เพิ่มความเสี่ยงโรคกระเพาะ กรดไหลย้อน!
ลิสต์อาหารลดความดัน ควบคุมเพิ่มความสมดุลร่างกาย สามารถลดความเสี่ยงโรค
