เปิดสูตร “ซุปมะเขือเทศ”เมนูเพื่อสุขภาพเพิ่มการทำงานของไลโคปีน

มะเขือเทศพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง ที่มีผลทรงกลมสวยงาม มีทั้งสีแดง สีส้ม สีเหลืองซึ่งรงควัตถุสีพวกนี้ทำให้มะเขือโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะเขือเทศผลใหญ่ ก็จะมีสารเบต้าแคโรทีนอยู่มาก ซึ่งเบต้าแคโรทีนก็คือสารตั้งต้นของวิตามินเอ ปกติในร่างกายมนุษย์เรานี้สามารถเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนให้เป็นวิตามินเอได้ตามกลไกอันซับซ้อนของร่างกายเรา เมื่อเปลี่ยนเป็นวิตามินเอ ก็จะช่วยการทำงานของการมองเห็น ให้มองเห็นในที่มืดได้ดี ลดความเสื่อมสภาพของเซลล์ของลูกตา เยื่อบุตา กระจกตา

วิธีทำ “ข้าวต้มทรงเครื่อง” เมนูมื้อเช้าหน้าหนาวซดคล่องคอประโยชน์เพียบ!

ประโยชน์ “ไข่แดง”น้อยกว่าไข่ขาวจริงหรือไม่?

มะเขือเทศยังมีสารพฤกษเคมีที่มีชื่อว่าไลโคปีน (Lycopene) สูงมาก ที่มีสรรพคุณเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยในการป้องกันการเสื่อมสภาพของเซลล์ในร่างกาย ช่วยปรับการทำงานของระบบฮอร์โมนและภูมิคุ้มกันในร่างกาย และมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคมะเร็งบางชนิด ซึ่งนักวิชาการหลายคนมีความเห็นว่า ไลโคปิน มีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากมากกว่าเบต้าแคโรทีนถึงสองเท่าตัว เป็นต้น อย่างไรก็ตามไลโคปีน ในมะเขือเทศจะทำงานได้ดีต้องผ่านความร้อน เมนูซุปมะเขือเทศ จึงเป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่กินได้ทุกเพศทุกวัย

วัสถุดิบทำซุปมะเขือเทศ

• มะเขือเทศ 5 ลูก
• หอมใหญ่สับ ½ ถ้วย
• กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาวหั่นฝอย ¾ ถ้วย
• น้ำสต๊อกผัก 1 ¼ ถ้วย
• นมสดพร่องมันเนย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยปนเล็กน้อย

6 อาหารแก้หนาว ต้านหวัดเพิ่มการสูบฉีดเลือดเพิ่มความอบอุ่นร่างกาย

Freepik/pvproductions

วิธีทำซุปมะเขือเทศ

• เริ่มกันที่การเตรียมมะเขือเทศล้างให้สะอาดและกรีดที่เป็นกากบาทที่ก้นผล นำไปลวกในน้ำเดือนประมาณ 1-2 วินาที ตักขึ้นมาแช่น้ำเย็น จำทำให้เปลือกลอกไปง่ายกว่าเดิม จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นแล้วสับให้หยาบ วางพักไว้
• เจียวกระเทียมไทยที่เตรียมไว้กับน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนพอให้หอม ใส่หอมใหญ่ ผัดให้พอสุกและใส่เนื้อมะเขือเทศที่สับไว้ตามลงไป จากนั้นใส่นำน้ำสต็อกผักครึ่งนึงและผัดให้เข้ากัน
• พอเดือดลดไฟเหลือไฟอ่อน ปิดฝาทิ้งไว้ เคี่ยวจนมะเขือเทศนุ่ม
• ชิมและปรุงตามรสที่ชอบ ก่อนตั้งไฟกลางและเทน้ำสต็อกผักที่เหลือ ใส่นมพร่องมันเนย พอเดือดลดไฟอ่อนและคนให้เข้ากัน พอข้นตามที่ต้องการก็โรยพริกไทยเล็กน้อยก่อนจัดเสริฟได้เลยค่ะ

ทั้งนี้สูตรดังกล่าวสามารถดัดแปรงได้ตามความชอบ แต่อย่าปรุงเยอะเกินความจำเป็นเดี๋ยวโซเดียมจะสูงเกินความจำเป็นนะคะ โดยซุปมะเขือเทศสูตรนี้นอกจากจะอร่อยถูกใจแล้ว ยังเหมาะสำหรับเสริมภูมิต้านทานในหน้าหนาวที่อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยด้วย!

ขอบคุณข้อมูลจาก : มูลนิธิหัวใจแห่งประเทศไทยฯ

“แกงส้มผักรวม” ประโยชน์อาหารไทยรสชาติจัดจ้านครบรสแหล่งสรรพคุณสมุนไพร

6 เครื่องดื่มแก้ท้องผูก ไฟเบอร์สูงช่วยเรื่องการขับถ่ายสบายท้อง!