“ถั่วลันเตา” รสชาติกรอบหวาน โปรตีนสูงช่วยบำรุงระบบขับถ่ายและผิวพรรณ

ถั่วลันเตา มีหลากหลายชื่อบางคนอาจคุ้นชื่อว่า ถั่วหวาน หรือถั่วแขกเป็นผักที่คนทั่วโลกรู้จักเป็นอย่างดี เพราะเป็นพืชเก่าแก่ อีกทั้งยังเป็นที่นิยมอีกด้วย โดยชื่อของถั่วลันเตาเพี้ยนมาจากมาจากภาษาจีนที่เรียกว่า “ห่อหลั่นเตา” ซึ่งหมายถึงฮอลแลนด์ ส่วนคำว่า “เตา” ในภาษาจีนก็แปลว่าถั่ว โดยจัดเป็นพืชผักชนิดหนึ่งที่อาหารจีนประเภทผัดผักจะขาดเสียไม่ได้ ซึ่งถั่วลันเตานิยมนำมาประกอบหลากหลายเมนู อาทิ ผัดถั่วลันเตา ข้าวผัด รสชาติหวานกรอบ ตัดกับรสชาติเข้มขนของอาหารได้เป็นอย่างดี

Magnific/teamhead98

คุณค่าทางโภชนาการ ถั่วลันเตา 100 กรัม

ให้พลังงาน 81 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต วิตามินหลายชนิด แคลเซียม โพแทสเซียม

ประโยชน์ของถั่วลันเตา

• ยอดของถั่วลันเตามีเบตาแคโรทีนสูง ซึ่งช่วยในการบำรุงสายตาและผิวพรรณ
• มีเส้นใยอาหารอยู่มาก จึงช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี อีกทั้งยังมีไขมันต่ำ
• ถั่วลันเตามีโซเดียมเพียง 5% ของปริมาณสูงสุดที่สามารถบริโภคได้ต่อวัน ซึ่งถือว่าน้อยมาก เหมาพสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง
• มีโปรตีนสูงกว่าพืชผักทั่วไป มีทั้งแป้งและน้ำตาล ทำให้มีความหวาน อาจเป็นผักแรกเริ่มสำหรับเด็กที่เพิ่งหัดกินผักได้
• ช่วยบำรุงระบบย่อยอาหารช่วยจับสารพิษก่อโรคต่าง ๆ และช่วยเพิ่มการดูดซึมอาหารให้ดียิ่งขึ้น ช่วยรักษาอาการของโรคไอบีเอส (Irritable Bowel Syndrome) หรือโรคลำไส้หงุดหงิด

เปิดสรรพคุณ“ตะไคร้” สมุนไพรไทย แก้ดับร้อน มีเกลือแร่จำเป็นหลายชนิด

คำแนะนำในการกินถั่วลันเตา

• ถั่วลันเตาเป็นถั่วที่มีสารพิวรีน (Purine) ปานกลาง ดังนั้นผู้ที่มีกรดยูริกในเลือดสูงผิดปกติควรลดการกินลง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงทำให้เกิดโรคนิ่ว โรคไตอักเสบ และโรคเกาต์ได้
• ถั่วลันเตาเป็นหนึ่งในผักที่มักมีสารปนเปื้อนหรือยาฆ่าแมลงผสมอยู่ ดังนั้นก่อนการนำมาปรุงอาหารควรล้างให้สะอาดเสียก่อน
• การเลือกซื้อถั่วลันเตา ควรเลือกฝักที่สดหักแล้วดังเป๊าะ ถ้าหนังเหี่ยวเหนียงยาน ยอมงอไม่ยอมหัก แบบนี้ไม่ควรซื้อมาผัดกิน เมื่อซื้อถั่วลันเตาจากตลาดมาแล้วก็ให้รีบนำไปล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นทันทีเพื่อคงความสด เพราะถ้าหากทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องเพียงแค่ 3 ชั่วโมง ก็จะทำให้ความหวานและความกรอบลดน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด
• หากนำมาใช้ผัดจะมีรสหวานและกรอบ แต่ควรผัดด้วยไฟแรงอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้คุณค่าทางอาหารสูญหายไปมากนัก

ซึ่งถึงแม้ถั่วลันเตาจะมีประโยชน์และอร่อยแค่ไหน ก็ควรกินแต่พอดี และหลากหลายครบ 5 หมู่ด้วยนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : Medthai และ disthai

“ขมิ้นชัน” มีสารสีทอง เผยสรรพคุณต้านการอักเสบ และผลข้างเคียง

รสชาติผักพื้นบ้าน กับสรรพคุณทางยา รสฝาด รสมัน ช่วยอะไร?