Superfood! เปิดประโยชน์บรอกโคลี มีสารต้านอนุมูลอิสระ โฟเลตสูง

บรอกโคลี (Broccoli) ผักในตระกูลกะหล่ำ สายสุขภาพรู้กันดีว่าเป็นผักซุปเปอร์ฟู้ด ที่นำมาประกอบอาการได้หลากหลาย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ผัดบรอคโคลีกุ้ง บรอกโคลีผัดไข่  บรอกโคลีอบชีส หรือที่เห็นบ่อยๆ ก็จะเป็นบรอกโคลีที่ถูกนำมาทำผักอบกรอบ ซึ่งนับว่าเป็นผักที่รสชาติรับประทานง่าย แถมยังอุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร เบตาแคโรทีน วิตามิน C และสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย รวมไปถึงสารเคมีทางธรรมชาติที่มีชื่อว่า ซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) และสารอินดอล (indole)

ซุปเปอร์ฟู้ด! 5 ธัญพืชคุณค่าโภชนาการใยอาหารสูง มีส่วนช่วยควบคุมน้ำหนัก

Super foods สุดยอดช่วยป้องกันมะเร็ง ยับยั้งการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง

ซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติช่วยต่อต้านมะเร็ง และการรับประทานบรอคโคลีอย่างน้อยสัปดาห์ละ 1/2 ถ้วย ก็จะเป็นผลดีต่อสุขภาพอย่างมาก คุณค่าทางโภชนาการของบรอกโคลี่ ต่อ 100 กรัม มีแคลลอรีเพียง 34 กิโลแคลอรี เท่านั้น

ประโยชน์ของบรอกโคลี

• ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย
•  ช่วยบำรุงผิวพรรณ เพิ่มความยืดหยุ่นให้ผิวหนัง ช่วยชะลอผิวพรรณไม่ให้เหี่ยวย่น ทำให้ดูอ่อนเยาว์ตลอดเวลา
• ช่วยบำรุงและรักษาสายตา ป้องกันการเกิดต้อกระจก
• ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน เนื่องจากบร็อคโคลี่เป็นผักที่มีแคลเซียมสูง
• ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็งต่าง ๆ เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งปอด มะเร็งผิวหนัง มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งต่อมลูกหมาก ช่
• ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้ (Strokes) ช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูง
• มีโฟเลตสูง ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์ในระยะเริ่มแรก เพราะช่วยลดความเสี่ยงจากการพิการทางสมองของเด็กรารก

การเลือกซื้อบรอคโคลีควรเลือกทีมีดอกแน่น กระชับ มีสีเขียวเข้ม ก้านต้องแข็งแรงเหนียวนุ่ม ไม่ควรเลือกซื้อบรอคโคลีที่มีดอกสีเหลือง มีใบเหี่ยวเฉา และมีก้านใบแข็งหรือหนาจนเกินไป การรับประทานบรอกโคลีเพื่อให้ได้ประโยชน์มากที่สุดนั้น จะต้องไม่ผ่านกรรมวิธีการปรุงอาหารที่มีระยะเวลานานผ่านความร้อนไม่สูงนานจนเกินไปเพราะจะเป็นการทำลายเอนไซม์ไมโรซิเนส ตัวเอนไซม์ที่สามารถย่อยแป้งและน้ำตาลได้

อีกทั้งไม่ควรกินในปริมาณที่มากเกินไป เนื่องจาก เป็นพืชตระกูลเดียวกันกับกะหล่ำปลี จึงมีน้ำตาลที่ส่งโทษทำให้เกิดอาการท้องอืดได้เช่นกัน ฉะนั้น ผักอย่างบรอกโคลี จึงเป็นผักอีกหนึ่งชนิด ที่เราไม่ควรนำมารับประทานแบบดิบ ๆ ในปริมาณมากจนเกินไปนั้นเอง

ประโยชน์ “มะระ” ถึงจะขมแต่ก็ยอดนิยมทำได้เมนู แนะวิธีลดขมเพิ่มความอร่อย

วิธีการล้างบรอคโคลี

• แช่น้ำผสมเบกกิ้งโซดา แช่ไว้ 15 นาที
• เอาไปใส่ในถุงพลาสติกเขย่าๆ เบาๆ ให้ตัวแมลงและหนอนก็จะหลุดออกมา
• จากนั้นนำไปล้างน้ำไหลผ่านให้สะอาดอีกครั้ง

อย่างไรก็ตามควรรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่ทุกมื้อกินร้อนช้อนกลางล้างมือ ออกกำลังกายเป็นประจำเพื่อ รวมถึงการดื่มน้ำเปล่าสะอาดให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย ให้สุขภาพแข็งแรงครบด้านด้วยนะคะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : medthai

ตำรับยาสมุนไพรช่วยดูแลสุขภาพหน้าหนาว บรรเทาอาการแพ้อากาศ แก้ไข้เจ็บคอ

เมนูอาหารเช้าคุณภาพ แคลต่ำ ไม่ต้องอดช่วยหุ่นเป๊ะ สุขภาพดีกว่า